Bet kokiam alkoholiniam gėrimui patiekti reikia specialių indų. Net skirtingų rūšių vynai paprastai pilami į skirtingos formos taures, kad būtų maksimaliai išnaudoti visi skonio pranašumai ir gylis.
Fleita
Fleita (iš prancūziško žodžio flûte - fleita) yra siauras stiklas plonu stiebu. Paprastai tokio tipo indų tūris yra 150 ml, tačiau yra ir didesnių talpos stiklinių - iki 300 ml. Pailga taurės forma leidžia gėrimui kuo ilgiau išlaikyti anglies dioksido burbuliukus, esančius putojančiuose gėrimuose. Be to, ilga koja, už kurios reikia laikyti vyno taurę, neleidžia rankų šilumai iš anksto sušildyti vyno ir leidžia gėrimui kuo ilgiau išlikti atvėsusiam, išlaikant visą skonį.
Prieš patiekiant gėrimą, fleitos taurė, kaip ir jai skirta putojančio vyno rūšis, turi būti labai atšaldyta. Į šampaną ir putojančius vynus niekada nededama ledo kubelių, kad gėrimas nebūtų praskiestas vandens pertekliumi ir nesugadintų skonio. Pagal vyno etiketo taisykles, taurė negali būti užpildyta daugiau kaip 2/3 jos tūrio, o ji turi būti užpildyta labai lėtai, leidžiant gėrimui tekėti taurės šonu ir neputoti.
Taurėse fleitose įprasta patiekti sausą šampaną (sauso, ypatingai sauso, bruto ir brutinio pobūdžio, kuriame yra mažai arba visai nėra cukraus) ir sausus putojančius vynus. Užkandžiams tinka kanapės (su gurmaniška mėsa, ikrais, jūros gėrybėmis), vaisiai ir net sausainiai. Remiantis aukščiau minėtais gėrimais, kartais paruošiami kokteiliai, kurių ingredientai maišomi tiesiai į fleitą. Keli šampano receptai:
- „Kir Royal“: sausas šampanas (100 ml) ir juodųjų serbentų likeris (15 ml).
- Hemingvėjaus šampanas: sausas šampanas (100 ml) ir absentas (20 ml).
- Juodas aksomas: sausas šampanas (60 ml) ir „Stout“, „Dark Ale“(60 ml).
Šampano lėkštutės taurė
Žodžiu išvertus iš anglų kalbos, šampano lėkštė yra šampano lėkštė. Mūsų įprasta gimtąja kalba vardas skamba gana keistai, bet jei pažvelgsite į šio stiklo formą, tada viskas stovės į savo vietas. Šio tipo indai tikrai primena platų lėkštę, tačiau jo šonai yra šiek tiek aukščiau ir yra elegantiška plona koja. Šiais laikais „Champagne Saucer“taurė naudojama gana retai, ir daugelis žmonių net nežino, kad putojantiems vynams yra skirtas kas nors kitas, išskyrus įprastas ilgas taures. Tarp jų yra praktinis skirtumas ir reikšmingas.
Iš anksto atvėsintas gėrimas tokioje plačioje taurėje greitai įkaista ir išsiskiria oro burbuliukai, todėl šampano lėkštutės tūris paprastai yra daug mažesnis už fleitos tūrį - tik 120 ml. Jis skirtas furšeto renginiams, kur nėra įprasta ilgai vaikščioti su akiniais rankose. Be to, unikali patiekalų forma leidžia iš šampano taurių pastatyti garsiąsias piramides, kurios atrodo labai įspūdingai bet kokiose šventinėse ceremonijose. „Champagne Saucer“taurėje įprasta patiekti saldžių ar desertinių šampano rūšių („Demi-sec“, „Doux“) ir putojančių vynų. Vėlgi, ledas į šiuos gėrimus nėra dedamas, tačiau dekoracijos, pavyzdžiui, kokteilinė vyšnia, įspūdingai atrodo taurėje su plačiu kaklu.
Raudonojo vyno taurė
Pavadinime skaitoma tiesioginė šio tipo taurių paskirtis - tai speciali taurė raudonam vynui. Priešingai populiariems įsitikinimams, raudoniesiems ir baltiesiems vynams reikia skirtingų rūšių vyno taurių. Raudonojo vyno taurė yra panašios į tulpes, šiek tiek sferinės formos. Plona taurė, formuojanti kaklą, siaurėjantį link viršaus, neleidžia daugybei vyno aromatų per anksti palikti taurės, taip pat išplečia gėrimo sąveikos su oru zoną, atskleidžiant subtilius jo aromatus.
Raudonojo vyno taurėse paprastai telpa 500–750 ml, tačiau jas reikia užpildyti tik 1/3 ar mažiau. Šis tūrių pasiskirstymas (1/3 vyno ir 2/3 oro) prisotina gėrimą deguonimi. Be to, didelę taurę, pripildytą vyno iki krašto, beveik neįmanoma laikyti už koto, o pirštų atspaudai ant pagrindinio dubenėlio atrodo bent jau neestetiški. Be to, rankų šiluma greitai sušildo gėrimą, o tai nepriimtina vynui, nes į jį negalima dėti ledo, kaip ir putojančiuose vynuose. Kaip raudonųjų vynų užkandis įprasta patiekti mėsos skanėstus ir kietąjį sūrį.
Baltojo vyno taurė
Baltojo vyno taurės turi pailgesnes ir tiesesnes puses nei taurės, skirtos raudonajam vynui. Šis skirtumas paaiškinamas tuo, kad baltųjų vynų aromatas paprastai yra ne toks intensyvus ir jo nereikia atidėlioti taurės kraštu. Be to, pailga vyno taurės forma leidžia gėrimui kuo mažiau kontaktuoti su deguonimi, o tai gali pakenkti baltųjų vynų skoniui.
Minkšti sūrių tipai, grybų užkandžiai ir jūros gėrybės kaip užkandžiai puikiai pabrėžia baltojo vyno skonį. Prieš patiekiant, jį reikia atvėsinti iki 7–10 laipsnių. Turite laikyti stiklinę už ilgos kojos, naudodami visus pirštus (neišstumdami mažojo piršto).
„Porto“stiklas
„Porto“taurės yra skirtos portveinui - gėrimui, kuris gaminamas naudojant fermentuojamas vynuogių sultis ir alkoholį. „Porto“taurė paprastai yra mažiau talpi nei visos anksčiau aptartos taurės, nes ji skirta stipresniam gėrimui. Pagal išorinius bruožus Porto primena baltojo vyno taurę, tik šiek tiek mažesnio dydžio (tik 80–100 ml) ir trumpesnio stiebo.
Šio kilnaus gėrimo patiekimo etikete yra daugybė taisyklių. Taigi, uostas paprastai laikomas horizontaliai, tačiau likus savaitei iki patiekimo butelis turi būti padėtas vertikaliai. Sustiprintą vyną nėra įprasta pilti tiesiai iš originalios taros, jis turėtų būti pilamas į specialų dekanterį. Todėl apie ilgalaikį atviro uosto vyno laikymą negalima kalbėti: jis nėra skirtas sandarinimui. Portveinas patiekiamas su sūriu ir saldžiais vaisiais.
Chereso taurė
Cheresas yra gėrimas, kurio pavadinimas rusų kalba skamba kaip cheresas. Tai ispaniškas gėrimas, pagamintas iš džiovintų vynuogių, brandinamas laisvai uždarytose statinėse ir stiprinamas alkoholiu. „Cherry Glass“siaurėja plačia burna. Kadangi gėrimas yra gana stiprus, indai jam turėtų būti labai nedideli - 50-60 ml.
Tačiau taurė „Sherry“nėra skirta tik cheresui, jai tinka kitas gėrimas - vermutas, spirituotas vynas, pagamintas iš žolelių. Šios rūšies gėrimams kaip užkandis tiks beveik bet koks patiekalas, nes jie puikiai tinka tiek prie mėsos, tiek prie kepinių.
Konjako balionas
Pagrindinis šio tipo stiklo tikslas, kaip rodo pavadinimas, yra konjako patiekimas. Jai paruošti „Trebbiano“vynuogės išspaudžiamos specialiais presais, nepažeidžiant sėklų, paliekamos keletą savaičių fermentuotis, o tada distiliuojamos (pašalinamas skysčio perteklius), kol gaunamas stiprus konjako alkoholis. Po visų procedūrų konjakas laikomas sandariai uždarytose ąžuolo statinėse apie 3–5 metus.
Verta paminėti, kad žodis „Balloon“(rutulys) pavadinime atsiranda ne veltui, nes klasikinis konjako patiekimo stiklas tikrai turi sferinę formą su siaurėjančiu kaklu. Prieš patiekiant konjaką nėra įprasta atvėsinti, jo temperatūra neturi būti žemesnė nei 20 laipsnių. Konjako gėrimą sukūrę prancūzai mano, kad jis naudojamas kaip visa kultūra. Jie nepripažįsta jam jokių užkandžių, manydami, kad tik stipri kava ir cigaras padės atskleisti gilų tikro konjako skonį.
