Avinžirnių miltai (besan yra antrasis pavadinimas) yra produktas, gaunamas smulkinant avinžirnių pupeles iki mažiausios būsenos.
Besanas, palyginti su kvietiniais miltais, turi mažiau kalorijų ir neturi glitimo. Vadinasi, maistui jį gali naudoti tie, kurie mėgsta išsekti dietomis, apsiriboja miltinių produktų vartojimu, ir žmonės, kuriems dažnai būna alerginių reakcijų.
Be to, dėl didelio kalcio, baltymų ir cinko kiekio avinžirnių miltų įtraukimas į racioną labai pagreitina medžiagų apykaitą, o tai taip pat yra svarbus veiksnys kovojant su antsvoriu. Mineralai ir vitaminai, kurie yra avinžirnių dalis, teigiamai veikia visą kūną.
Avinžirnių miltai yra vienas pagrindinių ingredientų daugelyje prancūziškų, indiškų ir itališkų patiekalų. Jis gali būti naudojamas gaminant blynus ir blynus, bandeles ir pyragus, duoną ir tortilijas, omletą ir sūrį, daugeliu atvejų jis gali saugiai pakeisti kviečių ir rugių miltus. Šis produktas taip pat plačiai naudojamas kosmetologijoje. Besanas labai dažnai naudojamas gaminant įvairias kaukes.
Norėdami gaminti avinžirnių miltus namuose, jums nereikia daug laiko ar daug pastangų. Tik tokios pagalbinės įrangos kaip sietas, maišytuvas ir (arba) kavamalė noras ir prieinamumas. Būkite pasirengę truputį pataikauti, nes dėl pupelių kietumo pirmą kartą avinžirnių į miltus negalėsite sutrinti.
Ingridientai:
sausų avinžirnių pupelių - apie pusantro puodelio
Avinžirnių miltų paruošimo būdas
Pirmiausia paruoškite avinžirnių pupeles. Supilkite juos į sausą keptuvę ir ant didelės ugnies reguliariai maišydami, lengvai pakaitinkite 2-3 minutes. Taip pat galite naudoti orkaitę. Norėdami tai padaryti, kepimo skardą uždenkite pergamentu, ant jo tolygiai pabarstykite avinžirnius ir ketvirtį valandos palaikykite 170 ° C orkaitėje. Šis išankstinis apdorojimas suteiks avinžirniams lengvą, riešutų skonį.
Kalcinuotas pupeles nedelsdami supilkite ant sauso audinio arba popierinių servetėlių ir leiskite joms šiek tiek atvėsti. Tada įdėkite į maišytuvo dubenį ir sumalkite kuo aukščiau.
Kietus grūdelius nuo mažiausių dalelių atskirkite sietu.
Užmuškite viską, kas liko siete, arba maišytuve, arba naudokite kavamalę. Gramo miltai yra paruošti.
Laikymui supilkite jį į sausą stiklainį ar indą su dangčiu. Kad miltai nesusidarytų gabalėlių nuo netyčia sulaikytos drėgmės, į indą meskite 2-3 kubus rafinuoto cukraus.
Tokį produktą patartina sunaudoti per du mėnesius. Jei vis dar turite avinžirnių miltų, įdėkite stiklainį su jais į šaldytuvą, tačiau laikykite ten ne ilgiau kaip šešis mėnesius.
