Austriniai grybai yra universalus grybas. Jį galima kepti, kepti, naudoti įdarams ir, žinoma, sriuboms. Tai kvapnus ir sveikas grybas, patiekalai iš jo visada pasirodo nepaprastai skanūs. Iš jo galima gaminti paprastas sriubas, taip pat tyrės sriubas. Šį populiarų grybą galima rasti rusų, anglų, amerikiečių, vokiečių, kinų receptais.
Austrų grybas yra nepaprastai naudingas ir gerai absorbuojamas organizme. Skirtingai nuo daugelio kitų rūšių grybų, austrių grybuose visiškai nesikaupia sunkieji metalai, kenksmingos medžiagos ir radiacija. Juos labai lengva auginti namuose, rūsyje ar šaldytuve.
Indai iš austrių yra labai greitai paruošiami. 1 stiklinėje austrių grybų yra tik 30 kalorijų, iš jų 3 g baltymų, 2 g maistinių skaidulų, taip pat kalio, folio rūgšties, vitaminų B6, D. Pastarieji padeda organizmui įsisavinti kalcį, stiprina širdį.
Grybų sriuba su austrių grybais ir makaronais
4 sriubos porcijoms jums reikės šių maisto produktų:
- 2 šaukštai alyvuogių aliejus;
- 1 mažas svogūnas;
- 3-4 mažos morkos;
- 4 stiebų su stiebeliais salierų;
- 3 skiltelės česnako;
- 4 puodeliai daržovių sultinio;
- 2 stiklinės vandens;
- 2 puodeliai austrių grybų, susmulkinti
- 1, 5 puodeliai makaronų;
- 1/3 puodelio smulkintų šviežių petražolių
- 1 šaukštelis raudonėlių prieskoniai;
- 1 šaukštelis čiobreliai;
- druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.
Gaminimo instrukcijos:
Žingsnis 1. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite morkas, stiebus salierą ir svogūną. Perduokite česnaką per česnako presą. Viską perkelkite į puodą, pašildykite ir įpilkite alyvuogių aliejaus.
2 žingsnis. Virkite daržoves 5 minutes ant vidutinės ugnies, kol suminkštės. Supilkite daržovių sultinį ir vandenį. Užvirkite.
3 žingsnis. Į keptuvę įpilkite likusių ingredientų (grybų, makaronų, petražolių, raudonėlių, čiobrelių, druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį). Užvirkite ir sumažinkite šilumą iki mažos. Uždenkite ir virkite 30 minučių.
Sriubą galima šaldyti keletą dienų.
Austrių grybų kreminė sriuba
Šiam receptui reikės vištienos ar daržovių atsargų. Jei norite, galite naudoti paprastą vandenį arba pridėti 1 vištienos kubelį.
Bendras recepto paruošimo laikas yra 1 valanda. Vienos porcijos kalorijų kiekis yra 460 kcal.
4-6 porcijoms:
- 450 g austrių grybų (galima maišyti su grybais ar kitais);
- 1 didelis svogūnas
- 6 šaukštai sviestas;
- 1/3 puodelio kvietinių miltų
- Druska ir juodieji pipirai pagal skonį;
- ¼ taurės Jerez vyno (jei pageidaujama);
- 4 puodeliai vištienos arba daržovių sultinio
- 1 valgomasis šaukštas šviežio čiobrelio;
- 1 puodelis riebios grietinėlės
- baltos duonos skrebučiai patiekimui.
Žingsnis po žingsnio instrukcija:
1 žingsnis. Nulupkite grybus, jei reikia, smulkiai supjaustykite.
2 žingsnis. Supjaustykite svogūną.
3 žingsnis. Dideliame puode storu dugnu įkaitinkite sviestą, suberkite svogūną, kepkite iki auksinės rudos spalvos maždaug 5 minutes. Įpilkite smulkintų grybų ir šiek tiek druskos, juodųjų maltų pipirų. Virkite ant vidutinės ugnies, dažnai maišydami, kol išgaruos grybų skystis. Tai užtruks apie 10 minučių. Pasirinktinai galite atsidėti kelis šaukštus grybų, kad papuoštumėte gatavą grietinėlės sriubą.
4 žingsnis. Įpilkite miltų, sumaišykite. Supilkite baltąjį vyną.
5 žingsnis. Į puodą supilkite vištienos arba daržovių sultinį, čiobrelių lapus. Maišant užvirkite.
6 žingsnis. Sumažinkite ugnį ir virkite dar 20 minučių, nepamirškite maišyti. Nuimkite nuo ugnies.
7 žingsnis Rankiniu maišytuvu sutrinkite sriubą iki vientisos ir vientisos masės. Supilkite sunkią grietinėlę, pagal skonį pagardinkite.
Grietinėlės sriuba su austrių grybais ir grybais
4 porcijoms jums reikės:
- 2 šaukštai alyvuogių aliejus;
- 1 valgomasis šaukštas sviestas;
- 180 g austrių grybų;
- 180 g grybų arba šitake grybų;
- 4 skiltelės česnako;
- 2 porai;
- 2-3 stiklinės vandens (2 stiklinės - jei norite tirštos sriubos, 3 stiklinės - jei mažiau tirštos);
- 3 gabaliukai šoninės;
- 120 g grietinės arba graikiško jogurto;
- 1 valgomasis šaukštas šviežios petražolės;
- 2 šaukšteliai šviežio čiobrelio;
- 60 ml brendžio (jei pageidaujama);
- druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio:
1 žingsnis. Nulupkite grybus, jei reikia, supjaustykite. Perduokite česnaką per česnako presą. Susmulkinkite svogūną. Smulkiai supjaustykite žalumynus ir porus. Šoninę supjaustykite mažais kubeliais.
2 žingsnis. Didelėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir sviestą.
3 žingsnis. Įpilkite česnako, porų, virkite 5 minutes, kol suminkštės.
4 žingsnis. Retkarčiais pamaišydami suberkite grybus ir virkite 10–15 minučių. Palikite keletą šaukštų grybų, kad papuoštumėte gatavą patiekalą.
5 žingsnis. Perkelkite grybus į virtuvės kombainą ar maišytuvo indą, įpilkite vandens, šoninės, grietinės arba tiršto jogurto, petražolių ir čiobrelių. Sumalkite iki vientisos masės, druskos ir pipirų, supilkite konjaką.
Papuoškite paruoštą sriubą grybais ir žolelėmis.
Informacija apie maistingumą vienoje porcijoje: 360 kalorijų, 20 g riebalų, 13 g baltymų, 27 g angliavandenių.
Grybų sriuba su kaltu kiaušiniu
Šis patiekalas priklauso kinų virtuvei ir jį labai lengva paruošti. Vienoje porcijoje yra 140 kcal. Visas kepimo laikas yra 15 minučių.
2 porcijoms jums reikės:
- 150 g austrių grybų;
- 2 žalių svogūnų plunksnos;
- žiupsnelis druskos;
- 3 griežinėliai imbiero (galima pakeisti 1 skiltele česnako);
- 1 kiaušinis;
- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejus;
- ½ šaukštai sezamo (alyvuogių) aliejus;
- 4-6 stiklinės vandens.
Žingsnis po žingsnio:
1 žingsnis. Supjaustykite austrių grybus.
2 žingsnis. Puode pašildykite alyvuogių aliejų. Įdėkite grybus, virkite minutę.
3 žingsnis. Supilkite vandenį, įpilkite imbiero. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite 5–8 minutes.
4 žingsnis. Padidinkite ugnį ir įmaišykite vieną žalią kiaušinį, intensyviai maišydami. Kiaušinis turėtų susisukti. Įpilkite 1/2 šaukšto. alyvuogių arba sezamų aliejaus, druskos pagal skonį.
5 žingsnis. Supilkite į patiekimo dubenėlius, papuoškite smulkintais žaliaisiais svogūnais.
Grybų sriuba su austrių grybais, marinuotais agurkais ir paprika
Visas virimo laikas yra 40 minučių.
6-8 porcijoms jums reikės:
- 400–500 g austrių grybų;
- 5 vnt. marinuoti agurkai + marinuoti agurkai;
- 5 vnt. marinuotos raudonos paprikos + marinuoti agurkai;
- 3 vidutinės morkos;
- 3 skiltelės česnako;
- druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.
Patiekimo padažas:
- 2 šaukšteliai bulvių arba kukurūzų krakmolas;
- 2 šaukštai garstyčios;
- ½ šaukštelio kario prieskoniai;
- 1 skiltelė česnako;
- 3 šaukštai alyvuogių aliejus.
Receptas:
1 žingsnis. Paimkite didelį puodą. Supilkite marinatą iš dviejų agurkų ir pipirų stiklainių. Įpilkite litrą vandens.
2 žingsnis. Morkas ir grybus nulupkite ir supjaustykite. Dėkite į puodą ir užvirkite. Virkite 15 minučių.
3 žingsnis. Įpilkite kapotų marinuotų agurkų ir paprikų.
4 žingsnis. Česnaką perkiškite per česnako presą. Įpilkite į puodą. Virkite dar 10 minučių.
5 žingsnis. Paruoškite padažą: šluotele arba maišytuvu sumaišykite garstyčias, krakmolą, alyvuogių aliejų ir kario prieskonius. Įpilkite smulkiai sumaltą česnako skiltelę.
Patiekite sriubą porcijomis su padažu.
Sriuba su austrių grybais piene
Tai skanus ir lengvas grybų sriubos ruošimo receptas, tam prireiks 45–60 minučių.
Jums reikės:
- 600 g austrių grybų;
- 2 litrai pieno;
- 1, 5 šaukšteliai druska;
- 1, 5 šaukšteliai šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- 2 šaukštai sviestas;
- šviežios kapotos petražolės;
- baltos duonos skrebučiai ar krekeriai.
Gaminimo instrukcijos:
1 žingsnis. Supjaustykite grybus vidutinio dydžio gabalėliais.
2 žingsnis. Paimkite didelį puodą su sunkiais dugnais. Ten užpilkite pienu, įpilkite austrių grybų. Druska, pipirai, įpilkite sviesto.
3 žingsnis. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite 45–60 minučių, kartais maišydami, kad pienas nesudegtų.
Paruoštą sriubą supilkite į porcijinius dubenėlius. Įpilkite sviesto arba orkaitėje džiovintų baltos duonos krekerių ar skrebučių ir papuoškite smulkintomis žolelėmis.
Jei pageidaujate, receptinį pieną galima pakeisti vandeniu. Įpilkite 2 vidutines morkas, 2 bulves ir 2 vidutinius svogūnus. Tokiu atveju gausite įprastą grybų sriubą.
