Ankstyvosios kriaušių veislės centrinėje Rusijos dalyje paprastai duoda daug vaisių, o vaisiai tuo pačiu metu subręsta, greitai tampa minkšti ir gali pūti. Kad pasėliai nedingtų, juos reikia kuo greičiau perdirbti. Pavyzdžiui, namuose pasigaminkite kriaušių likerio vyno. Tai saldus alkoholinis gėrimas, turintis gražią auksinę spalvą ir subtilų aromatą, kuris pats savaime yra naudingas ir kaip originalių desertų ingredientas.
Paprastas kriaušių likerio vyno receptas
Surinkite prinokusius kriaušių vaisius ir kruopščiai juos rūšiuokite, kad visiškai pašalintumėte supuvusias žaliavas. Pašalinkite sėklas ir auginius. Supjaustykite vaisius smulkiais griežinėliais ir supilkite juos į įprastą 3 litrų stiklainį. Likeriniam vynui į keturias kriaušių dalis įpilkite vienos granuliuoto cukraus dalies.
Uždarykite indą paprastu plastikiniu dangteliu ir leiskite kriaušių likerio vynui fermentuotis kambario temperatūroje. Vieta, kur stovės stiklinis indas, turi būti patikimai apsaugota nuo tiesioginių saulės spindulių. Per 2-2,5 mėnesius produktas bus paruoštas naudoti.
Kaip filtruoti kriaušių vyną namuose
Nusistovėjęs jaunas likerinis vynas iš kriaušių, kuris tapo skaidrus, atsargiai nusausinkite gumine žarna į tuščius švarius butelius. Tuo pačiu metu į kaklą įkiškite iš tankios baltosios medžiagos pagamintą piltuvą, pavyzdžiui, rupaus kalio arba flanelio atvartą. Pilant skystį, stenkitės nepakelti dugno iš apačios!
Likusį gėrimą iš stiklinio indo perkoškite per porą sluoksnių švarios marlės ir palikite savaitę įpilti, kol pasidarys skaidrus. Laikykite naminį kriaušių vyną sandariai uždarytame stikliniame inde vėsioje, tamsioje vietoje, pastovioje temperatūroje.
Kaip naudoti kriaušių likerio vyną
Kaip ir bet kokius kitus desertinius alkoholinius gėrimus, naminį kriaušių vyną galima patiekti su saldumynais, tokiais kaip vaisiai ir pyragaičiai. Be to, po ranka turite originalų pagrindą gaminti unikalius kokteilius, desertus, kepimo įdarus, kuriuos galėsite palepinti ir nustebinti artimuosius. Čia yra tik keletas kriaušių vyno receptų.
Kriaušių likerio vyno kokteilis su gvazdikėliais
Supilkite maltas gvazdikėles (40 g) karštu vandeniu ir virkite, tada uždarykite keptuvę ir palikite 20 minučių stovėti po dangčiu. Nukoškite gvazdikėlių antpilą. Paruoškite sirupą naminiam kokteiliui: paimkite granuliuotą cukrų ir vandenį santykiu 1: 1, užvirkite skystį, palaipsniui įpilkite cukraus. Įpilkite gvazdikėlių antpilą ir troškinkite 10 minučių.
Vienam kokteiliui kūgio formos taurėje sumaišykite naminį kriaušių vyną ir saldų šampaną (po 30 ml), mėtų ar abrikosų likerį (20 ml), 2 arbatinius šaukštelius šviežiai spaustų citrinų sulčių ir tiek pat gvazdikėlių sirupo. Gerkite ledinį gėrimą.
Abrikosų įdaras su kriaušių vynu pyragui
Kruopščiai nuplaukite prinokusius abrikosus (800 g), padalykite juos į dvi dalis ir pašalinkite sėklas. Ant atviros pyrago tešlos uždėkite vaisių puslankiu puse į viršų, tada uždėkite abrikosų uogienės arba uogienės (100–150 g).
Užpildą pabarstykite kriaušių likerio vynu (50 ml). Ant viršaus užtepkite sviesto gabalėlių (iš viso 3 šaukštus), pabarstykite penkiais šaukštais granuliuoto cukraus.
Bananų ledai su kriaušių likerio vynu
Naudojant tinkamo skersmens puodą ir dubenį, sutvarkykite vandens vonią. Jame 10 minučių plakite granuliuoto cukraus (0,5 puodelio) ir kiaušinių trynių (6 vnt.) Mišinį. Kai saldi masė padvigubės, ją atvėsinkite.
Suplakite 300 ml atšaldyto (bet ne šaldyto!) Grietinėlės, kurios riebumas turėtų būti bent 30%. Iš anksto laikykite šluotą ir indą, skirtą mušti šaltyje. Kai turite stabilios baltos medžiagos, sumaišykite ją su atvėsusiais kiaušinių tryniais ir cukrumi.
Nulupkite 3 bananus, supjaustykite maišytuvo dubenį, įpilkite vienos citrinos sulčių ir viską susmulkinkite iki vientisos masės. Kruopščiai išmaišykite visus bananų ledų ingredientus ir atvėsinkite šaldiklyje, kol jie sustings. Patiekiant kiekvieną 120 g deserto porciją apšlakstykite šaukštu vyno.
Jei namuose pavyko pasigaminti kriaušių likerio vyno, galite eksperimentuoti su kitais receptais, tik nepamirškite, kad jie visi skirti suaugusiems gurmanams ir nėra skirti vaikų meniu.
