Alus yra seniausias alkoholinis gėrimas. Išlikusiuose rašytiniuose šaltiniuose minima, kad Senovės Egipto gyventojai paruošė neblaivų gėrimą pagal maždaug 70 skirtingų receptų.
Europoje alus pasirodė viduramžiais. Tuo pačiu metu kai kuriose šalyse tai buvo laikoma vargšų gėrimu, o kitose alaus vartojimas buvo bajorų prerogatyva. Laikui bėgant receptas labai pasikeitė ir patobulėjo.
Kodėl geriau gerti natūralų alų?
Natūraliuose nefiltruotuose aluose yra žmogaus organizmui būtinų mineralų, tokių kaip varis, kalis, manganas, geležis, fosforas ir kalcis. Tačiau naudingiausi šio gaivinančio gėrimo komponentai yra alaus mielės, kuriose gausu pantoteno rūgšties, riboflavino, tiamino ir piridoksino.
Naudingiausias yra šviežias gėrimas. Tačiau jis turi reikšmingą trūkumą - trumpą galiojimo laiką.
Alus šviežiai verdamas tik 2–3 dienas. Todėl jį galite užsisakyti tik užeigose, kur gėrimas ruošiamas savarankiškai.
Kaip išsirinkti natūralų alų
Natūraliame aluje yra salyklo ir vandens. Fermentuojant gėrimą, gaminamas cukrus ir alkoholis. Tačiau kai kurie gamintojai, siekdami lengvo pelno, nelaukia, kol baigsis fermentacijos laikotarpis, ir stiprumui į gėrimą įpilkite paruošto alkoholio.
Apie gaminio natūralumą galite sužinoti perskaitę etiketėje pateiktą informaciją. Reikėtų pažymėti, kad konservantų buvimas nėra pažeidimas, nes būtina pratęsti alaus galiojimo laiką.
Gėrimo natūralumą taip pat galite nustatyti pagal alkoholio kiekį. Šviesios spalvos gėrimas gaminamas iš beveik neapdoroto, kartais lengvai paskrudinto salyklo. Tamsios veislės ruošiamos iš rūkytų arba gerai keptų žaliavų. Atsižvelgiant į naudojamą komponentą, nustatomas sausųjų medžiagų kiekis, kuris turi įtakos alaus tankiui ir, atitinkamai, jo stiprumui. Kuo didesnis tankis, tuo daugiau produkto yra alkoholio.
Esant misos tankiui 12%, alaus stiprumas yra 5%. Jei misos sunkumas yra 15%, gėrimo stiprumas yra 5,5%.
Didelis alkoholio kiekis esant mažam sunkumui yra alaus tvirtinimo žemos kokybės vynais įrodymas.
Natūralus alus visada yra skaidrus ir neturi pašalinių kvapų. Technologinio proceso sutrikimą gali parodyti vandeningas gėrimo skonis ir patvarių putų nebuvimas. Natūraliam gėrimui putos turėtų būti laikomos per 5–6 minutes. Šviesaus alaus atveju alaus lygis stiklinėje pakyla, kai putos nusėda.
