Nuo senų senovės pipirų tinktūra buvo neatsiejamas šventinės šventės atributas kartu su išskirtiniais patiekalais. Rusijoje pipirinė degtinė buvo laikoma ilgaamžiškumo eliksyru ir pagrindiniu vaistu nuo negalavimų ir negalavimų. Šiandien parduotuvėje galite ne tik nusipirkti pipirų tinktūros, bet ir pasigaminti patys.
Tai būtina
-
- - 1 litras degtinės;
- - 2 vidutinės džiovintų arba šviežių aitriųjų paprikų ankštys;
- - 1 šakelė krapų ar bet kurios kitos aštrios žolės;
- - 2-3 žirniai kvapiųjų pipirų;
- dekanteris plačia burna ir sandariu kamščio dangčiu.
- - dantų krapštukas
- - peilis
- - plastikinis maišelis
- - guma
Nurodymai
1 žingsnis
Paimkite pipirų ankštis ir kruopščiai nuplaukite odą nuo dulkių ir nešvarumų. Naudojant džiovintas paprikas, svarbu nepažeisti išorinio apvalkalo, kitaip oda gali trupėti. Ankštys turi būti sveikos, be sugedusių ar neprinokusių vietų. Tinktūrai gaminti labiausiai patinka šviežios paprikos. Būtina iš jų pašalinti stiebą ir kelis kartus perverti pagrindą dantų krapštuku, kad degtinė įsigertų į ankščių sultis. Džiovintos ankštys naudojamos rečiau, nes jose praktiškai nėra sulčių, reikalingų infuzijai. Dažniausiai džiovintos ankštys naudojamos lengviems užpilams su vos pastebimu pipirų skoniu.
2 žingsnis
Paruoškite indą infuzijai. Geriausia pipirų degtinei gaminti naudoti žalią arba rudą stiklinį butelį plačia burna ir sandariu kamščiu. Jei nėra atskiro indo, tinktūrą galima pagaminti klasikiniame degtinės butelyje.
3 žingsnis
Ant indo dugno uždėkite pipirų ir krapų, tada turinį užpilkite litru degtinės. Prieš uždėdami dangtelį, įpilkite keletą kvapiųjų pipirų žirnių. Tvirtai uždarykite dangtelį ir apvyniokite plastikinį maišelį ant butelio kaklo. Apvyniokite virvelę ant kaklo taip, kad dangtelio kraštas būtų visiškai padengtas celofanu. Po to galima iškirpti išsikišusius celofano kraštus.
4 žingsnis
Indą 2 savaites padėkite tamsioje, šiltoje vietoje. Kas tris dienas svarbu purtyti butelio turinį ir stebėti pipirų būklę. Jei tinktūra gaminama iš džiovintų aitriųjų pipirų ankščių, tai būdingas alkoholizacijos poveikis pasirodys 3 dieną. Ankščių oda turėtų tapti lygi, o tai užtikrina degtinės prisotinimą pipirų sultimis.
