Lėkštė su tauriais pelėsiniais sūriais bus puiki pokylio puošmena. Tai lengvas ir sveikas patiekalas, kuris pravers ant bet kurio šventinio stalo. Svarbiausia žinoti, kuo patiekti tauriuosius sūrius.
Taurieji sūriai yra populiarūs ne tik Prancūzijoje. Daugelyje furšetų ir švenčių tapo madinga patiekti lėkštes su būtent tokiais sūriais. Jie nepaprastai sveiki ir skonio įdomūs. Bet būtent dėl savo ypatingo skonio sūriai su tauriu pelėsiu geriausiai tinka prie tam tikrų vynų ar produktų.
Sūrių rūšys su kilniu pelėsiu
Ne visi pelėsiai ant sūrio laikomi sveikais. Taurieji sūriai yra raudoni, balti arba mėlyni pelėsiai. Populiariausi baltojo pelėsio sūriai yra „Camembert“ir „Brie“. Jie turi įdomų grybų skonį, kurį suteikia pelėsis.
Raudonojo pelėsio yra „Camembert de Normandie“ir „Brie Noir“sūriuose. Šios rūšies sūriai Rusijoje yra mažiau paplitę. Mėlyną pelėsį rusai žino dėl savo sūrių „Roquefort“, „Dor Bru“ir „Gorgonzola“.
Su kuo patiekti kilnius sūrius
Pirmiausia verta sūrius teisingai įdėti į lėkštę. Pirmiausia įprasta išdėlioti subtiliausio skonio sūrius, pavyzdžiui, veislę „Furm Dumbler“su mėlynu pelėsiu. Plonos lėkštės krašte ratu išdėliotos plonos švelnaus sūrio riekelės, po to - sūriai, kurių skonis yra sodresnis ir pikantiškesnis. Norint išvengti maišymo, sūrį verta kaitalioti su vaisiais ir mėtų lapeliais. Saldžiarūgštis obuolių ir vynuogių skonis puikiai išryškina sūrių prieskonius ir aštrumą. Avokadas sugers aromatą ir puikiai paryškins sūrio skonį. Mėta yra gaivaus skonio, daro sūrius minkštesnius, tačiau neprisideda prie jų pikantiškumo praradimo.
Jis tinka prie sūrių su tauriųjų pelėsių migdolais ir graikiniais riešutais. Jie gali būti dedami į mažus dubenėlius ir dedami ant sūrių plokštelės, arba galite užpildyti spragas tarp riekelių riešutais.
Prancūzams įprasta patiekti kilnius sūrius kartu su duona. Galite supjaustyti sūrį mažais gabalėliais ir susmulkinti ant iešmo kartu su duona. Tai bus ypač pikantiška, jei duona yra su razinomis.
Paskutinis prisilietimas - vyno pasirinkimas pagal sūrio lėkštę. Verta prisiminti, kad kuo aštresnis sūrio skonis, tuo ryškesnis vyno skonis. Idealiausia būtų jį derinti su raudonuoju prancūzišku vynu. Mėlynieji sūriai turėtų būti patiekiami su raudonaisiais spirituotais vynais. Vynas turi būti su minimaliu cukraus kiekiu ir turi būti atšaldytas.
Lėkštė su tauriaisiais sūriais bus puikus šventinio pokylio priedas. Norint, kad svečiai įvertintų patiekalo pikantiškumą, verta jį patiekti su minėtais produktais ir vynais.
