Mūsų šalyje japonų restoranai dažnai vadinami suši barais, todėl daugelis mano, kad suši yra bet koks Tekančios saulės šalies maistas. Tiesą sakant, kiekvienas užkandis ar patiekalas turi savo sunkiai ištariamą pavadinimą. O suši yra tik žuvies griežinėlis, jūros gėrybių skanėstas ar omletas, gulintis ant specialiai paruoštų ryžių.
Pasiruošimas valgiui
Iškart, priėmęs užsakymą, padavėjas suši baro svečiams atneša karštų oshibori rankšluosčių. Jie turi nusišluostyti rankas. Po to jie paima hasi į savo rankas. Jei jums patiekė atskirai suvyniotas vienkartines lazdeles, turite jas atskirti ir patrinti viena prie kitos, jei ant paviršiaus yra nelygumų ir drožlių. Naudojant aukštos kokybės daugkartinį hasi, ši procedūra neatliekama. Jei japoniško restorano svečias nemoka valgyti lazdelėmis, neturėtumėte prašyti europietiškų stalo įrankių, etiketas leidžia sušius ir suktinukus valgyti rankomis, bet tik iš savo lėkštės.
Neperduokite suši lazdelėmis kitam asmeniui, jei norite pasidalinti, tiesiog ištieskite lėkštę ar stovą.
Padažo paruošimas
Daugelis japoniškų patiekalų, įskaitant sušius, patiekiami su trimis papildomais ingredientais: sojos padažu, vasabi ir marinuotu imbieru. Pirmasis naudojamas vietoj druskos, antrasis - aštrumui, o trečiasis - skonio pojūčiams atkurti pakeitus patiekalus. Japonai nemanipuliuoja šiais prieskoniais, tačiau valgo juos tokius, kokie yra, pavyzdžiui, ant sušių ir suktinukų tepasi vasabį.
Rusijoje ir kitose šalyse situacija yra kiek kitokia. Visų pirma, galite pamatyti, kaip japoniško restorano svečių prašoma atsinešti vandens, kad praskiestų padažas, arba į jį įpilti vasabi, kad gautų daugiau prieskonių. Tame nėra nieko smerktino, o tikras japonas komentaro nepateiks.
Individualią lėkštę su sojos padažu įprasta įdėti į dešinę nuo jūsų lėkštės, ant hasioki (stovo) paguldytos lazdelės turėtų būti nukreiptos aštriomis antgaliais į maistą.
Kaip valgyti suši
Japonų virtuvėje nesvarbu, kokia tvarka pradėsite valgyti. Galite išgerti gurkšnį sriubos, paragauti imbiero, suvalgyti suktinuką arba atvirkščiai. Svarbu jokiomis sąlygomis nekeisti maisto vietos lėkštėje. Be to, paėmus kąsnį iš sušio, jo negalima padėti ant stovo, visą gabaliuką reikia įsidėti į burną. Yra du būdai valgyti suši.
1 metodas. Suši turi būti dedami iš vienos pusės, švelniai pasiimkite lazdelėmis. Tada gabaliukas panardinamas į padažą, kad tik žuvis (jūros gėrybių delikatesas ar omletas) liestųsi su skysčiu. Tada visa tai dedama į burną. Jei suši papuošti kuo nors, pavyzdžiui, sezamo sėklomis, padažas nenaudojamas.
2 metodas. Gary imamas lazdelėmis ir visiškai panardinamas į sojų padažą. Tada jiems reikia lyg žemės šepetėliu nuplauti žemės paviršių. Imbieras valgomas atskirai, po to paruoštas gabalas. Šis metodas taip pat tinka ritiniams.
Nepaisant to, kuris būdas yra pasirinktas, būtina valgyti viską, kas yra lėkštėje. Tai yra viena iš pagrindinių japoniško stalo etiketo taisyklių.
