Originalus aštrus marinuoto imbiero skonis yra neatsiejama daugelio japoniškų patiekalų dalis, puikus priedas prie suktinukų ir suši. Marinuotą imbierą galima pasigaminti namuose. Jei laikysitės visų taisyklių, to neatskirsite nuo to, ką esate įpratę bandyti japonų restoranuose.
Tai būtina
-
- 0,5 kg imbiero šaknies;
- 200 ml sojų ryžių acto (2,5%);
- 4 šaukštai Sachara;
- 4 šaukštai labui;
- 4 šaukštai ryžių „mirin“vynas;
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Paimkite šviežio imbiero šaknį. Nulupkite, pabarstykite druska (geriau vartoti natūralią jūros druską) ir palikite kelioms valandoms, gal net per naktį. Kai imbieras bus užpiltas, nuplaukite jį nuo druskos, nusausinkite servetėle. Įdėkite šaknį į pasūdytą verdantį vandenį ir virkite 2–3 minutes, jei šaknis yra griežtas, galite virti dar minutę ar dvi. Imbierą išimkite iš verdančio vandens, nusausinkite ir leiskite jam atvėsti, tada supjaustykite jį plonais griežinėliais. Geriau tai padaryti labai aštriu peiliu. Taip pat galite marinuoti šaknį visą ir supjaustyti ją patiekiant, bet tada ilgiau pamirkyti marinate.
2 žingsnis
Paruoškite marinatą: sumaišykite mirino ryžių vyną, sakę, cukrų. Virkite šį mišinį maišydami, kad ištirptų cukrus, tada įpilkite ryžių acto, vėl užvirkite marinatą. Supilkite jį į imbierą, įdėdami į stiklinį ar keraminį indą, uždenkite ir padėkite šalčiui tris ar keturias dienas. Imbieras laikui bėgant įgaus gražią blyškiai rausvą spalvą, todėl jei marinade apipiltas šaknis iš karto nepanašus į tuos rausvus žiedlapius, kuriuos matėte parduotuvėse ir suši baruose, nesijaudinkite, kad jums nepasisekė - tiesiog palaukite.
3 žingsnis
Egzotiniai ingredientai parduodami dideliuose prekybos centruose ar specializuotuose skyriuose. Jei negalite nusipirkti tikro ryžių acto, vyno ir sakės, galite pakeisti juos labiau pažįstamais maisto produktais. Vietoj ryžių acto imkite obuolių sidro actą, galite įpilti slyvų ar rožių vynuogių vyno, o sakę pakeisti įprasta keturiasdešimt laipsnių degtine, tačiau jos turėsite vartoti perpus mažiau, nei nurodyta recepte.
4 žingsnis
Jei visai nenorite į patiekalą įpilti alkoholio, pabandykite vyną pakeisti slyvų sultimis ir visai nenaudokite degtinės. Tokiu atveju imbiero rauginimas užtruks šiek tiek ilgiau. Kartais šaknis tiesiog rauginama acto, cukraus ir vandens mišinyje, tačiau ji netampa rausva. Jei norite pažįstamo atspalvio, kepimo metu įdėkite keletą griežinėlių šviežių, nuluptų burokėlių.
