Kopūstai laikomi vienu iš populiariausių dietinių maisto produktų ir dažnai įtraukiami į mažai kalorijų turinčius patiekalus. Tai nenuostabu, nes jo energinė vertė yra maža ir tuo pačiu metu yra daug naudingų medžiagų.
Skirtingų kopūstų veislių kalorijų skaičius
Mažiausiai kalorijų turintys kopūstai laikomi Pekino kopūstais - 100 g šios daržovės yra nuo 12 iki 16 kcal, priklausomai nuo veislės. Ši maža energinė vertė paaiškinama tuo, kad tai yra 90% vandens. Tuo tarpu kinų kopūstuose yra didelis kiekis askorbo rūgšties, vitaminų A, PP ir B grupės, kalio ir kitų mineralų. Didelių švelnių lapų dėka jis dažnai dedamas į įvairias salotas ir netgi naudojamas įdaryti kopūstų suktinukus.
100 g šviežių baltųjų kopūstų turi tik 27 kcal, o rauginti kopūstai - 23 kcal. Tačiau troškintas šis produktas yra šiek tiek kaloringesnis - 75 kcal 100 g produkto. Tokia daržovė yra būtina norint paruošti daugelį Rusijoje paplitusių patiekalų - nuo barščių iki marinuotų agurkų. Rauginti kopūstai yra ypač naudingi organizmui, nes juose yra daug vitamino C ir naudingų pieno bakterijų.
Raudonuose kopūstuose, mažiau populiariuose Rusijoje, yra 25–27 kcal. Įprasta jį rauginti arba naudoti ruošiant įvairias daržovių salotas. Jis turi daug daugiau vitamino C ir baltymų nei jo baltagalvis.
Žiedinių kopūstų kalorijų kiekis yra 30 kcal. Nepaisant to, ši daržovė yra gana maistinga, nes joje yra baltymų, daug vitaminų, mineralų, pektino, cukrų, organinių rūgščių ir krakmolo. Tuo pačiu metu žiediniai kopūstai nepalieka sunkumo jausmo skrandyje - juos galima valgyti net sergant gastritu, skirtingai nei baltieji ar Pekino kopūstai. Tačiau geriau jį naudoti po trumpo terminio apdorojimo. Ypač skanu po troškinimo kreminiame padaže arba iškepimo orkaitėje.
100 g brokolių sudaro apie 34 kcal. Tuo tarpu šie kopūstai yra tikras maistinių medžiagų sandėlis. Be didelio kiekio vitaminų ir mineralų, jis suteikia organizmui antioksidantų. Jį galima kepti tešloje, troškinti, virti garuose ir žaliai patiekti įvairiose salotose arba su padažu.
Kopūstų nauda
Visų rūšių kopūstai praturtina kūną pektinu, kuris padeda normalizuoti virškinimą. Tiesa, kenčiantiems nuo opų ar gastrito, geriau teikti pirmenybę brokoliams ar žiediniams kopūstams - jie lengviau virškinami. Ši daržovė taip pat turi imunomoduliuojantį poveikį, gerina medžiagų apykaitos procesus ir puikiai pašalina kenksmingus junginius. Nepaisant mažo kalorijų kiekio, kopūstai praturtina kūną vertingomis maistinėmis medžiagomis, todėl yra idealus pasirinkimas tiems, kurie stebi savo figūrą ir tuo pačiu rūpinasi savo sveikata.
