Alus yra senas rusiškas gėrimas, gaminamas remiantis salyklu ir apyniais. Klasikiniame aluje neturėtų būti jokių kitų priedų, išskyrus vandenį. Rinkdamiesi sau alų, norite ne tik numalšinti troškulį vėsiu ir lengvu gėrimu, bet ir pajusti nepakartojamą apynių skonį. Tačiau dažnai gamintojai, norėdami išsaugoti alaus „šviežumą“, į jį įdeda konservantų, kurie organizmui visai nenaudingi. Kaip išsirinkti alų, kuris nenuvils ir suteiks tikrą malonumą?
Nurodymai
1 žingsnis
Rinkdamiesi alų, atkreipkite dėmesį, kad jis gali būti šviesus, tamsus arba raudonas. Šviesus alus verdamas iš salyklo pagal klasikinį receptą. Į jį galima dėti kviečių miltelių, tada alus skleis šiek tiek kviečių kvapo. Tamsus alus gaminamas iš skrudinto salyklo, kartais pridedant deginto cukraus. Karamelė dedama į raudoną alų, todėl skonis šiek tiek saldus. Taip pat yra vaisinio alaus. Toks alus papildomas uogų ar vaisių sultimis (pavyzdžiui, gervuogių, vyšnių).
2 žingsnis
Alaus stiprumas gali svyruoti nuo 3, 8 iki 6%. Šie skaičiai rodo, kiek alkoholio yra aluje. Parduotuvės lentynose galite pamatyti, kad yra alaus, kuriame yra didesnė alkoholio dalis. Nuo tokio alaus galima labai prisigerti, o tokį gėrimą sunku pavadinti alumi. Nealkoholiniame aluje taip pat yra nedidelis procentas alkoholio, tačiau jo yra mažiau nei kefyro. Tada alkoholis išgarinamas ataušinant gėrimą fermentacijos metu.
3 žingsnis
Alų galima nefiltruoti ir filtruoti. Nefiltruotas alus yra daug sveikesnis organizmui, jo skonis yra sodresnis. Bet jis saugomas mažiau nei filtruojamas.
4 žingsnis
Skaniausias iš visų bus alus, kuris parduodamas urmu. Toks alus atvežamas iš metalinių statinių, kurios nepraleidžia šviesos, neįkaista ir neoksiduoja. Likusi pakuotė gali sugadinti alaus skonį, perteikti jo savybes arba prarasti visus naudingus šio gėrimo elementus. Alus statinėse nėra pasterizuotas, o tai reiškia, kad jis yra „gyvas“. Šiuose aluose nėra konservantų, juose vis dar veikia bakterijos, kurios alaus mėgėjams suteikia malonų miežių skonį.
5 žingsnis
Šviežią natūralų alų galima laikyti ne ilgiau kaip dvi dienas. Siekdami pailginti laiką, alaus gamintojai pasterizuoja ir prideda konservantų. Pasterizavimas gali labai sugadinti produkto ir konservantų skonį. Askorbo rūgštis dažnai naudojama kaip konservantas, tačiau gali būti ir rimtesnių cheminių priedų. Bet jei pasterizuotas alus niekaip nepaveikia jūsų sveikatos, konservantai gali jį rimtai sugadinti. Pasterizuoto alaus tinkamumo laikas yra apie 2–2,5 mėnesio. Alų su konservantais galima laikyti iki šešių mėnesių.
6 žingsnis
Įpylę alų į taurę, atidžiau pažvelkite. Šviesaus alaus spalva turėtų būti auksinė, skaidri (išskyrus nefiltruotą). Tamsus alus turi būti ryškiai tamsios spalvos be miglos. Lengvo gėrimo putos turi būti tankios ir iki 5 cm aukščio, lėtai nukrenta per 5 minutes. Tamsaus alaus putos bus žemos, apie 1 cm, tačiau jos turėtų laikytis ilgiau nei 5 minutes. Alaus kvapas turėtų būti ryškus, tik su apynių natomis. Medaus kvapas aluje nėra priimtinas.
7 žingsnis
Bet koks alus po gurkšnio turėtų palikti šiek tiek kartumo burnoje. Būtent ši savybė iš esmės lemia teisingą alų. Kartumas neturėtų būti bjaurus, jis turėtų būti lengvas, trumpalaikis ir malonus.
