Grybų lietpalčius galima rinkti pievose, miške ar net, pavyzdžiui, miesto parke. Šie grybų giminaičiai Rusijos klimato sąlygomis auga nuo birželio iki rugsėjo. Viena iš jų savybių yra turtingas grybų skonis. Iš lietpalčių galite gaminti tikrai skanius ir aromatingus patiekalus.
Manoma, kad šie sultingi grybai su sniego baltumo minkštimu puikiai tinka kepti ar troškinti. Patyrę virėjai nerekomenduoja iš jų virti sriubos. Verdant šių grybų minkštimas tampa per minkštas, sultingas ir nėra ypač apetiškas.
Grybų paruošimas
Prieš pradedant kepti ar gesinti lietpalčius, žinoma, juos reikia kruopščiai išvalyti nuo šiukšlių ir kruopščiai nuplauti. Tada grybus reikia nulupti.
Viena iš lietpalčių savybių yra ta, kad jų oda yra pakankamai stora ir gerai atskirta nuo minkštimo. Norint nulupti tokius grybus, tereikia juos nuplėšti peiliu ir dalimis išimti iš vaisiakūnio.
Nuvalius lietpalčius, juos reikia nupjauti. Kepant šie grybai iš anksto padalijami į dvi ar daugiau dalių, o po to supjaustomi maždaug 2-3 mm storio plokštelėmis. Gesinimui lietpalčius geriausia supjaustyti vidutinio dydžio kubeliais.
Kaip tinkamai kepti
Būtent aliejuje keptuvėje šis grybas verdamas dažniausiai. Kepdamas lietpaltis atskleidžia visas geriausias jo savybes. Tokiu atveju tokio grybo paruošimo ingredientams reikės:
- lietpalčiai - 400 g;
- svogūnai - dvi galvos;
- saulėgrąžų aliejus - 100 g;
- šiek tiek druskos.
Norėdami apkepti lietpalčius, keptuvėje esančią aliejų reikia iš anksto gerai pašildyti. Tada į keptuvę paleidžiami nulupti ir susmulkinti lietpalčiai kartu su svogūnais, susmulkintais pusžiedžiais, ir į indą dedama šiek tiek druskos.
Kepti šiuos grybus daugeliu atvejų neužtrunka ilgiau nei 20 minučių. Ypatinga lietpalčių ypatybė yra ta, kad terminio apdorojimo metu jie neišskiria sulčių. Todėl, kad grybai nesudegtų, kepdami juos dažnai maišykite.
Troškinti lietpalčiai
Kaip ir beveik bet kurį kitą grybą, lietpalčius geriausia troškinti grietine. Toks kvapnus patiekalas tikrai patiks visiems namuose. Lietpalčių gesinimo ingredientai yra šie:
- grybai - 1 kg;
- grietinė - 200 g;
- svogūnas - 1 didelė galva;
- saulėgrąžų aliejus - 50 g;
- šiek tiek druskos ir juodųjų pipirų.
Lietpalčiai nepriklauso pirmajai grybų kategorijai. Tačiau dauguma namų šeimininkių jų nevirina prieš troškindami. Dėl to, kaip jau minėta, lietpalčių skonis gali šiek tiek nukentėti.
Tačiau, jei pageidaujama, tuo atveju, jei grybai buvo renkami, pavyzdžiui, parke, be abejo, juos galima apdoroti taip iš anksto. Lietpalčius verdame pasūdytame vandenyje apie 40 minučių.
Norėdami grybus virti keptuvėje su storomis sienelėmis, pašildykite aliejų ir pakepinkite jame svogūnus, kol pusė išvirs. Tada į keptuvę reikia įdėti virtus arba tiesiog susmulkintus grybus, juos pasūdyti ir kepti, kol pagels.
Kitame etape į keptuvę suberkite grietinę ir dar maždaug 5 minutes troškinkite lietpalčius ant silpnos ugnies. Norėdami patiekti, padėkite grybus ant plataus indo ir pabarstykite trupučiu juodųjų pipirų.
