Karšto šokolado gėrimo būdą į Europą atnešė ne mažiau karšti ispanai. Jie per pusryčius išgėrė puodelį tokio tiršto gėrimo, kad churros - dešros iš saldžios tešlos - ne tik joje nepaskendo, bet ir labai sunkiai paniro į blizgų aromatinį mišinį. Nuo to laiko europiečiai sugalvojo daug daugiau būdų, kaip gerti karštą šokoladą, tačiau pagrindai liko tie patys.
Tai būtina
- Meksikietiškas karštas šokoladas
- - 1 2/3 stiklinės pieno;
- - 1/2 vanilės ankštis, perpus perpjauta išilgai;
- - 1 raudona čili, perpus, pašalintos sėklos;
- - 1 lazdelė cinamono;
- - 100 gramų juodojo šokolado.
- Paryžiaus karštas šokoladas
- - 1 stiklinė pieno;
- - 1/3 puodelio 22% grietinėlės;
- - ¼ stiklinė cukraus;
- - 150 gramų šokolado.
- Šokoladas su „Grand Marnier“likeriu
- - ½ puodelio 22% grietinėlės;
- - 2 1/2 puodeliai pieno;
- - ½ stiklinės apelsinų sulčių;
- - 200 gramų juodojo šokolado;
- - 1/3 puodelio apelsinų likerio „Grand Marnier“.
Nurodymai
1 žingsnis
Šokolado pjaustymas Geriausias šokolado pjaustymo būdas yra virtuvinis kombainas. Bet kad žaliavos netirptų proceso metu, šokoladą, kombaino dubenį ir peiliukus iš anksto turite įdėti į šaldytuvą 15–20 minučių. Šlifuokite šokoladą pulso režimu, visas procesas neturėtų užtrukti ilgiau nei kelias minutes. Jei recepte yra druskos ar cukraus, pridėkite jį šiame etape.
2 žingsnis
Ištirpinkite šokoladą puode pašildykite skystį (pieną, grietinėlę, vandenį) ir padėkite į vandens vonią. Negalima užvirinti skysčio! Dėkite susmulkintą šokoladą į atskirą dubenį ir įpilkite kelis šaukštus karšto skysčio. Pradėkite minkyti šokoladą tolygiais, sukamaisiais judesiais.
3 žingsnis
Šokolado kaitinimas Maišant palaipsniui įpilkite visą skystį ir padėkite mišinį į vandens vonią. Jei recepte yra kokių nors prieskonių ar prieskonių (vanilės, cinamono, pipirų), laikas jų pridėti. Maišydami šokoladą pakaitinkite jį dar 2-3 minutes. Nuimkite nuo ugnies.
4 žingsnis
Poilsis šokoladui Leiskite šokoladui pailsėti bent 10 minučių. Tai leis stabilizuoti šokolado struktūrą ir skonį. Jei šiame etape įdėsite atvėsintą ruošinį į šaldytuvą, jis ten gali stovėti 2 dienas.
5 žingsnis
Putojantis šokoladas Šokolado indą padėkite ant ugnies. Užvirkite ir greitai išplakite iki putų. Šokoladas yra paruoštas.
6 žingsnis
Karšto šokolado patiekimas Supilkite karštą šokoladą į iš anksto pašildytus gilius puodelius. Papuoškite cinamono lazdelėmis, maltais prieskoniais, lydyta karamele, žievelėmis, plakta grietinėle; Amerikoje jie mėgsta dėti zefyrus į šokoladą. Šokoladą patiekite ant lėkštės, šalia padėdami specialų šaukštą su ilga rankena. Pirmiausia šokoladas, kol jis labai karštas, geriamas iš šaukšto, tada, kai jis atvės, mažais gurkšneliais iš puodelio..
7 žingsnis
Populiariausi karšto šokolado receptai yra meksikietiškas, prancūziškas ar paryžietiškas šokoladas ir šokoladas su alkoholiu. Meksikietiškam karštam šokoladui svarbu į karštą pieną įdėti vanilės ir pipirų, kad jie turėtų laiko suteikti gėrimui visą skonį ir aromatą. Prieš antrą kartą kaitinant šokoladą, pašalinkite prieskonius. Paryžiaus karštas šokoladas yra labai saldus. Galite pridėti papildomo cukraus tiesiai į susmulkintą šokoladą, kol dar esate virtuvės kombaine, arba įdėti jį į karštą pieną. Iš visų alkoholinių šokoladų skaniausias yra „Grand Marnier“likeris su apelsinų sultimis. Tokio gėrimo gaminimo technologija yra standartinė, tiesiog į pašildomą pieną ir grietinėlę įpilama sulčių likerio ir supilama pačioje pabaigoje, prieš patiekiant.
