Daugelis švenčių yra tiesiog neįsivaizduojamos be tokio putplasčio gėrimo kaip šampanas. Naujieji metai ir vestuvių diena yra stipriai susiję su magiškais burbulais. Šio gėrimo kainos svyruoja nuo labai žemos iki labai aukštos. Tačiau tai galima padaryti ir namuose.
Tai būtina
- - šviežios uogos (vyšnios, agrastai ir kt.);
- -visų vaisių (apelsinų, citrinų, obuolių ir kt.);
- -gilių indų, kuriuose bus spaudžiamos sultys;
- -marlė;
- -Gryna medinė, gali būti maža, kubilas ir piestelės;
- -cukraus;
- -vanduo;
- -raisinai;
- - buteliai paruoštam šampanui išpilstyti;
- - butelių dangteliai
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami gaminti šampaną, pirmiausia turite pasigaminti jauno vyno. Norėdami tai padaryti, šviežias uogas reikia nuplauti, išrūšiuoti ir nulupti nuo kotelių. Tada juos reikia smulkiai supjaustyti ir įdėti į medinį fermentacijos indą. Ruošdami šampaną, nenaudokite geležinių indų, kad jie neoksiduotų uogų sulčių ir nesugadintų šampano skonio. Tada turite sutrinti uogas grūstuvu, kad gautumėte daugiau sulčių.
2 žingsnis
Tada gauta masė paliekama maždaug parai, kad būtų pradėta fermentacija. Tada reikia spausti gautas sultis per marlę, kad galėtumėte pradėti ruošti misą.
3 žingsnis
Norėdami paruošti misą, turite sumaišyti cukrų ir vandenį. Renkantis vandenį, turite prisiminti apie būsimo vyno kokybę. Norėdami, kad šampanas būtų švelnus, turėtumėte pasiimti šaltinio vandens arba labai filtruoto vandens. Maišykite cukrų vandenyje, kol jis visiškai ištirps. Tada supilkite gautą misą į fermentacijos indą. Vienintelė sąlyga - misa neturėtų pasiekti fermentacijos indo kraštų.
4 žingsnis
Tada gautą masę reikia palikti parai 18-25 laipsnių temperatūros patalpoje. Po to fermentacijos indas turi būti uždarytas dangčiu, į kurį įdėtas vamzdelis. Antrąjį patarimą įdėkite į stiklainį su vandeniu. Fermentacijos indo dangtį reikia užpilti parafinu arba sandarinamuoju vašku, kad oras nepatektų į indą ir netrukdytų fermentacijai.
5 žingsnis
Viso naminio šampano fermentacijos laikas yra apie 7 savaites. Iš jų 4 savaitės yra intensyvi fermentacija (tada atrodo, kad indai tiesiog sprogs), o po to 3 savaites vyksta lėta fermentacija (šiuo metu gėrimas tarsi „pasiekia“).
6 žingsnis
Dabar galite pereiti prie kito žingsnio - supilkite butelį vyno ir į kiekvieną arbatinį šaukštelį įpilkite granuliuoto cukraus. Kišame kamščius. Ir mes juos dedame (tiksliai mes dedame!) Į vėsią patalpą (temperatūra 13-15 laipsnių). Fermentacija tęsiasi dar tris mėnesius.
7 žingsnis
Po 3 mėnesių buteliukus reikia pastatyti pasvirusiais kampais, kai kamščiai yra žemyn. Ir vėl palikite klajoti. Tik dabar butelius reikia nuolat sukti. Naminis šampanas nebus paruoštas anksčiau nei po 3 mėnesių, bet geriau per 5. Taigi jis bus labiau subrendęs ir rafinuotas!
