Sveika mityba šiandien yra labai populiari tema. Vis daugiau žmonių siekia sveikos gyvensenos. Tinkama dieta, paremta mūsų protėvių kulinarinėmis tradicijomis, padeda organizmui išlaikyti sveikatą ir sulėtinti senėjimo procesą.
Kaip jie senais laikais valgė Rusijoje
Mūsų protėviai plačiai naudojo gamtos dovanas maistui, kurias rinko miške, taip pat augino patys. Grybai, uogos, žolelės ir laukiniai augalai iš miško, daržovės ir vaisiai iš jų žemės buvo jų pagrindinė dieta. Jis visiškai patenkino jų energijos poreikius ir aprūpino organizmą vitaminais.
Žiemai jie rinko daržoves, grybus ir uogas marinuotų agurkų pavidalu, šlapindamiesi ir džiovindami. Šių vaistažolių produktų galėjo įsigyti bet kuri valstiečių šeima, nes jie buvo labai nebrangūs.
Atėjus pavasariui, valstiečiai papildė savo kūną vitaminais, įskaitant quinoa, dilgėlių, baltinimo, gysločio ir kitų žolelių racioną. Jie kepė duoną be mielių ant ruginių miltų, kviečių, šiaudų, avižų, miežių raugų. Garsiosios rusiškos duonos receptai išliko iki šių dienų.
Rusijoje pirmieji patiekalai buvo patiekiami su troškiniais, kalėjimais, zatiruh, salomatais, slyvomis. Chowder yra lengva daržovių sriuba vandenyje. Sriubos pagrindas buvo paprastos daržovės: ropės, kopūstai, lęšiai. Jie pridėjo javų, tokių kaip miežiai, soros, avižos.
Šviežiai paruoštas kalėjimas buvo labai įprastas patiekalas. Tai yra šalta duonos sriuba, kaip ir šiuolaikinė okroshka. Duona, žolelės buvo sutrupintos į vandenį, pilamas pienas ar gira, pilamas augalinis aliejus, kartais dedama svogūnų. Tyuryu buvo valgomas vasarą, karštomis dienomis. Vyrai pirmenybę teikė kalėjimui kaip vaistai nuo pagirių.
Zatiukhi ir salomatai buvo gaminami varganuose valstiečių namuose. Sriubos paruošimas buvo paprastas: miltai buvo verdami verdančiu vandeniu arba karštu pienu. Iš sėklų nuovirų buvo ruošiamos slyvos, į kurias įpilta svogūnų ar kanapių aliejaus.
Neįmanoma įsivaizduoti rusiškos virtuvės be košės. Košė buvo kepama orkaitėje moliniuose puoduose ir ketaus. Daugelis senais laikais virtų javų receptų dabar yra beveik pamiršti: lęšiai, avižiniai dribsniai, meškauogės, miežiai.
Tarp slavų tautų speltos košė buvo plačiai naudojama mityboje. Spelta yra pusiau laukinis javai, kuris buvo šiuolaikinių kviečių pradininkas. Javuose yra daug naudingų medžiagų: cinko, magnio, kalcio, kalio, geležies, amino rūgščių, skaidulų, vitaminų B ir E. Speltos košė yra ne tik naudinga, bet ir maistinga, nes joje yra didelis kiekis baltymų.
Rusų liaudies virtuvėje maisto pagrindas buvo augaliniai produktai. Kulinariniai receptai, sukurti per amžius, yra puikus visiškos sveikos mitybos, išlikusios iki šių dienų, pavyzdys.
Geografinės galios principas
Šiais laikais sveikos mitybos šalininkai laikosi to paties principo, kuriuo vadovavosi mūsų protėviai. Jie valgo tuos augalus, kurie auga jų gyvenamosios vietos regione. Ir tai neatsitiktinai, nes žmogaus kūnas genetiniu lygmeniu paveldi iš prosenelių polinkį į jų rajone auginamus produktus.
Mitybos specialistai ir fitoterapeutai sako, kad vietinio regiono maistą organizmas geriau pasisavina, iš jo gaunamas visas reikalingas maistines medžiagas. Įvairūs tradicinės medicinos specialistai savo nuomonėje šiuo klausimu nėra vienareikšmiški. Yra teiginių, kad egzotiški vaisiai ir daržovės, importuojami iš kitų šalių, turėtų sudaryti ne daugiau kaip 20–30 procentų žmogaus raciono.
Lokavorvostvo
Šiuolaikinėje visuomenėje nesąžiningumas populiarėja. Lokavors yra žmonės, kurie valgo vietinį maistą. Žodis „lokavorstvo“iš anglų kalbos verčiamas kaip „vietinis maistas“: „vietinis“- vietinis, „vorare“- valgyti, valgyti.
Pagrindinis „Lokavors“maisto principas yra produktų, užaugintų ne daugiau kaip 200 km spinduliu nuo jų gyvenamosios vietos, naudojimas. Šių žemės ūkio produktų skirtumas yra tas, kad jie visada yra gaivesni ir ekologiškesni. Ne paslaptis, kad daržovės ir vaisiai, importuojami iš kitų regionų, yra apdorojami chemikalais, kad pailgėtų jų galiojimo laikas.
Senais laikais mūsų protėviai daugiausia valgydavo savo sode užaugintus produktus. Tiesą sakant, jie daugeliu atžvilgių buvo lokalūs, nes laikėsi tų pačių mitybos principų.
Be to, jų racione buvo sezoninės daržovės ir vaisiai, kuriuose yra maksimalus vitaminų ir mineralų kiekis. Taigi gamta sukūrė, kad natūralioje aplinkoje užaugintos ir tinkamu laiku sunokusios daržovės ir vaisiai yra naudingiausi žmonėms.
Teisingas mitybos įpročių ugdymas yra geros sveikatos raktas. Be to, įtraukdami į maistą sveikus patiekalus, galite padaryti savo meniu įvairesnį ir skanesnį.
