Skumbrė yra populiari žuvis visame pasaulyje. Skumbrė ruošiama įvairiausiuose patiekaluose, naudojant įvairius kulinarinius metodus. Jis kepamas, sūdomas, rūkomas, kepamas, troškinamas. Virtos skumbrės yra vienas iš labiausiai paplitusių kulinarinių sprendimų, kad jūsų artimieji būtų sotūs ir sveiki.
Skumbrėje yra daug vitaminų, riebalų rūgščių, mikroelementų ir įsisavinamų baltymų. Žuvis naudinga tiek vaikams, tiek suaugusiems. Virtos skumbrės bus puikus pasirinkimas mityboje, nes virimo metu dalis riebalų patenka į sultinį.
Pageidautina, kad skumbrės būtų bent kartą per savaitę meniu. Šviežios skumbrės kalorijų kiekis 100 g produkto ir virtoje praktiškai nesikeičia ir svyruoja nuo 180-200 kcal.
Kad virta skumbrė būtų skani, prieš verdant:
- sušaldytą žuvį reikia iš anksto atšildyti.
- būtina atskirti galvą, uodegą, pelekus, pašalinti žvynus, vidų, ypač vidines plėveles, kurios, iškepus, suteiks produktui perteklinio kartumo. Praplaukite žuvį tekančiu vandeniu.
Namų stiliaus virta skumbrė
Ingridientai:
- 1 vidutinė skumbrė, supjaustyta ir nuplauta, supjaustyta gabalėliais;
- 1 morkos, nuluptos, supjaustytos į keletą dalių, vidutinio dydžio;
- 1 svogūnas, nuluptas, supjaustytas 2-4 gabalėliais;
- 2-3 lauro lapų lapai;
- 3-5 grūdai juodųjų ir kvapiųjų pipirų arba paruošti žuvies prieskoniai;
- 1 valgomasis šaukštas druska;
- citrinos sulčių ar citrinos rūgšties ant peilio galiuko.
Virtos žuvies kepimo laikas: 20 minučių
Paruošimas:
Žingsnis 1. Supilkite vandenį į dubenį žuviai virti. Pasūdykite vandenį. Į vandenį suberkite druską, morkas, svogūnus, lauro lapus, pipirus. Įpilkite citrinos sulčių. Verdame apie 5 minutes. Iš sultinio pašalinkite lauro lapus, kitaip sultinys įgis perteklinį kartumą, o žuvis bus aštroka ir karti.
2 veiksmas. Į verdantį sultinį suberkite skumbrės gabalėlius, virkite ant silpnos ugnies 15 minučių.
Receptas yra paprastas ir aiškus, jo gaminti nereikia ilgai.
Patarimas. Citrinų rūgštis užmaskuoja nemalonų skumbrės skonį, būdingą šiam produktui, suteikdama rafinuotą poskonį.
Virtos skumbrės bus geras pasirinkimas pietums, vakarienei. Skumbrėms tinka rūgštus padažas (pomidorų, grietinėlės, tartaro). Žuvį galima užpilti alyvuogių aliejumi, apšlakstyti citrinos sultimis, papuošti petražolėmis, krapais.
Virtos skumbrės su pankoliais
Šis receptas yra ekonomiškas ir lengvai paruošiamas. Žuvis turi neįprastą pankolio skonį.
Ingridientai:
- 1 skumbrė, atšildyta, supjaustyta, nuplauta, supjaustyta į 4-5 dalis;
- 1 l. vanduo;
- 1 valgomasis šaukštas druska (galite jūros);
- 1 šaukštelis pankolių sėklos;
- 1 citrina, vidutinė;
- 2 lauro lapai.
Kepimo reikmenis pasirinkite taip, kad skumbrės gabaliukai būtų visiškai padengti vandeniu.
Gaminimo laikas: 15-20 minučių.
Žingsnis po žingsnio:
Žingsnis 1. Į dubenį su vandeniu įberkite druskos, pankolio, lauro, išspauskite citrinos sulčių. Užvirinkite turinį.
2 veiksmas. Skumbrės gabalėliai panardinami į verdantį marinatą, troškinkite 15 minučių.
Skumbrės virimui marinate naudojami įvairūs prieskoniai. Prieskoniai derinami su skumbrėmis: ciberžolė, paprika, šafranas, juoda, raudona, balta, saldžioji paprika, taip pat imbieras, gvazdikėliai, kalendra, petražolių šaknys.
Rūgštis pagerina skumbrės skonį. Be citrinos, ruošdami skumbres, galite naudoti greipfrutų ar žaliųjų citrinų sultis.
Virtos skumbrės su citrina
Jums reikės:
- 1 vidutinė skumbrė, išdarinėta
- 1 l. vanduo;
- 1 citrinos;
- 1 valgomasis šaukštas druska;
- 2-3 laurų lapai;
- 3-4 vnt. pipirų grūdeliai.
Žingsnis po žingsnio instrukcija:
Žingsnis 1. Supilkite vandenį į puodą, įberkite druskos, pipirų, lauro lapų, išspauskite citrinos sultis. Patys vaisiai taip pat gali būti dedami į puodą, jei jums patinka citrinos žievelės skonis.
2 žingsnis. Užvirkite ir toliau virkite 5–7 minutes, kad vanduo įgytų visus prieskonių aromatus.
3 žingsnis. Įdėkite kapotų skumbrės gabalėlių į verdantį aštrų vandenį. Virkite žuvį ant silpnos ugnies 10-12 minučių. Jei žuvis virta visa arba gabaliukai yra dideli, tada pridėkite dar 3-5 minutes. Skumbrės kepimas per ilgai bus žalingas. Žuvys gali būti kietos.
Skumbrė patiekiama šilta. Geras garnyras būtų ryžiai, daržovės, šviežios žolelės.
Virtos skumbrės svogūnų lukštuose
Svogūnų lukštai suteikia skumbrei auksinę spalvą. Šis įdomus receptas paruošiamas greitai per 3-5 minutes.
Ingridientai:
- 1 skumbrė, išdarinėta, nuplauta, vidutinė
- 1 l. vanduo;
- 1 sauja svogūnų lukštų
- 5 šaukštai druska;
- 1 valgomasis šaukštas prieskoniai žuvims.
Paruošimas:
1 žingsnis. Nuplaukite svogūnų lukštą vandenyje, kad nuplautumėte likusį dirvožemį ir dulkes.
2 žingsnis. Mes pasirenkame puodą, kad žuvis lengvai jame tilptų, jei ji būtų virta visa. Supilkite vandenį, druską. Įpilkite prieskonių.
3 žingsnis. Įdėkite puodą ant ugnies ir kaitinkite ant vidutinio stiprumo ugnies, kad svogūnų lukštai išgautų spalvą, apie 5 minutes.
4 žingsnis. Panardinkite skumbrės skerdeną į verdantį sūrymą ir virkite 3-5 minutes. Išimame kiaurasamčiu iš keptuvės. Padėkite ant patiekalinės lėkštės.
Pabarstykite karštą skumbrę citrinos sultimis. Žuvis patiekiama su žolelėmis, daržovėmis, bulvėmis, ryžiais. Krienų padažą ar granatų sirupą tiks tiekti su skumbrėmis.
Korėjiečių skumbrė
Šis receptas skirtas aštraus, pikantiško maisto mėgėjams. Gaminimo būdas nėra sudėtingas.
Gaminimo laikas: 30 minučių.
4 porcijų ingredientai:
- 750 g skumbrės, nuluptos, nuplautos;
- 500 g daikono ridikėlių, supjaustytų 1, 5-2 cm storio griežinėliais;
- 1 svogūnas, didelis, nuluptas;
- ½ puodelio sojos padažo;
- 1/2 stiklinės vandens
- 6-7 skiltelės česnako, nuluptos;
- 1 šaukštelis šviežias imbieras;
- 1 šaukštelis Sachara;
- 1 šaukštelis maltų aitriųjų čili pipirų (daugiau gali būti iki 1 valgomojo šaukšto);
- 1 žalias šviežias čili ir 1 raudonas čili
- 2 žalių svogūnų stiebai.
Paruošimas:
1 žingsnis. Padarykite prieskonių pastą. Susmulkinkite česnaką, imbierą. Su jais sumaišome sojos padažą, aitriąją papriką, cukrų, vandenį.
2 žingsnis. Kepimui pasirinkite nelipnę keptuvę. Keptuvės apačioje padėkite susmulkinto daikono ir svogūno riekeles.
3 žingsnis. Įdėkite skumbrės gabalėlių ant daikono ir svogūnų. Žuvį užpilkite prieskonių pasta. Uždegėme. Užvirkite. Uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite ant silpnos ugnies 20 minučių.
Virimo metu supilkite padažą ant žuvies iš puodo, kad skumbrė būtų sultinga ir prisotinta prieskoniais.
4 žingsnis. Likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos, į keptuvę įpilkite šviežių čili ir smulkintų žalių svogūnų.
Skumbrė patiekiama su ryžiais.
Virtą skumbrę galima patiekti ne tik ištisą gabalėlį, su ja galite paruošti šaltus užkandžius, sumuštinius. Šis skumbrės kepimo būdas suteikia turtingą kulinarinę erdvę. Mėsa lengvai atskiriama nuo kaulų, kurių šioje žuvyje yra labai mažai.
Virtos skumbrės salotos
Ingridientai:
- 1 filė iš šviežios skumbrės:
- 1 šviežias agurkas;
- 1 stiebas stiebuotų salierų;
- 1 žalias obuolys;
- 1 šaukštelis skonio actas;
- 1-2 šaukštai daržovių aliejus;
- druska, pipirai pagal skonį;
- petražolių, krapų, špinatų lapų.
Paruošimas:
1 žingsnis. Išvirkite skumbrę. Atskirkite žuvies mėsą nuo kaulų ir suberkite į dubenį. Skumbrės gabalėlius pabarstykite aromatiniu actu. Atidėti.
2 žingsnis. Supjaustykite šviežią agurką, obuolį, salierą griežinėliais. Susmulkinkite žalumynus. Druskos ir pipirų. Įdėkite juos į lėkštę.
3 žingsnis. Iš viršaus išdėliokite skumbrės gabalėlius. Apšlakstykite aliejumi.
Salotas galite pagardinti majonezu arba padažu.
Šis patiekalas tinka ne tik kasdieniams patiekalams, bet ir šventiniam stalui.
Šaltai virta skumbrė yra puikus ingredientas salotoms gaminti. Šios žuvies mėsa puikiai tinka virti kiaušiniai, saldžiarūgščiai obuoliai, visų rūšių žolelės, švieži arba marinuoti svogūnai, paprikos, ridikai, žalieji žirneliai, pupelės, bulvės.
