Nepaisant to, kad Tibetas ir Mongolija yra artimiausios Kinijos kaimynės, arbatos tradicija šiose šalyse yra gana specifinė. Tai, kaip žmonės Mongolijoje ir Tibete geria arbatą, gali nustebinti net patyrusį kinų arbatos ceremonijos žinovą.
Tibeto tradicija yra dėl beveik ekstremalių sąlygų, kuriomis gyvena vietiniai gyventojai: jie naudojasi kiekviena proga prisotinti kūną naudingomis medžiagomis esant atšiauriam Alpių klimatui. Štai kodėl arbata Tibete ne tik geriama, bet ir valgoma. Į maistą dedami sausi lapai, iš jų verdamos sriubos, sutrinti arbatos lapai dedami į nacionalinį miežių miltų, aliejaus ir druskos patiekalą. Tibetiečiai gėrimą ruošia patys anaiptol ne taip, kaip esame įpratę matyti.
Tibeto arbatos ruošimo procesas yra gana sunkus. Vadinamoji „plytų“arbata sumaišoma su vandeniu 50–70 g sauso produkto santykiu 1 litre vandens. Tada į vandenį įpilama iš jako pieno pagaminto ghee ir pagardinama nedideliu kiekiu druskos. Paprastai aliejaus kiekis siekia 200–250 g litre, o tai gali sukelti tikrą šoką neįprastam europiečiui.
Virinamas arbatos, vandens, aliejaus ir druskos mišinys, o tada, nelaukiant aušinimo, suplakamas specialiu prietaisu. Po plakimo gaunamas gana specifinis gėrimas, kurio skonis ir tirštumas yra savotiškas. Tibeto arbata yra riebi ir kaloringa, tačiau atšiaurioms šių regionų klimato sąlygoms toks gėrimas yra nepakeičiamas vietos gyventojų energijos ir jėgų šaltinis. Ši kepimo technika egzistuoja daugiau nei tūkstantį metų. Kinijoje, priešingai nei Tibete, arbatos beveik negaminamos. Virti galima tik pu-erh, visas kitas veisles tiesiog užpilti vandeniu.
Mongolijoje šis gėrimas taip pat gaminamas pagal senovinį receptą, kuris buvo perduodamas iš kartos į kartą. Lygiai ta pati arbatos tradicija yra kai kuriuose Kirgizijos ir Kalmykijos regionuose. Iš dalies paruošimo būdas yra panašus į tibetietišką: į arbatą ir vandenį dedama sviesto, pieno, miltų ir druskos, taip pat kai kurių prieskonių (muskato riešuto, lauro lapų, juodųjų pipirų). Mongoliško stiliaus gėrimui ruošti naudojama speciali „plytų“žalioji arbata. Jo kaina yra daug mažesnė, nes ji nėra laikoma elitu. Mongolijoje jį geria visi žmonės, nepriklausomai nuo socialinės padėties.
