Dieta yra svarbus žmogaus sveikatos ir ilgaamžiškumo veiksnys. Maisto kalorijų perteklius, neteisinga dietos komponentų sudėtis sukelia medžiagų apykaitos ligas. Šiuo metu kiekviena sekundė turi antsvorio, kas penkta - nutukusi. Tai yra daugelio ligų priežastis, pavyzdžiui: aterosklerozė, koronarinė širdies liga, cukrinis diabetas, įvairios sąnarių ir žarnyno trakto ligos.
Jaunimui labai svarbu apie tai žinoti. Juk antsvoris paauglystėje gali tapti daugelio ligų atsiradimo rizikos veiksniu suaugusio žmogaus gyvenimo laikotarpiu.
Organizmui būtina duoti mitybos būdu visų būtinų maistinių medžiagų ir biologiškai aktyvių medžiagų normaliam jo gyvenimui. Pavyzdžiui, vidutinio amžiaus žmogui tai turėtų būti dieta, kurios kalorijų kiekis yra 2500–2800 kcal per dieną su teisingu baltymų, įvairių riebalų, angliavandenių santykiu - 1: 1: 4. Virškinimui pagerinti mums reikia pektino medžiagų, kurių gausu daržovėse ir vaisiuose.
Mitybos baltymai yra nepakeičiami dietos komponentai, jie teikia visus gyvybiškai svarbius organizmo procesus. Baltymai veikia kaip statybinė medžiaga kūno ląstelių struktūroms atstatyti, hormonų sintezei ir antikūnų gamybai. Biologinė baltymų vertė žmogaus organizmui yra ta, kad jų sudėtyje yra būtinų amino rūgščių, kurių organizmas negali sintetinti.
Paprastai protinį darbą turintis žmogus per parą gauna 60 gramų baltymų, o fiziniu darbu užsiimantis asmuo gali turėti iki 100 - 150 gramų. Kasdienis baltymų poreikis turi būti pakeistas gyvūniniais baltymais, kuriuose yra visų reikalingų amino rūgščių. Kiaušiniai, pieno produktai, varškė, mėsa ir žuvis turi tokią aminorūgščių sudėtį. Pieno produktų baltymai pasisavinami greičiau ir pilniau nei baltymai iš mėsos produktų. Grikiai, avižiniai dribsniai ir soros gali būti baltymų šaltinis.
Pagrindinis kūno energijos šaltinis yra angliavandeniai, kurių dienos poreikis suaugusiam žmogui yra 400–500 gramų. Angliavandeniai suteikia daugiausia kalorijų maistui - iki 70%. Didžioji dalis angliavandenių turėtų būti gaunama iš maisto į organizmą nesaldinto maisto, pavyzdžiui, grūdų, bulvių, miltų produktų, pavidalu ir tik 30% saldumynų pavidalu. Pernelyg didelis cukraus vartojimas dietos metu greitai padidina cukraus procentą kraujyje ir gali sukelti nutukimą ir cukrinį diabetą. Cukraus vartojimo riba yra 50 gramų. per dieną.
Riebalai taip pat yra būtini dietoje. Reikalingas kiekis yra 1 - 1,5 gramo 1 kg žmogaus svorio. Riebalų suvartojimas turėtų būti mažinamas su amžiumi. Maistinė riebalų vertė yra ta, kad juose yra būtinų riebalų rūgščių, kurių pats organizmas negali sintetinti. Norint užtikrinti sveiko žmogaus mitybos riebalų rūgščių sudėtį, būtina stebėti teisingą augalinių ir gyvūninių riebalų santykį: atitinkamai 25 - 30 ir 50-60 per dieną.
Nurodytos tam tikrų produktų vartojimo normos turėtų tapti kiekvieno žmogaus gairėmis. Remdamiesi tuo, galite ir turėtumėte sukurti savo mitybos normas ir taisykles.
