Daugelis žmonių mieliau geria ne pirktas arbatas, o pagamintas iš sodo augalų lapų, pavyzdžiui, juodųjų serbentų. Tokie gėrimai išsiskiria puikiu skoniu ir aromatu ir tuo pačiu duoda tik naudos organizmui. Žiemai serbentų lapus, žinoma, galima tiesiog džiovinti. Bet geriau juos visus rauginti vienodai. Iš tokių lapų bus galima gauti daug aromatingesnį ir sodresnį gėrimą. Tas pats serbentų lapų fermentavimas yra paprasta procedūra.
Tai būtina
- - serbentų lapai;
- - mėsmalė;
- - plonas švarus baltas audinys;
- - vandens skardinė;
- - kepimo skarda;
- - popierius;
- - džiovintų citrusinių vaisių skonio aromatas;
- - mediniai arba plastikiniai indai.
Nurodymai
1 žingsnis
Surinkite reikiamą lapų kiekį iš juodųjų serbentų krūmų. Fermentacijai reikia imti tik visiškai gryną. Prieš pradedant procedūrą, nepageidautina plauti lapus. Fermentacijai geriausiai tinka jaunieji serbentų lapai. Bet galite paimti ir senus. Tačiau šiuo atveju lapų fermentacija užtruks ilgiau.
2 žingsnis
Nuskintus lapus palikite džiūti pavėsyje maždaug 12 valandų. Ši procedūra reikalinga tam, kad audiniuose esantys serbentų eteriniai aliejai virstų koncentratu. Nustatyti, ar lapai pakankamai nudžiūvo, yra paprasta. Norėdami tai padaryti, turite sulenkti vieną iš jų per pusę. Tuo pačiu metu pagrindinė gysla neturėtų skleisti „spragtelėjimo“garso. Gerai išdžiovintame lape jis tampa labai elastingas.
3 žingsnis
Dėkite džiovintus lapus į plastikinį maišelį, o paskutinius - į šaldiklį. Pradinę medžiagą galite laikyti šaltai nuo 5 valandų iki 2 dienų. Geriausia užšaldyti ilgiau. Serbentų lapai yra sausi ir nenori. Užšalus, šis procesas vyks greičiau. Iš tiesų, kai užšals, sultys, kaip ir bet kuris kitas skystis, išsiplės. O tai savo ruožtu pratrūks ląstelių sienelių. Dėl to išsiskirs sultys, o lapų fermentacija bus sėkmingesnė.
4 žingsnis
Užšaldytą medžiagą nedelsdami apverskite mėsmalėje. Taikydami šį paruošimo būdą, paskutiniame etape gausite granuliuotą serbentų arbatą, kurią bus labai patogu laikyti. Susukite košę į plastikinį, emalinį ar medinį dubenį. Metalo lapų fermentacija namuose nevykdoma.
5 žingsnis
Šiek tiek išmaišykite suvyniotą masę ir uždenkite drėgna šluoste. Viršuje kaip presą uždėkite indą, pripildytą vandens. Palaukite, kol baigsis fermentacijos procesas. Tai trunka apie 8 valandas. Masės pasirengimą bus galima nustatyti pagal kvapą. Pasibaigus lapų fermentacijai, jie įgis ryškų serbentų-vyšnių-migdolų aromatą.
6 žingsnis
Švarią kepimo skardą uždenkite karščiui atsparaus popieriaus lakštu. Ant jo plonu sluoksniu paskleiskite fermentuotą masę. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę. Pastarojo duris reikėtų šiek tiek atidaryti. Masę džiovinkite apie 1,5 val. Išimkite kepimo skardą iš orkaitės. Fermentuotas lapas yra paruoštas. Dabar iš jo bet kada galite pasigaminti neįprastai sodrios rudos aromatinės serbentų arbatos.
7 žingsnis
Norėdami, kad gatavas gėrimas būtų dar aromatingesnis ir skanesnis, į džiovintą mišinį įpilkite džiovintų susmulkintų rožių žiedlapių ar kokių nors žievelių. Be to, daugelis žolelių arbatų mėgėjų vienu metu raugina kelių sodo kultūrų - serbentų, aviečių, vyšnių ir kt. - lapus, o paskutiniame etape juos tiesiog sumaišo. Tokiu būdu galima gauti labai naudingų vaistažolių preparatų.
