Tripų patiekalai ant stalo neretai pasirodo. Viskas apie šio subprodukto paruošimo ypatumus. Nepaisant pirminio perdirbimo sudėtingumo, triptas yra daugelio nacionalinių patiekalų pagrindas. Taigi, Vidurinės Azijos korėjiečiai jį ruošia, lenkai - Varšuvoje. Avienos arba veršienos subproduktai, virti su avižų dribsniais ir gausiai pagardinti svogūnais bei pipirais, yra nacionalinis Škotijos patiekalas. Sužinoję, kaip apdoroti kepsnius ir iš jų paruošti patiekalus, paįvairinsite savo stalą skaniais ir pigiais patiekalais.
Tai būtina
-
- tripe;
- silpnas acto arba kalio permanganato tirpalas;
- druska;
- vanduo;
- 1 svogūno;
- Lauro lapas;
- juodieji pipirų grūdeliai;
- 50 g sviesto;
- 3 skiltelės česnako;
- 2-3 šaukštai pomidorų pastos;
- 0,5 puodelio vandens.
Nurodymai
1 žingsnis
Trebuchet pasukite į išorę. Kruopščiai nuplėškite vidinę plėvelę (skrandžio gleivinę). Nupjaukite visus subproduktų riebalus, nenaudokite maisto ruošimui. Nuvalytus subproduktus nuplaukite dideliu kiekiu tekančio vandens.
2 žingsnis
Norėdami pašalinti specifinį kvapą, nuluptus subproduktus 2-3 valandas pamirkykite silpname acto (2-3%) tirpale arba švelniai rausvame kalio permanganato tirpale. Nuskalaukite tripą vandeniu.
3 žingsnis
Subproduktus įtrinkite valgomąja druska ir palikite 30 minučių. Gerai nuplaukite. Viduriai yra paruošti tolesniam kepimui.
4 žingsnis
Paruoštą kepsnį suberkite į puodą, užpilkite vandeniu ir padėkite ant stiprios ugnies.
5 žingsnis
Kai vanduo užvirs, nukelkite keptuvę nuo ugnies. Nupilkite vandenį.
6 žingsnis
Užpilkite tripą šaltu vandeniu. Užvirinkite, sumažinkite ugnį, nugriebkite putas nuo vandens paviršiaus.
7 žingsnis
Troškinkite troškinį ant silpnos ugnies 4 valandas.
8 žingsnis
30 minučių iki virimo pabaigos į keptuvę įpilkite visą svogūną, lauro lapą, pipirų žirnelius. Pagardinkite kepsnį druska pagal skonį.
9 žingsnis
Įdėkite virtus subproduktus į lėkštę, atvėsinkite, supjaustykite mažais gabalėliais.
10 žingsnis
Keptuvėje ištirpinkite 50 gramų sviesto.
11 žingsnis
Į keptuvę suberkite susmulkintus subproduktus, kepkite kartkartėmis maišydami 10–15 minučių.
12 žingsnis
Į subproduktus įpilkite 3 smulkintas česnako skilteles ir pagal skonį pagardinkite juodaisiais pipirais.
13 žingsnis
Į keptą kepsnį įdėkite 2–3 šaukštus pomidorų pastos. Keptuvės turinį užpilkite 0,5 puodelio karšto vandens. Troškinkite indą dar 5 minutes ant silpnos ugnies.
14 žingsnis
Kaip garnyrą troškintai kepsninei paruoškite bulvių košę, ryžius, grikius, makaronus.
Gero apetito!
