Kava ir arbata turi gaivinančių savybių, padeda sutelkti dėmesį ir pagerinti motoriką. Reikalas tas, kad šiuose gėrimuose yra specialių junginių - kofeino, teofilino ir teobromino alkaloidų.
Rytinio mieguistumo problema yra itin aktuali didmiesčių gyventojams, todėl daugeliui kyla klausimas, kuris iš gėrimų atgaivina geriau, o kuris iš jų turi daugiau kofeino. Ekspertai ištyrė kavos ir arbatos savybes ir padarė įdomių išvadų.
Gaivinantis poveikis
Kavoje ir arbatoje esančių alkaloidų sudėtis iš esmės skiriasi. Arbatoje yra ne tik didelis kofeino kiekis, bet ir teobrominas bei teofilinas. Paskutinių dviejų junginių kiekis kavoje yra labai mažas.
Šie alkaloidai turi visiškai skirtingą poveikį organizmui. Kofeinas gerai stimuliuoja centrinę nervų sistemą, pagreitindamas nervinių impulsų greitį. Kitaip tariant, kava suteikia veiksmingą, bet labai trumpą kūno purtymą. Bet teobrominas ar teofilinas daro itin silpną poveikį centrinei nervų sistemai, tačiau tuo pačiu metu jie stimuliuoja širdies veiklą, pagreitina kraujotaką. Tai prisotina kūno audinius deguonimi. Dėl panašaus teobromino ir teofilino poveikio arbata laikoma švelnesniu ir švelnesniu stimuliatoriumi.
Kiek kofeino yra arbatoje?
Kofeino kiekį puodelyje arbatos pirmiausia įtakoja jo rūšis. Kuo geresnė ir brangesnė arbata, tuo didesnis kofeino kiekis. Šioje medžiagoje ypač gausu labai jaunų arbatos lapų ir pumpurų, kurie yra geros arbatos dalis. Be to, kofeino kiekis dažnai priklauso nuo arbatos auginimo srities. Šį parametrą įtakoja vietovės klimatas, dirvožemio savybės ir aukštis. Didelio aukščio plantacijose arbatos lapai auga lėčiau, kaupia daugiau kofeino.
Fermentacijos laipsnis turi įtakos kofeino kiekiui arbatoje. Kuo žemesnis šis laipsnis, tuo daugiau kofeino yra arbatoje. Taigi, teoriškai žaliojoje ir baltojoje arbatose turėtų būti daugiausia kofeino. Tačiau ne viskas taip paprasta. Tai ne tik apie fermentaciją, bet ir apie arbatos ruošimo būdą. Kofeino kiekį gatavame gėrime įtakoja arbatos virimui naudojamo vandens temperatūra. Kuo karščiau, tuo daugiau išsiskiria kofeino. Baltosios ir žaliosios arbatos tradiciškai verdamos šiltu vandeniu, todėl jose kofeino yra daug mažiau nei juodojoje arbatoje, kuri verdama verdančiu vandeniu.
Jei kalbėsime apie vidutinį kofeino kiekį, galima pastebėti, kad puodelyje juodosios lapų arbatos kofeino yra du su puse karto mažiau nei stiprioje kavoje. Tuo pačiu metu espresso puodelyje yra keturis kartus daugiau kofeino nei įprastoje kavoje, gaminamoje turkų ar kavos aparate.
