Kinijos geltonoji arbata yra pusiau fermentuota arbata, t.y. išlaikė tam tikrą apdorojimo laipsnį. Pusiau fermentuotose arbatose yra baltos, geltonos ir oolong arbatos.
Daugelį amžių geltonoji arbata buvo gaminama išskirtinai imperatoriaus rūmams, o geltonosios arbatos krūmai buvo specialiai atrenkami, todėl laikui bėgant šakos retėjo, o pumpurai buvo tankūs ir sunkūs. Paprasti gyventojai neturėjo galimybės jo įsigyti, todėl eksportas į Kiniją buvo griežtai draudžiamas.
Kiniška geltonoji arbata pasižymi ypatingu skoniu dėl „troškinimosi“procedūros. Geltonai arbatai renkami ne lapai, o neatidaryti pumpurai. Surinkę, jie šiek tiek išdžiovinami vėjyje, tada garinami. Proceso metu jie šiek tiek pagelsta. Ši technologija, naudojant šilumą ir drėgmę, leidžia pasiekti ypatingą fermentacijos laipsnį, kuris suteikia geltonos arbatos antpilui neįprastai gražią gintaro-aukso spalvą ir tūrinį skonį.
Fermentacija tuo pačiu metu siekia apie 85%, o geltonosios arbatos savybės yra artimos žaliai. Geltona arbata verdama tradiciniu būdu, kaip ir žalioji, tik ji užpilama šiek tiek ilgiau. Galite naudoti „gaiwan“su dangčiu arba molinį arbatinuką, tačiau stiklinį arbatinuką geriausia mėgautis neįprastai ramiu ir užburiančiu inkstų judesiu antpilo metu.
Geltona arbata verdama ne daugiau kaip tris kartus, pirmoji infuzija yra pati subtiliausia ir silpniausia, antroji atskleidžia gėlių natas ir atskleidžia visą subtilaus bei tuo pačiu tankio antpilo tūrį ir storį. Trečias užvirimas tampa šiek tiek aitrus ir sutraukiantis, išlaikant subtilų antpilo skonį. Gerdami geltoną arbatą galite pajusti tikrai nuostabias skonio spalvas!
