Ivano arbata (ugniažolė) yra daugiametis augalas, turintis ilgus, siaurus, tamsiai žalius lapus ir purpurinius žiedus. Šio augalo šakniastiebiai yra saldaus skonio, juos galima valgyti ir žalius, ir virtus, keptus. Koporye arbata gaminama iš šios žolelės lapų, kuri gali gerai pakeisti įprastą kinišką arbatą iš kamelijos lapų. Kiekvienas namuose gali pasigaminti Ivano arbatos.
Nurodymai
1 žingsnis
Nuskinkite siaurus gluosnio-žolelių augalo lapus, taip pat žiedus. Suplėšykite juos tik nuo augalo viršaus, nes taip apsaugosite nuo nekokybiškų žaliavų, būtent pernokusių gėlių ir šiurkščių lapų, rinkimo.
2 žingsnis
Per 3-4 valandas po surinkimo prisiminkite ugniažolės lapus savo rankose, tada susukite kiekvieną lapą į spiralę. Šiame etape būtina užtikrinti, kad lapai išsiskirtų sultimis. Taip pat galite praleisti lapus per mėsmalę, tačiau šis metodas nėra labai geras, nes prarandama daug naudingų arbatos savybių.
3 žingsnis
Tada įdėkite gautą žaliavą į stiklinį indą, uždarykite ir padėkite tamsioje, šiltoje vietoje 24–36 valandoms, laikas priklauso nuo temperatūros, kuo ji aukštesnė, tuo greičiau vyks fermentacija. Čia verta prisiminti, kad esant 24–25 laipsnių temperatūrai procesas baigsis maždaug po 30 valandų. Po 25 valandų atidarykite stiklainį ir pauostykite: pasibaigus fermentacijos procesui, stiklainio turinys bus labai malonaus vaisių aromato.
4 žingsnis
Kitas žingsnis - džiovinimas. Padėkite lapus plonu sluoksniu ant kepimo skardos, uždengę jį pergamentu, ir palikite šiltoje, gerai vėdinamoje patalpoje (ugniažolių gėles nusausinkite kitoje kepimo skardoje). Išdžiovinus, sumaišykite džiovintus lapus ir gėles ir supilkite mišinį į švarų, sausą stiklainį ar popierinį maišelį.
5 žingsnis
Norint paruošti ne tik skanią ir aromatingą arbatą, bet ir sveiką, ugniažolės lapus reikia užpilti ne verdančiu, o karštu vandeniu, kurio temperatūra ne aukštesnė kaip 90 laipsnių. Taigi, į puodelį įdėkite šaukštelį sausų ugniažolių lapų ir užpilkite 200 ml karšto vandens. Leiskite gėrimui pasėdėti mažiausiai penkias minutes. Paruošta kvapni ir sveika arbata.
