Rauginti kopūstai yra aistringas daugelio namų šeimininkių noras. Bet tai ne visada pavyksta taip, kaip norite. Šis receptas leidžia greitai ir lengvai paruošti skanius traškius raugintus kopūstus.
Tai būtina
- - viena kopūsto galva
- - viena morka
- - 100 gramų druskos
- - vienas litras vandens
- - kvapiųjų pipirų žirniai
- - lauro lapas
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami paruošti traškius raugintus kopūstus žiemai, turite paruošti sūrymą. Jis ruošiamas tokiu būdu. Į puodą supilkite vieną litrą vandens. Leiskite jam užvirti. Įpilkite šimtą gramų druskos, kvapiųjų pipirų žirnių, lauro lapų. Vėl užvirus vandeniui, puodą padėkite į šalį ir palikite sūrymą atvėsti.
2 žingsnis
Raugintiems kopūstams geriausia naudoti stiklinius arba emaliuotus indus. Paruoškite švarius, sausus stiklainius. Paimkite medienos lentą, kurią naudojate daržovėms kapoti. Jis turi būti pakankamai didelis. Paruoškite kopūstus. Nuimkite viršutinius lapus ir nuplaukite kopūstus tekančiu vandeniu. Aštriu peiliu supjaustykite kopūstus juostelėmis.
Nuplaukite morkas, nulupkite žievelę ir taip pat supjaustykite juostelėmis. Sumaišykite su kopūstais.
3 žingsnis
Ant raugintų kopūstų paruošto stiklainio dugno uždėkite lauro lapą ir pipirus. Tada užpilkite šiek tiek sūrymo. Į stiklainį įdėkite kopūstus ir morkas ir numuškite. Tada dar kartą suberkite kopūstus ir morkas ir sutrinkite. Tęskite taip, kol stiklainis bus pilnas. Kopūstai neturėtų šiek tiek pasiekti stiklainio viršaus.
Uždarykite stiklainį laisvu dangčiu ir padėkite ant gilios lėkštės. Medinius pagaliukus kiekvieną dieną pradurkite kopūstus iki pat stiklainio dugno, išlaisvindami orą. Jei reikia, užpilkite sūrymo indelį. Norėdami tai padaryti, naudokite sūrymą, kurį paruošėte fermentacijai. Skanus ir traškus kopūstas jums užtruks apie tris dienas.
