Stipri kava yra skanus gaivinantis gėrimas. Deja, ne visada namuose galima išvirti pakankamai stiprios kavos, nors reikia tik turko ir kavos.
Ko reikia norint pagaminti stiprią kavą?
Norėdami paruošti turkišką kavą, kuri yra tik stipresnė nei ristretto iš kavos aparatų, jums reikės:
- maža cezva (turka)
- švarus, filtruotas vanduo
- viryklė arba specialus smėlio kaitinimo aparatas
- smulkiai malta kava.
Jei esate hipertenzija, nustokite gerti kavą. Tai gali sukelti hipertenzinę krizę.
Kavos receptas
Už kiekvieną šimtą gramų vandens paimkite du mažus kauptus šaukštus, įdėkite kavą į turką. Įkaitinkite kalakuto dugną virš viryklės ar smėlio dėklo, kad išsivystytų kavos aromatas.
Į Turką pilkite vandenį iki siauriausios vietos, vanduo turi būti šaltas ir švarus. Pagal skonį galite pridėti cukraus.
Įdėkite turką ant viryklės arba į labai karštą smėlį, virkite gėrimą ant tyliausios ugnies, nes kuo ilgiau jis kepamas, tuo įdomesnis ir ryškesnis jo aromatas.
Kaitinant, kavos dalelės veržiasi aukštyn su kylančiais karšto vandens srautais, formuodamos tankią plutą. Kai vanduo netrukus užvirs, maži oro burbuliukai kraštuose prasiskverbia pro plutą ir suformuoja subtilią kremą. Kad nesugadintumėte gėrimo skonio, neleiskite jam pabėgti.
Kai aplink kavos žievės kraštus susidaro putplastis, išimkite kalakutą iš viryklės arba iš smėlio. Verdantis vanduo suardo eterinius aliejus, suardo plutą ir užmuša gėrimo skonį, pridedant nemalonios rūgštelės.
Išėmę turką nuo viryklės, pagal skonį į gėrimą įpilkite prieskonių. Tai gali būti cinamonas, vanilė, pipirai, muskatas arba imbieras.
Trumpai padėkite kavą ant ugnies, kol putos vėl pakils į paviršių.
Po to kava yra paruošta. Jei norite labai stiprios ir karčios kavos, išvirkite ją dar kartą, bet neužvirkite. Jei pageidaujama, gėrimą galima papildyti citrina, pienu ar saldžiaisiais gėrimais. Išimkite kavos puodelį, šiek tiek pašildykite, supilkite iš turkų į kavos puodelį taip, kad putos būtų ant puodelio gėrimo paviršiaus.
Turkiška kava patiekiama su stikline švaraus vandens.
Kavą būtina supilti į šiltą puodelį, šaltas gali tiesiog sugadinti visą skonį.
Jei nesate tikri dėl vandens kokybės, naudokite virintą vandenį. Norint paruošti tikrą skanią kavą reikia įkvėpimo; nesistenkite jos greitai paruošti. Vietoj cukraus virimo etape galite pridėti medaus ar šokolado, žinoma, tai bus netradicinė turkiška kava, tačiau šis variantas neturės įtakos kavos stiprumui, o skonis jums gali pasirodyti įdomus.
