Vynų sąrašas yra savotiškas bet kurio restorano veidas. Todėl labai svarbu rūpintis jo dizainu. Sudarant žemėlapį, kuris bus suderintas su restorane patiekiamais patiekalais, reikia atsižvelgti į daugelį veiksnių.
Tai būtina
- - informacija apie lankytojus;
- - informacija apie įstaigą;
- - meniu forma.
Nurodymai
1 žingsnis
Nustatykite, kokia bus tikslinė įstaigos auditorija, nes vynų sąrašas turi ją atitikti. Įstaigos vieta: atkreipkite ypatingą dėmesį į tokį veiksnį kaip įmonės vieta, nes tikslinė auditorija, kuriai sukurtas vynų sąrašas, jo gali neaplankyti.
2 žingsnis
Įstaigos stilius: papuoškite įstaigą taip, kad svečiai, įeidami atkreiptų dėmesį į gražiai įdėtus vyno butelius ir vyno aksesuarus, tai pritrauks jų dėmesį ir sužadins norą paragauti vyno.
3 žingsnis
Į vynų sąrašą įtraukite arba tik vynus, arba vynus ir visus kitus alkoholinius gėrimus.
4 žingsnis
Apsvarstykite subalansuotą vynų sąrašą ir mados tendencijas. Norėdami tai padaryti, perskaitykite restorano svečių atsiliepimus ir jų norus.
5 žingsnis
Laikykite statistinius duomenis apie pardavimą restorane, kad sandėlyje nesusikurtų vienos markės vyno liekanos. Tokiu būdu sureguliuokite įstaigos vyno sąrašo tūrį.
6 žingsnis
Kortelėje įveskite vyno rinkos naujoves ir būtinai informuokite apie tai savo lankytojus.
7 žingsnis
Vynų kortelėje išvardykite vynus bet kokia tvarka. Kiekvienoje iš šių vyno dalių grupuokite jas pagal šalis, regionus. Specialiame skyriuje pasirinkite pusiau saldžius ir pusiau sausus vynus.
8 žingsnis
Vynų sąraše nurodykite pagrindinius vyno parametrus: kategoriją, regiono pavadinimą, prekės ženklą, stiprumą, butelio talpą, kainą.
9 žingsnis
Pritaikykite savo vynų sąrašą pagal tą patį stilių ir medžiagas, atsparias greitam nusidėvėjimui.
