Kai kuriose arbatose kofeino kiekis yra didesnis nei, pavyzdžiui, kavos. Todėl žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis, arbatą reikia vartoti ribotą kiekį. Tačiau nereikia visiškai atsisakyti mėgstamo gėrimo. Norėdami rūpintis savo sveikata, jums tiesiog reikia teikti pirmenybę tam tikroms arbatos rūšims.
Gaminant sausuose arbatos lapuose esantis kofeinas nėra visiškai ištraukiamas. Todėl virtoje arbatoje alkaloidų bus mažiau, nei nurodyta parametruose. Renkantis gėrimą su mažu kofeino kiekiu, pirmiausia reikia atsižvelgti į arbatos rūšį.
Kas lemia kofeino kiekį arbatoje
Arbatai galioja kainos ir kokybės santykio taisyklė. Brangus gėrimas turės daugiau kofeino nei pigus. Daugiausia šios medžiagos yra arbatos pumpuruose ir sveikuose lapuose, kurių yra elitinėse arbatos veislėse.
Jei palyginsime paplitusias žaliosios ir juodosios arbatos atmainas, tai vienoje dviejų šimtų gramų stiklinėje pirmojoje bus apie 60–85 mg alkaloido. Tame pačiame kiekyje juodosios arbatos kofeino bus mažiau - 40-70 mg.
Kiek bus alkaloidų arbatos, priklauso nuo žaliavos augimo vietos. Tradiciškai daugiau kofeino yra aukštuose plantacijose augančiuose lapuose. Šiose vietose oras yra šaltas, todėl arbata auga lėtai.
Kofeino kiekį arbatose paveiks lapų fermentacijos laipsnis. Kuo jis mažesnis, tuo daugiau gaivinančio komponento bus gėrime. Taip pat svarbu arbatos virimo laikas ir vandens temperatūra. Štai kodėl baltoji ir žalioji arbata, kofeino turinti oolongo veislė, iš tikrųjų bus mažiau intensyvi nei juodoji arbata. Taip yra dėl to, kad tokios veislės verdamos ne verdančiu, o šiltu vandeniu, be to, jos nereikalaujamos ilgai.
Mažai alkaloidinių arbatų
Viena iš kofeino neturinčių yra baltoji arbata. Tai tikras „nemirtingumo eliksyras“, kaip jis dar vadinamas. Baltoji arbata turi daug antioksidantų ir turi gydomųjų savybių. Norint, kad šios rūšies arbata infuzijoje būtų mažiau kofeino, jauni lapai pilami garais ne ilgiau kaip minutę.
Palyginti nedaug kofeino yra daugelyje rūšių žaliosios arbatos - „Parako“, „Genmaicha“, taip pat juodos spalvos Keemuno. Minimalus kofeino kiekis yra žolelių arbata. Žolelių užpiluose rooibos, arbatos su mėtomis ir ramunėlėmis kofeino visiškai nėra.
Pirkdami arbatą, atsižvelkite į prekės ženklus, kurie yra kofeino kiekio lyderiai. Tai juodas „Assam“, „Ceilonas“, „Darjeeling“, žalias „Gekuro“. Plonoje lapų arbatoje, nepaisant veislės, taip pat ir maišeliuose esančiame gaminyje kofeino bus daugiau nei arbatoje, pagamintoje iš didelių lapų. Gaminant arbatos maišelius, naudojamos smulkiai sumaltos žaliavos, todėl ji greitai įsiskverbia ir pasirodo esanti turtinga. Tačiau net ir šių rūšių arbatose kofeinas bus mažiau kenksmingas nei stiprioje kavoje. Taip yra dėl kofeino alkaloido, esančio arbatoje kartu su taninu. Šios dvi medžiagos sudaro teiną, kuris lėtai absorbuojamas į kraują. Todėl šviežiai paruošta stipri arbata greitai išsiskiria iš žmogaus kūno.
