Užpildyti pyragai yra vienas populiariausių patiekalų Rusijoje. Šie patiekalai skiriasi ne tik forma, bet ir įdaro kompozicija. Pyragėliai su kopūstais ir bulvėmis yra unikalus produktas, kurį galima patiekti tiek su arbata, tiek kaip garnyrą.
Tai būtina
- Tešlai:
- - 700 g miltų;
- - 20 g mielių;
- - 300 g gryno filtruoto vandens;
- - 10 g druskos (geriau vartoti mažą druską);
- - 40-50 g cukraus;
- - 1 vištienos kiaušinis;
- - 20 g lydyto sviesto.
- Užpildymui:
- - 400 g raugintų kopūstų;
- - 4 bulvės, virtos odelėje;
- - 1 svogūnas;
- - druska;
- - daržovių aliejus.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia užminkykite tešlą: į gilią emalio skardą supilkite 300 ml šilto vandens, įpilkite 400 g miltų, 20 g sausų mielių (mieles galite naudoti briketuose, šiam pyragui reikės 1/5 pakuotės), druskos, cukraus, gerai suvyniokite su kilpiniu rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą 1, 5-2 valandoms (per šį laiką tešla turėtų pakilti bent du kartus).
2 žingsnis
Kai tik tešla pakils, į ją suberkite likusius miltus (300 g), kiaušinį, sviestą (prieš porą valandų prieš minkydami tešlą, kad ji būtų minkšta, reikia išimti iš šaldytuvo) ir suminkykite tirštą tirštumą. tešla. Padėkite jį šiltoje vietoje dar 40 minučių (leiskite jam pakilti).
3 žingsnis
Smulkiai supjaustykite svogūną, kepkite jį kartu su kopūstais augaliniame aliejuje (kepkite, kol svogūnas įgaus auksinį atspalvį, jo visiškai kepti nereikia). Pipirai ir palikite atvėsti.
4 žingsnis
Nulupkite bulves, smulkiai supjaustykite, druska, pipirai ir kepkite jas šiek tiek augalinio aliejaus.
5 žingsnis
Ant darbinio paviršiaus užpilkite truputį miltų, tada uždėkite tešlą ir iškočiokite taip, kad jos storis būtų ne didesnis kaip 0,5 cm, o plotis ir ilgis būtų dvigubai didesnis už kepimo skardą. Supjaustytą tešlą supjaustykite į dvi dalis.
6 žingsnis
Kepimo skardą patepkite augaliniu aliejumi, tada įdėkite vieną dalį ant jo, suformuokite šonus. Ant tešlos tolygiai paskirstykite įdarą (pirmiausia kopūstai ir svogūnai, tada bulvės). Antrąją tešlos dalį uždėkite ant įdaro ir sandariai uždarykite šonus.
7 žingsnis
Kepimo skardą su pyragu įdėkite į orkaitę 40 minučių, kurios temperatūra yra 170-180 laipsnių.
