Kepenų kepimas orkaitėje yra labai lengvas receptas, kurį galima išmokti vienu ypu. Paprastai prie šio recepto pridedamos bulvės, kurios turi būti kepamos kartu su kepenimis, taip pat šviežios ar keptos daržovės.
Norėdami paruošti 4 porcijas kepenų orkaitėje, jums reikia: 600-700 gramų šviežių jautienos kepenų, 4 didelių bulvių, 1 svogūno, 3-4 skiltelių česnako, druskos ir pipirų pagal skonį. Jei ketinate išplėsti garnyrą su keptomis daržovėmis, tada labiausiai tinka varpinės paprikos (1-2 vnt.), Pomidorai (2-3 vnt.), Morkos (1 vnt.).
Kepenys yra šalutinis produktas, todėl turi apčiuopiamą kvapą, kurio daugelis nemėgsta, todėl prieš verdant verta juos palaikyti po tekančiu vandeniu apie 10–15 minučių arba palikti vandenyje 30–40 minučių. Tada mėsą reikia kruopščiai išdžiovinti, išvalyti nuo visų esamų plėvelių ir pradėti virti.
Kepenys supjaustomos gana dideliais gabalais (6-7 cm ilgio). Tada jis turėtų būti pagardintas druska ir pipirais. Manoma, kad su kepenimis reikia naudoti minimalų kiekį prieskonių, kad nebūtų sugadintas subtilus produkto skonis. Leidžiama pridėti smulkiai maltų juodųjų pipirų ir džiovintų raudonėlių. Kai kurios namų šeimininkės pataria prieš kepant kepenų gabalėlius mirkyti piene 15–20 minučių: taip jis tampa dar minkštesnis ir labai malonus skoniui.
Bulves reikia nulupti, išdžiovinti ir supjaustyti mažais pleištais. Atminkite, kad kepenys iškeps greičiau nei bulvės, todėl bulves reikia supjaustyti gana plonai. Garnyrą geriau pasūdyti iš anksto, taip pat galite pridėti žolelių ir prieskonių, tradicinių keptoms bulvėms (pavyzdžiui, rozmarino ar maltos kalendros). Papildomų padažų nereikia, nes kepenys, būdamos gana sultingos, mirkys pačias bulves, tačiau, jei norite, galite įdėti šiek tiek grietinės arba riebios grietinėlės, pašildytos keptuvėje ir sumaišytos su nedideliu kiekiu kvietinių miltų, prie paruošto patiekalo.
Daržoves tokiam patiekalui geriau supjaustyti didelėmis riekelėmis, įberti druskos. Taip pat galite juos sudrėkinti balzamiko actu, kad gautumėte lengvą kvapą. Česnakai yra būtini tik tam, kad patiekalui suteiktų skonio; geriau supjaustykite juos dideliais gabalėliais (išilgai griežinėlių) arba palikite griežinėliais nepažeistus. Svarbu, kad česnakas būtų iškeptas, bet neanglėtas.
Į patogią keptuvę ar kepimo skardą atsargiai įdėkite bulves, daržoves, žiedais supjaustytus svogūnus arba pusžiedžius, česnaką, o tada ant viršaus uždėkite kepenų gabalėlių. Tada keptuvę reikia įdėti į orkaitę, įkaitintą iki 200 ° C, ir palikti, kol bulvės bus paruoštos (vidutiniškai 40–50 minučių). Jei norite, galite virti tarkuotą sūrį (įprastą, kietą arba parmezano sūrį) ant virimo likus maždaug 10–15 minučių iki virimo, tačiau tai neprivaloma.
Papuoškite gatavą patiekalą žolelėmis. Krapai ir kalendra geriausiai tinka kepenims. Iš alkoholinių gėrimų su kepta kepenėle geriausiai tinka lengvas lagerio alus, tačiau geriausia patiekalu mėgautis be papildomo alkoholio.
