Renkantis geras kavos pupeles reikia atsižvelgti į keletą svarbių dalykų. Kavos pupelių skoniui įtakos turi kilmės šalis, skrudinimo ir mišinio laipsnis.
Kokius kavos gėrimus mėgstate?
Visų pirma turite nuspręsti, ar norite įsigyti gryną ir brangią arabiką, ar įvairių arabikos veislių ir pigesnės robustos mišinį. Tada turite pasirinkti norimą kepsnio laipsnį. Jei mėgstate aitrią, karčią kavą, rinkitės gilų skrudinimą, jei norite minkštesnio skonio ir aromato, rinkitės vidutinį kepsnį. Žinoma, gėrimo skonis priklauso ir nuo gamintojo šalies. Centrinė Amerika ir Kolumbija gamina ryškios, bet ne itin intensyvaus skonio lengvą kavą, kuri paprastai maišoma su kitomis veislėmis. Gryna forma tokia kava tinka cappuccino ir kitų gaiviųjų kavos gėrimų mėgėjams; šių pupelių geriau nenaudoti espresso. Tas pats pasakytina ir apie Indijoje užaugintą kavą, nes šio regiono veislės yra nuostabiai minkštos.
Turtingų, intensyvių kavų gimtinė yra Karibai ir Brazilija. Jų aitrus aromatas ir stiprus, šiek tiek saldus skonis idealiai tinka espresso. Tą patį galima pasakyti ir apie kavą iš Kenijos, Ruandos, Tanzanijos. Šiose šalyse užauginta kava tinka mėgstantiems stiprų, gaivinantį gėrimą, nepridėjus grietinėlės ar pieno. Šios kavos yra geros atskirai ir kartu su kitomis kavomis.
Brangiausia kava gaunama iš Havajų ir Naujosios Gvinėjos. Tai yra retos, neįprastos veislės, kurios patiks rafinuotiems žinovams.
Skrudinimo laipsnis labai veikia skonį
Jei ketinate gerti kavą su grietinėle ar pienu, rinkitės lengvai skrudintas kavos pupeles. Vidutinis kepsnys suteikia gėrimui ryškesnį aromatą ir kartaus skonio. Labai skrudinta kava nėra labai skani, nes gautas gėrimas yra labai stiprus ir kartus. Stipriai skrudintas pupeles mėgsta arabai ir prancūzai.
Kavos pupeles pasirinkti daug lengviau nei maltą, nes pagal pupelių kvapą ir išvaizdą lengva nustatyti, kokios jos šviežios. Be to, šviežiai malta kava turi ypač stiprų aromatą ir ryškų skonį.
Pirkdami atkreipkite dėmesį į grūdų vientisumą, jei jie yra pažeisti ar susmulkinti, tada laikymo ir transportavimo sąlygos buvo toli gražu ne idealios, o tai gali turėti įtakos gėrimo skoniui ir kvapui.
Kavos pupelių šviežumą nustatyti pagal išvaizdą yra gana paprasta. Būdingas aliejinis blizgesys liudija kavos pupelių šviežumą. Jei paviršius yra pilkas ir nuobodus, tai rodo, kad kava jau yra gana sena. Kavos pupelių aromate neturėtų būti pykčio ar rūgštumo. Tokie kvapai rodo žemą produkto kokybę.
