Taukai yra puikus priedas prie daugelio pirmojo ir antrojo patiekalų. Jis patiekiamas kaip šaltibarščiai ir sumuštiniai su juo. Paruoštą sūdytą tauką galima ne tik nusipirkti rinkoje, bet ir virti namuose. Yra daugybė sūdymo receptų, ir kiekviena namų šeimininkė gali pasirinkti bet kurį iš jų, kurie yra patogūs sau. Tačiau yra vienas būdas, kaip taukus paversti tikru delikatesu - labai skanūs ir aromatingi karšti sūdyti lašiniai.
Tai būtina
- - lašiniai (geriau imti su mėsos sluoksniais) - 1 kg;
- - svogūnai - 1 kg;
- - rupi druska - 3 šaukštai. l.;
- - lauro lapai - 10 vnt.;
- - česnakai - 1 galva;
- - kalendra (džiovinta kalendra) - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- - maltų juodųjų pipirų - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- - raudona aitrioji paprika - 0,5 šaukštelio;
- - pergamentinis popierius arba folija;
- - keptuvė.
Nurodymai
1 žingsnis
Pradėkime nuo svogūnų. Jums pačiam to nereikės. Viskas, ko jums reikia, yra svogūno žievelė. Todėl pirmiausia nulupkite svogūną, tada įdėkite jį į maišelį ir įdėkite į šaldytuvą. Paruoštą nuluptą svogūną vėliau galima naudoti gaminant kitus patiekalus.
2 žingsnis
Kruopščiai nuplaukite žievelę tekančiu vandeniu. Tada perkelkite jį į puodą, užpilkite 1,5 litro vandens ir užvirkite. Kai tik vanduo užvirs, įberkite druskos ir virkite 5 minutes. Tuo pačiu metu vanduo turi nuolat virti, todėl virinant nereikia mažinti temperatūros.
3 žingsnis
Tuo tarpu paimkite lašinius ir nuplaukite juos tekančiu vandeniu. Jei turite visą gabalą, supjaustykite jį į 5 lygias dalis. Jei yra 2 arba 3 vienetai, padalykite juos į mažas dalis (kad kiekviena jų neviršytų 250 g svorio).
4 žingsnis
Kai svogūno žievelė baigs virti 5 minutes, įdėkite paruoštus šoninės gabalėlius ir lauro lapus į puodą. Tokiu atveju vanduo turėtų juos visiškai uždengti. Jei reikia, galite užpilti dar šiek tiek vandens. Vėl užvirkite, tada sumažinkite temperatūrą iki žemos temperatūros, uždenkite ir virkite 30-35 minutes.
5 žingsnis
Kai taukai baigsis, išimkite jį iš keptuvės ir leiskite jam atvėsti. Tokiu atveju galima išleisti vandenį, o svogūno žievelę išmesti - jos nebebus naudingos.
6 žingsnis
Kol taukai vėsta, paruoškite prieskonius ir prieskonius. Česnako galvą padalykite į gvazdikėlius ir nulupkite. Tada paleiskite juos per česnako presą. Dabar į maltą česnaką (prieš tai galite šiek tiek susmulkinti skiedinyje) įpilkite kalendros, taip pat juodųjų ir raudonųjų pipirų, tada viską gerai išmaišykite.
7 žingsnis
Gautu mišiniu iš visų pusių įtrinkite atvėsusius šoninės gabalėlius. Po to kiekvieną iš jų suvyniokite į kepimo popierių ar foliją ir per naktį palaikykite šaldytuve. Kitą dieną skanėstą jau galima išimti ir patiekti prie stalo.
