Pieno tankį įprasta vadinti pieno mase esant 20 ° C temperatūrai, uždarytai į jo tūrio vienetą. Pieno tankis laikomas jo natūralumo rodikliu. Norėdami jį nustatyti, būtina naudoti specialius prietaisus.
Pieno tankio samprata
Pagal visuotinai priimtus standartus pieno tankis susideda iš jo sudedamųjų dalių, tokių kaip pieno riebalai, laktozė, baltymai ir druska, tankio. Iš esmės tankis atspindi visų šių komponentų kiekį piene. Pagal tankį galima nustatyti, ar pienas buvo praskiestas vandeniu, ar ne.
Nustatant pieno tankį, rekomenduojama patikrinti naudojamą įrangą. Mes kalbame apie lakto tankio matuoklius, kurie tikslumo atžvilgiu gali būti visiškai netinkami tokiems matavimams. Šiai pieno savybei nustatyti taip pat įprasta naudoti profesionalius stiklo hidrometrus. Beje, ši vertė turėtų būti nustatyta ne anksčiau kaip po dviejų valandų po karvės melžimo.
Kaip nustatyti pieno tankį?
Norėdami nustatyti tikslų pieno tankį, turėsite paruošti 250 ml matavimo cilindrą, kurio skersmuo ne mažesnis kaip 5 cm, ir laktodensimetrą. Taip pat turėtumėte sužinoti, ar laktodensimetras buvo išbandytas matų ir matavimo prietaisų laboratorijoje. Būtinai perskaitykite šio patikrinimo rezultatus. Jei įrenginyje viskas tvarkoje, galite pradėti matuoti tankį.
Paimkite analizei paruoštą pieną, atsargiai supilkite jį į cilindrą iki 2/3 jo tūrio išilgai sienos. Tuo pačiu įsitikinkite, kad pilant nesusidaro putplastis. Tada paimkite sausą laktodensimetrą ir pamerkite jį į pieną. Prietaisas turi būti visiškai laisvai plaukiojantis. Maždaug po poros minučių laktodensimetro vibracijos turėtų sustoti. Tai reikš, kad atėjo laikas perskaityti pieno tankį ir temperatūrą palei viršutinį menisko kraštą. Tokiu atveju akis turėtų būti menisko linijos lygyje.
Išmatuokite du kartus. Būtinai lengvai pakratykite laktodensimetrą ir suraskite dviejų nustatymų aritmetinį vidurkį. Primygtinai rekomenduojama nustatyti santykinį pieno tankį esant 20 ° C temperatūrai. Jei paaiškėjo, kad jis didesnis, į tankio rodmenis turėsite pridėti 0 0002 už kiekvieną laipsnį. Kita vertus, nukritus temperatūrai, šią vertę reikia atimti. Beje, GOST yra net speciali pieno tyrimo metodų korekcijų lentelė. Pasirodo, kad pieno tankiui nustatyti nereikia jokių specialių žinių. Pakanka tik išsamiai ištirti veiksmų seką.
