Kremas, skirtas kremui, turi būti gerai išplakamas ir išlaikyti savo formą, todėl juos reikia vartoti su dideliu riebalų kiekiu, paprastai 33% arba 35%. Kremas plakti labai šaltas, atidžiai stebint procesą. Kai balta masė po maišytuvo ašmenimis sutirštės, nustokite mušti, kitaip kremas bus per riebus ir neskanus.
Tai būtina
-
- grietinėlė 33%
- želatina
- cukraus pudra
- riešutai
- šokolado
- kavos
Nurodymai
1 žingsnis
Kreminis kremas.
Į dubenį supilkite vieną stiklinę plakamosios grietinėlės. Įdėkite ledo kubelius į gilų puodą apačioje ir padėkite dubenį ant ledo. Pradėkite plakti grietinėlę mažu maišytuvo greičiu, palaipsniui ją didinkite. Plona srovele supilkite ½ puodelio cukraus pudros į grietinėlę. Paruoštas grietinėlė nuo lašintuvo ašmenų nelaša. Įdėkite grietinėlę į plačias vyno taures ir nedelsdami patiekite. Ant viršaus pabarstykite kremą tarkuotu šokoladu.
2 žingsnis
Kremas grietinėlės ir kavos.
Išvirkite neužbaigtą stiklinę juodos stiprios kavos. Kai kava atvės, pamirkykite joje 2 arbatinius šaukštelius želatinos. Išbrinkusią želatiną ištirpinkite ant silpnos ugnies. Atvėsinkite.
Suplakite 250 g šalto grietinėlės 33%, po maišytuvo ašmenimis įpilkite 2 šaukštus. šaukštai cukraus. Kai kremas sutirštės, supilkite atvėsintą kavą su želatina. Išmaišykite. Ant torto sluoksnio naudokite kremą.
3 žingsnis
Riešutų kremas.
Sugerti 1 valg. šaukštą želatinos 30 minučių stiklinėje vandens. Išbrinkusią želatiną ištirpinkite puode virš ugnies, maišykite, kol ji visiškai ištirps. Kepkite nuluptus graikinius riešutus arba lazdyno riešutus (100 g) sausoje keptuvėje. Supilkite į gilų dubenį ir sumaišykite su maišytuvu. Į maltus riešutus supilkite ½ litro 33% grietinėlės, įpilkite 1 puodelį cukraus pudros. Ištirpintą želatiną supilkite per filtrą. Plakite gautą mišinį, kol sutirštės. Dėkite į dubenėlius ir laikykite šaldytuve.
