Stiprus itališkas likeris su anyžių aromatu gerbėjus užkariavo ne tik dėl neįprasto skonio, bet ir dėl patiekimo būdo. Tai yra sambuka, kuri patiekiama deginant, sukuriant nuostabų vizualinį efektą. Tikra sambuka yra gana brangi ir priklauso elitiniams alkoholiniams gėrimams. Bet jūs galite pabandyti gaminti sambuką namuose.
Gamybos įmonės saugo elito alkoholio receptus paslaptyje, o ypač Italijos sambuka yra vienas iš tokių nacionalinių paslapčių receptų, išlaikantis visišką gamybos monopolį tik Italijoje. Keletas žinomų Italijos gamintojų sambuką gamina skirtingomis kainų kategorijomis. Pigiausia kaina nuo 17 USD už butelį. Šios kainos negalima pavadinti prieinama, tad kodėl gi nepabandžius savo rankomis pasigaminti šio garsaus itališko likerio?
„Sambuca“receptas
Virimui reikės 700 ml stipraus alkoholio (96%), 25 g juodųjų šeivamedžio žiedų ir 100 g anyžių. Visi šie ingredientai kruopščiai sumaišomi ir infuzuojami 5 dienas uždarytoje talpykloje tamsioje vietoje.
Dabar reikia paruošti cukraus sirupą iš 400 g cukraus ir 250 ml vandens. Norėdami tai padaryti, sirupas virinamas ant silpnos ugnies, o baltos putos periodiškai pašalinamos iš viršaus. Kai putos nustoja išsiskirti, sirupas yra paruoštas.
Atvėsus cukraus sirupas sumaišomas su alkoholine infuzija, įpilama dar 300 ml vandens ir distiliuojama. Distiliuojant šį skysčio tūrį, reikia gauti 700 ml sambuko. Šis santykis yra pats optimaliausias ir neturėtumėte stengtis gauti daugiau, kad pakenktumėte gėrimo stiprumui, nes tai labai pakenks likerio skoniui.
Po distiliavimo sambuka 24 valandas brandinama, filtruojama ir išpilstoma į butelius. Norint kuo geriau atskleisti skonį, sambuka turėtų būti lašinamas bent savaitę, tik po to rekomenduojama ją naudoti.
Sambucos vartojimo būdai
„Sambuca“patiekiama gražiai, kuri sulaukė tam tikro populiarumo. Trys kavos pupelės dedamos į sambuko stiklinės dugną, apšvietimas pritemdomas ir gėrimas padegamas. Po kurio laiko liepsna turi būti užgesinta, o sambuka - geriama šilta. Specialūs sambuko žinovai įkvepia degančio gėrimo alkoholio garus. Norėdami tai padaryti, užgesinus ugnį, keli lašai karšto alkoholio lašinami ant apverstos stiklinės, išgeriama sambuka ir tuoj pat įkvepiama garų iš lašų per šnerves, po to jie graužia kavos pupeles.
Sambuca galima vartoti kaip gaivų, mažai alkoholio turinčią gėrimą. Sambucos kaminas supilamas į stiklinę ledinio vandens, pridedama ledo kubelių ir sumaišoma. Gėrimas pasirodo neaiškus, nes sambucos eteriniai aliejai blogai tirpsta vandenyje, tačiau anyžių ekstraktas puikiai malšina troškulį.
