Keptos bulvės yra vienas populiariausių patiekalų ant rusiško stalo, kuris gali būti tiek nepriklausomas, tiek tiekti kaip garnyras. Virtų bulvių skonis daugiausia priklauso nuo ingredientų ir kepimo technologijos.
Tai būtina
-
- bulvės;
- rafinuotas aliejus;
- nerafinuotas saulėgrąžų aliejus arba taukai;
- druska;
- svogūnas;
- žalumynai.
Nurodymai
1 žingsnis
Bulves galite kepti bet kurioje keptuvėje, tačiau ketaus puode virtas patiekalas bus sodresnio skonio. Tik ketaus keptuvė sugeba palaikyti reikiamą temperatūrą ne tik degiklio veikimo srityje, bet ir visame dugno ir šonų paviršiuje.
2 žingsnis
Kepimui rinkitės vidutiniškai verdančias bulves, nes jos gerai išlaiko formą. Šios bulvės paprastai būna rausvos spalvos. Atkreipkite dėmesį, kad daržovės, kurios buvo laikomos nuo 0 laipsnių iki žemesnės temperatūros, kepdami įgis „griežtinantį“skonį ir rudą spalvą.
3 žingsnis
Supjaustykite bulves griežinėliais arba kubeliais; giliai kepti labiau tinka plonos juostos. Stenkitės, kad gabaliukai būtų vienodo dydžio, todėl bulvės apkeps tolygiau.
4 žingsnis
Supjaustytas bulves nuplaukite šaltu vandeniu, kad pašalintumėte išsiskyrusį krakmolą ir išvengtumėte, kad skiltelės toliau nesuliptų. Nusausinkite bulves, 10 minučių padėdami jas į kiaurasamtį. Per šį laiką kiaurasamtį purtykite kas 2–3 minutes.
5 žingsnis
Kepimui skirti riebalai taip pat turi įtakos galutiniam patiekalo skoniui. Rafinuotas augalinis aliejus yra neutraliausias riebalas patiekalo skonio atžvilgiu. Pasirinktinai į jį galite pridėti nerafinuoto saulėgrąžų aliejaus, kuris kvepia sėklomis. Taukų naudojimas taip pat duoda nuostabių rezultatų. Į augalinį aliejų dedant plonai supjaustytą šoninės gabalėlį, būtinai nulupkite.
6 žingsnis
Bet kokie riebalai, neatsižvelgiant į jų sudėtį, turi būti kaitinami iki aukštos temperatūros. Pirmiausia įkaitinkite keptuvę ant didelės ugnies. Tada į jį įpilkite riebalų ir sumažinkite ugnį iki vidutinės. Norėdami nustatyti, ar temperatūra tinka kepti, į kaitinamuosius riebalus įdėkite pusę česnako skiltelės arba svogūno gabalėlį. Išimkite jį iš keptuvės, kai jis šnypščia ir pradeda ruduoti, ir padidinkite ugnį iki didelės. Po pusės minutės užveskite bulves ir vėl sumažinkite ugnį iki vidutinės.
7 žingsnis
Nedelsdami išmaišykite bulves keptuvėje ir palikite 3-4 minutes, kad susidarytų pluta. Neuždengti. Maišykite bulves mentele ir leiskite dar tris minutes pasėdėti. Jei mėgstate minkštas bulves, uždenkite jas dangčiu, jei sausa - visai neuždenkite. Apkepus ant abiejų skiltelių pusių, jas vėl išmaišykite ir po minutės padėkite indą ant lėkščių.
8 žingsnis
Į bulves dedant česnako, svogūno ar grybų, pradėkite juos po antrojo maišymo. Įdėję druskos į keptuvę su bulvėmis suberkite šviežias žoleles, kad jos nespėtų išvirti ar nudžiūti.
