Putojančios kavos žinovams klausimas, kaip ją išvirti, yra tolygus klausimui, kaip išvis išvirti kavą. Jei norite gauti kvapnią, tirštą ir tankią putą, jums padės kai kurių subtilybių žinojimas.
Tai būtina
- - cezva (turkas kavai ruošti),
- - aukštos kokybės kava.
Nurodymai
1 žingsnis
Kremos kokybė ir kiekis labai priklauso nuo indų, kuriuose ruošiate kavą. Kuo reikšmingesnis cezve pagrindo ir kaklo dydžio skirtumas, tuo tankesnės ir geresnės putos bus. Tačiau šiuo atveju kava gali pakankamai greitai pabėgti iš po jos, todėl būkite atsargūs.
2 žingsnis
Kavos rūšį galite pasirinkti pagal savo skonį. Tačiau būtina, kad kava būtų aukštos kokybės, nes nuo to labai priklauso pats putplasčio susidarymas. Jis susidaro iš oro burbuliukų ir eterinių aliejų, išeinančių į paviršių. Jei putos yra patvarios ir tankios, tai rodo, kad kavoje yra didelis aromatinių aliejų kiekis, taigi ir jos kokybė.
3 žingsnis
Paimkite kavos pupeles 1 šaukštelio greičiu. (viršuje) 80 - 100 ml vandens. Grūdai turi būti sumalami prieš pat virimą, o malimas turi būti labai smulkus, beveik kaip miltai.
4 žingsnis
Kavai ruošti naudokite šaltą vandenį. Geriausia buteliuose arba išgrynintas vanduo; nenaudokite karšto ar virinto vandens ar iš čiaupo.
5 žingsnis
Supildami maltus grūdus į cezve, kruopščiai sumaišykite šiuos ingredientus su mediniu pagaliuku ar šaukštu. Dažniausiai po to ant paviršiaus atsiranda ruošinys - lengvas plonas karklys.
6 žingsnis
Virkite kavą ant silpnos ugnies. Po kurio laiko putos pradės tamsėti, tada jos padengs visą kavos paviršių ir pradės kilti. Kai pasieksite cezve kraštą (neturėdami laiko pereiti per kraštą), nuimkite kavą nuo viryklės ir leiskite jai šiek tiek pastovėti.
7 žingsnis
Kai putos šiek tiek nusileis, padėkite cezve vėl ant viryklės, kol putos pakils. Pakartokite dar vieną kartą. Po to pirmiausia įdėkite kremą į puodelį su šaukšteliu ir tik tada supilkite kavą.
8 žingsnis
Kiekvieną kartą pakeldami puodelį taip pat galite pridėti kremą, tačiau stenkitės, kad kavos paviršiuje liktų bent šiek tiek kremo, kad ji pasidengtų. Priešingu atveju jis užvirs, susidarydamas įprastus burbuliukus, o tai reiškia, kad jūs turite pradėti viską iš naujo.
