Pupelės bada iš arabų kalbos verčiamos kaip avienos ir baltųjų pupelių troškinys. Patiekalas pasirodo nuostabus, skanus, sotus. Galima valgyti su garnyru arba su daržovių salotomis.
Tai būtina
- - 400 g avienos
- - 1 puodelis pupelių
- - 1 svogūnas
- - 3 skiltelės česnako
- - 1 salieras
- - 200 g pomidorų
- - 1 valgomasis šaukštas. l. pomidorų pasta
- - žalumynai
- - Juodasis pipiras
- - kalendra
- - cinamonas
- - gvazdikas
- - zira
- - kardamonas
- - paprika
- - druska
- - 2 lauro lapai
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia paimkite stiklinę pupelių, gerai nuplaukite, tada pamirkykite daug vandens ir palikite per naktį. Ryte nupilkite vandenį ir virkite pupeles, kol suminkštės, maždaug 15–30 minučių.
2 žingsnis
Tada smulkiai supjaustykite svogūną, įpilkite salierų, česnako skiltelių, nulupkite pomidorus.
3 žingsnis
Paimkite ėriuką ir gerai nuplaukite, nupjaukite plėveles ir riebalų perteklių, supjaustykite vidutiniais gabalėliais.
4 žingsnis
Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi, kepkite ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos, pagal skonį pasūdykite, įpilkite stiklinę vandens ir troškinkite po dangčiu, kol mėsa suminkštės, tada nuimkite dangtį ir troškinkite, kol vandens liks labai mažai.
5 žingsnis
Pagal skonį įpilkite česnako, svogūno, saliero, juodųjų pipirų, kalendrų, cinamono, gvazdikėlių, kmynų, kardamono, paprikos. Kepkite mėsą su daržovėmis ir prieskoniais 3-5 minutes.
6 žingsnis
Tada suberkite pomidorus ir pomidorų pastą, troškinkite dar 3 minutes ir suberkite virtas pupeles, viską sumaišykite, įdėkite lauro lapą, įpilkite vandens, kad jis būtų tirštas. Virinama apie 5–7 minutes, todėl pupelės prisotinamos mėsos ir daržovių skonio ir sulčių. Papuoškite gatavą patiekalą žolelėmis. Patiekite su ryžiais.
