Kokia šeimininkė žiemą gali išsiversti be pomidorų pastos virtuvėje? O kečupas, be abejo, yra pats populiariausias padažas. Kodėl parduotuvėje perkame makaronus ir kečupą? Juk juose yra visokių konservantų, dažiklių ir tirštiklių. Pasidaryk pats kečupas ir pomidorų pasta bus daug skaniau ir sveikiau.
Tai būtina
-
- 2 kg prinokusių pomidorų,
- 2 svogūnai,
- 2 šaukšteliai druskos
- 150 g cukraus
- 125 ml vyno arba obuolių sidro acto,
- Prieskoniai: 1-2 cinamono lazdelės
- 5 gvazdikų pumpurai
- Po 1 arbatinį šaukštelį juodųjų ir kvapiųjų pipirų
- 2 lauro lapai
- 1 šakelė rozmarino
- griežinėlis šviežio imbiero šaknies
- 1 aitriosios paprikos ankštis.
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami paruošti ir kečupą, ir pomidorų pastą, pirmiausia turite paruošti pomidorų masę. Pomidorus supjaustykite gabalėliais, pašalinkite kotelius. Supjaustykite svogūną pusžiedžiais. Į puodą suberkite pomidorus, svogūnus, rozmarinus, lauro lapus ir šaukštelį druskos. Įpilkite šiek tiek vandens, padėkite ant silpnos ugnies ir užvirkite. Troškinkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių. Šiek tiek atvėsinkite ir ištrinkite mišinį per sietą.
2 žingsnis
Norėdami gauti pomidorų pastos, gautą pomidorų masę stipriai užvirkite, nuolat maišydami. Masę reikia virti tol, kol tūris sumažės 2–2,5 karto.
3 žingsnis
Virimas kečupu. Skiedinyje sumalkite kvapiuosius pipirus ir juoduosius pipirus. Į pomidorų košės masę suberkite pipirus, cinamoną, cukrų, gvazdikėlius, tarkuotą imbierą. Uždėkite ugnį ir užvirkite. Sumažinkite ugnį. Troškinkite ant labai silpnos ugnies apie 40 minučių.
4 žingsnis
Įpilkite vyno acto, 1 susmulkintą aitriosios paprikos ankštį ir troškinkite dar 10 minučių. Išimkite cinamoną. Kečupas paruoštas.
5 žingsnis
Paruoštą kečupą ar pomidorų pastą karštai supilkite į iš anksto sterilizuotus butelius ar stiklainius. Uždenkite dangčiais, panardinkite į puodą su vandeniu iki 70 laipsnių ir sterilizuokite 20-25 minutes. Stiklainius ir butelius reikia panardinti taip, kad vanduo būtų 1 cm žemiau kaklo. Išimkite, priveržkite dangčius. Uždenkite šiltu rankšluosčiu ir palikite lėtai atvėsti.
