Norint užvirinti tikrą alų, reikia daug dirbti. Bet tai bus ne konservų parduotuvės versija, o „gyvas“alus. Norėdami jį sukurti, jums reikės reikiamos įrangos ir ingredientų.
Tikro grūdo alaus gaminimas - paruošiamieji darbai
Štai įranga, kurios reikia norint paruošti namą:
- svarstyklės;
- 30 litrų emalio puodas;
- kranas;
- izoliacija su išoriniu folijos sluoksniu;
- vandens termometras;
- fermentacijos bakas su vandens sandarikliu;
- varis: vamzdis (4 vnt.), kampai (4), trišakiai (2).
Šių varinių detalių galima įsigyti „Santekhnika“parduotuvėje. Iš jų, naudojant lituoklį, pagamintas rėmas. Iš siūlės pusės pjaunami 1/3 vamzdžio pločio, 1, 2 mm storio kas 15 mm. Jei šis dizainas yra sunkus, tada paimkite du audinių maišelius, į kuriuos pilamas salyklas.
Ingridientai:
- 6 kg susmulkinto salyklo;
- 25 litrai vandens;
- 45 gramai kūgio arba granuliuoto apynio;
- 10 gramų alaus mielių;
Keptuvės dugne padaryta skylė, į ją lituojamas čiaupas. Iš vidaus jis turi būti sujungtas su variniu rėmu. Supilkite vandenį į puodą ir pašildykite iki 78 laipsnių temperatūros. Būtinai išjunkite ugnį, tada įpilkite maltą salyklą, išmaišykite.
Jei nenorite apsunkinti proceso, įdėkite 3 kg salyklo į 2 medžiaginius maišelius, suriškite ir pamerkite į šį karštą vandenį. Gėrimui filtruoti reikalingi vario rėmai ir maišeliai.
Dabar reikia izoliuoti keptuvę taip, kad turinys liktų 72–73 laipsnių lygyje. Tam šildytuvas supjaustomas, kad atitiktų keptuvės ir dangčio dydį. Pati keptuvė apvyniota aplink ją, o apvali jos dalis uždedama ant viršaus.
Vieną valandą užpilus salyklu, atidarykite dangtį ir leiskite vandeniui atvėsti. Ji šiek tiek krito. Užpilkite verdančiu vandeniu tiek, kad temperatūra pakiltų iki 78 laipsnių.
Filtravimas, fermentavimas
Vėl uždarykite dangtį ir palikite infuziją 10 minučių. Tada ant keptuvės čiaupo apvyniokite marlę, atidarykite ją, leiskite misai nutekėti į pakeistą baseiną. Jei jis drumstas, atsargiai supilkite jį atgal į keptuvę ir filtruokite antrą kartą tokiu pačiu būdu.
Kai ketvirtadalis alaus bus ištuštintas, į keptuvę įpilkite 2 litrus karšto vandens (80 laipsnių), tai pagerins alaus skonį.
Kai nusausins 25–26 litrus misos, supilkite ją atgal į virimo baką ir padėkite ant ugnies. Skystis užvirė, įpilkite 15 gramų apynių, sumaišykite ir palikite 45 minutes ant silpnos ugnies. Po to vėl įpilkite tiek pat apynių ir palikite virti dar 40 minučių.
Po šio laiko supilama paskutinė 15 gramų apynių porcija. Misa verda 5 minutes, po to ugnis išsijungia.
Karšto alaus indą atsargiai įdėkite į šalto vandens vonią. Jo reikia tiek, kad 15 cm nepasiektų indo viršaus. Po 40-60 minučių skystis atvės iki 30 laipsnių. Po to atidarykite čiaupą ir juo filtruokite misą į fermentacijos baką.
Įpilkite mielių išbarstydami putas ant gėrimo. Jų negalima maišyti. Uždarykite indą dangčiu ir uždėkite vandens sandariklį ant viršaus.
Po 3 dienų turinys bus fermentuotas, jį galima išpilstyti į butelius, kamštinius kamščius ir padėti į šaltą vietą. Po 10 dienų galima paragauti naminio grūdinio alaus.
