Kefyras yra labai sveikas gėrimas žmogaus organizmui. Ją sudarančių pieno rūgšties bakterijų dėka ji gali normalizuoti žarnyno mikroflorą ir pagerinti medžiagų apykaitą. Todėl jį turėtų gerti visi - ir vaikai, ir suaugusieji. Nepaisant to, kad kefyro pasirinkimas parduotuvėse yra platus, ne visi gamintojai siūlo tikrai aukštos kokybės gėrimą. Todėl, norėdami apsisaugoti, galite išmokti gaminti kefyrą namuose. Tame nėra nieko sunkaus. Bet, kita vertus, gausite garantuotą natūralų produktą.
Tai būtina
- - bet kurio riebumo pienas - 1 l;
- - parduotuvėje pirkta pradinė kultūra, kurioje yra pieno rūgšties lazdelių - 3 valg. l. arba kefyras iš parduotuvės - 6 šaukštai. l. + cukrus - 0,5 šaukštelio;
- - aliuminio keptuvė;
- - stikliniai indai maistui gaminti.
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami gaminti kefyrą namuose, pirmiausia turite paimti karvės pieną ir jį užvirti. Nesvarbu, ar jis perkamas parduotuvėje ir supakuotas į kartoninę dėžę, ar pirktas rinkoje išpilstyti. Pieną supilkite į puodą ir padėkite ant viryklės (kad nesudegtumėte, geriau naudoti aliuminio keptuvę).
2 žingsnis
Nustatykite vidutinę temperatūrą ir palaukite, kol pienas tinkamai sušils. Verdant patartina nuolat būti šalia - pienas verda gana greitai ir gali išbėgti. Ir jei taip atsitiks, tada skanus kefyras iš tokio produkto nebeveiks.
3 žingsnis
Patogumo dėlei į keptuvę galima nuleisti specialų „budėtojo“įtaisą, kuris prieš verdant pieną ims skleisti būdingą bakstelėjimo garsą. Kai tik pienas pradės putoti ir kilti, jį reikės nedelsiant išimti iš viryklės. Po to atvėsinkite jį iki šilumos (apie 35 laipsnių).
4 žingsnis
Kai tik puode pienas pakankamai atvės, supilkite jį į kitą indą (pavyzdžiui, į stiklinį indą ar dekanterį). Po to paimkite pradinę pieno rūgšties kultūrą ir sumaišykite su pienu. Paprastai jame yra visos kefyrui gaminti būtinos bakterijos. Jei nepavyko rasti tokios pradinės kultūros, tuomet ją galima pakeisti įprastu parduotuvėje nusipirktu kefyru, kurio sudėtyje turėtų būti tik du produktai - pieno ir pradinio kefyro kultūra. Taip pat sumaišome su pienu. Kad bakterijos geriau augtų, galite pridėti 0,5 arbatinio šaukštelio cukraus.
5 žingsnis
Kai gabalas baigsis, uždenkite jį arbatos rankšluosčiu ir laikykite šiltoje vietoje. Jei jūsų virtuvė nėra šalta, galite ją palikti ant, pavyzdžiui, virtuvės stalo šalia radiatoriaus, arba pastatyti į saulės spindulių pašildytą balkoną. Pieno fermentavimo vietoje temperatūra turėtų būti nuo 22 iki 26 laipsnių.
6 žingsnis
Po dienos kefyras bus paruoštas naudoti. Šis gėrimas vadinamas „vienos dienos“ir yra pats naudingiausias. Jei jums patinka skonis su rūgštumu, tuomet kefyrą galite įdėti į šaldytuvą dar 1-2 dienoms, tada jis taps „dviejų dienų“arba „trijų dienų“. Tiesa, pastarasis nebeturės didelės naudos. Norėdami paruošti kitą porciją, galite naudoti naminį kefyrą, laikydamiesi tinkamos proporcijos.
