Vasaros pabaiga - rudens pradžia yra tinkamiausias laikas rinkti vynuoges ir gaminti neįprastai skanų naminį vyną. Tuo pačiu metu vynuogės turėtų būti saldžios ir turtingo skonio, tada gėrimas pasirodys aromatingas.
Tai būtina
- - vynuogės;
- - buteliai;
- - kanalėlis;
- - viršeliai.
Nurodymai
1 žingsnis
Naminiam baltam vynui gaminti tinka šios vynuogių veislės: Sauvignon Blanc, Riesling, Chardonnay, Pinot Grigio, Chenin Blanc ir Viognier. Niekada neplaukite uogų, nes jų paviršiuje yra natūralių mielių bakterijų, kurios yra atsakingos už tolesnę vyno fermentaciją. Paimkite 10 kilogramų vynuogių, atskirkite uogas nuo šakelių, išvalykite jas nuo šiukšlių. Pašalinkite pažeistas ir supuvusias uogas. Tada reikia susmulkinti vynuoges, tam užpilkite uogas į emaliuotą dubenį ar kibirą, pradėkite trupinti švariomis rankomis.
2 žingsnis
Dabar priešais jus yra sultys ir minkštimas, tai yra vynuogių misa. Supilkite misą į dešimties litrų butelį ir 3 dienas (ne ilgiau kaip keturias dienas) padėkite ją į šiltą vietą fermentacijai. Per šį laiką misą reikės maišyti 2–3 kartus. Nustokite maišyti vynuogių misą dieną prieš išleisdami sultis. Praėjus laikui, perkoškite sultis, išspauskite pyragą ir išmeskite. Supilkite vynuogių sultis į 3 litrų butelius, uždarykite ir uždėkite vandens sandariklius.
3 žingsnis
Vandens plombą padaryti nesunku, reikia paimti dangtį, padaryti jame nedidelę skylę ir įdėti vamzdžio galą (galima ir iš lašintuvo) centimetru. Pritvirtinkite mėgintuvėlį šalia dangtelio įprastu plastilinu. Kitą mėgintuvėlio galą pamerkite į vandens indą.
4 žingsnis
Vynas visiškai fermentuojasi per 9–21 dieną, viskas priklauso nuo sąlygų ir temperatūros, kurioje vyks procesas. Kai dujos nustoja bėgti iš vamzdelio, mielės nusėdo ant butelių dugno, o vynas pradėjo iš dalies šviesėti - fermentacijos procesas baigėsi. Palaukite dar kelias dienas po fermentacijos pabaigos ir atsargiai perkoškite sausą vyną į švarius butelius, įsitikinkite, kad nepatenka nuosėdų. Butelius sandariai kamščiuokite ir padėkite į vėsią vietą, palikite 2–3 mėnesiams.
