Kiauliena yra kiauliena, kepama iš vieno didelio gabalo. Tinkamai virta virta kiauliena pasirodys sultinga, aromatinga ir nepaprastai skani. Kepti mėsą reikia neskubant ir laikantis taisyklių.
Norint iškepti tobulą virtą kiaulieną, reikia pasirinkti kokybišką mėsą. Patartina, kad tai būtų kiaulienos gabalas, ne mažesnis kaip 1 kg. Mėsa turi būti šviežia, be kaulų ir gyslų. Nedidelis riebalų kiekis yra priimtinas.
Mėsa taps kvapni tik sutarkuota arba įdaryta prieskonių ir prieskonių. Kai kurie receptai apima mėsos marinavimą ir kepimą. Nesvarbu, kokį variantą pasirinksite, mėsa turėtų būti užpilta tam tikrą laiką - tik taip ji bus prisotinta žolelių, prieskonių ar kitų priedų aromatais.
Mėsą patartina kepti rankovėje arba atsargiai suvynioti į foliją. Šiuo atveju virta kiauliena bus sultinga ir labai švelni. Jei recepte nėra numatyta nei folija, nei kepimo rankovė, ant mėsos reikia kartkartėmis pilti skysčio, kepimo inde taip pat turėtų būti vandens - pakanka 1 centimetro sluoksnio.
Jei jums reikia auksinės plutos ant virtos kiaulienos, mėsą pirmiausia reikia kepti gerai įkaitintoje keptuvėje 2 minutes iš kiekvienos pusės. Mėsos patiekalas visada turėtų būti dedamas tik į įkaitintą orkaitę.
Yra situacijų, kai pjaustant virta kiauliena pradeda byrėti, kad taip nenutiktų, gatavą mėsą reikia spausti mažu krūviu, kol ji atvės. Tokiu atveju virtą kiaulieną bus galima supjaustyti tobulais gabalėliais.
