Uzbekų virtuvė yra plati ir įvairi. Vienas iš parašų pirmųjų kursų yra šurpa. Tai tiršta, turtinga sriuba, kurioje mėsa kepama kartu su daržovėmis. Palepinkite savo šeimą šiuo nuostabiu patiekalu ir galėsite prie jo vėl ir vėl grįžti.
Tai būtina
- - aviena arba jautiena ant kaulo - 600 g;
- - avinžirniai - 450 g;
- - svogūnai - 2 vnt.;
- - morkos - 2 vnt.;
- - bulvės - 4 vnt.;
- - pomidorai - 3-4 vnt.;
- - raudonoji paprika - 2 vnt.;
- - zira;
- - šviežios žolelės;
- - druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Mėsą ir avinžirnius nuplaukite ir panardinkite į 3 litrus šalto vandens. Užvirus, nuimkite putą iš sultinio ir virkite vidutiniškai maždaug valandą.
2 žingsnis
Nulupkite morkas ir svogūnus. Susmulkinkite morkas į 4–6 dalis, svogūną susmulkinkite dideliais žiedais ir suberkite į sriubą. Užvirus, nustatykite vidutinę temperatūrą ir toliau kepkite uždengę.
3 žingsnis
Stambiai supjaustykite paprikas, pomidorus ir bulves. Pomidorus galima nulupti iš anksto užpilant verdančiu vandeniu. Pusvalandį prieš mėsos paruošimą panardinkite daržoves į sriubą, taip pat kmynus ir druską pagal skonį. Užvirkite ir sumažinkite temperatūrą iki minimumo.
4 žingsnis
Paruoštą šurpą supilkite į porcijas ir papuoškite smulkintomis žolelėmis. Patiekite karštą.
