Tai būtina
- -6 kiaulienos kotletai ant kaulo
- -3 dideli žali obuoliai
- -50 g razinų
- - pusės citrinos sultys
- -2 skiltelės česnako
- -1 krūva kalendros
- -100 ml. pusiau saldus baltasis vynas
- -2 šaukštai sviesto
- -0,5 šaukštelio maltos paprikos
- -druska pipirai.
Nurodymai
1 žingsnis
Padažui razinas užpilkite verdančiu vandeniu, nusausinkite, uždenkite baltuoju vynu ir palikite 15 minučių. Nulupkite obuolius ir apšlakstykite citrinos sultimis, kad mėsa netamsėtų. Supjaustykite kalendrą į mažus gabalėlius.
2 žingsnis
Sutrinkite česnaką, nulupkite ir supjaustykite. Kepkite česnaką svieste 30 sekundžių. Įdėkite obuolius, kepkite ant didelės ugnies, maišydami 2 minutes. Įpilkite razinų, skysčio ir visų kitų ingredientų (išskyrus kiaulieną), virkite ant vidutinės ugnies apie 5-7 minutes. Obuoliai neturėtų visiškai prarasti savo formos. Atvėsinkite padažą ir laikykite šaldytuve.
3 žingsnis
Kiaulienos kotletams nupjaukite riebalų perteklių, palikdami šiek tiek. Kotletus įtrinkite druska ir pipirais. Į keptuvę suberkite supjaustytus riebalus ir padėkite ant vidutinės ugnies - kol keptuvė įkaista, dalis riebalų ištirpsta. Išimkite riebalus iš keptuvės ir padėkite karbonadus ant viršaus. Po poros minučių karbonadus uždenkite folijos gabalėliu, kad riebalai nesipliuršktų (bet ne per stipriai). Kepkite karbonadus iki aukso rudos spalvos iš abiejų pusių, apversdami juos keletą kartų. Patiekite karbonadus su padažu.
