Svogūnų kotletai yra labai paprastas ir skanus patiekalas, kurio paruošimui reikia minimalaus produktų kiekio, kurį galima įsigyti bet kurios šeimininkės virtuvėje. Jie paruošiami pakankamai greitai, tačiau pasirodo tokie neįprasti, kad ne visi gali nustatyti, iš ko jie pagaminti.
Klasikinis svogūnų kotletų receptas
Šiame patiekale, žinoma, pagrindinis ingredientas yra svogūnas. Norėdami paruošti 8-10 kotletų, jums reikės:
- 4 dideli svogūnai
- 1 didelis arba 2 maži kiaušiniai
- 4 suapvalinti šaukštai miltų
- prieskoniai ir žolelės pagal skonį (druska, pipirai, krapai, mairūnas, paprika)
Gaminimo procesas:
1. Svogūną nuplaukite, atlaisvinkite nuo luobelės ir supjaustykite mažais kubeliais (maža gudrybė - pjaustydami svogūną, peilį ir svogūną turite sudrėkinti šaltu vandeniu - taip sumažėja ašarų skaičius). Galite naudoti smulkintuvą, tačiau svarbu nepersistengti ir svogūno nepaversti vientisa tyrele. Trintuvas ir mėsmalė taip pat netinka.
2. Svogūnų masę perpilkite į dubenį, įpilkite prieskonių ir druskos, kruopščiai sumaišykite.
3. Atskirame dubenyje greitai išplakite kiaušinius (geriau naudoti naminius) ir supilkite į svogūnų masę.
4. Kitas žingsnis - palaipsniui į kiaušinį ir svogūną įpilkite reikiamo kiekio miltų. Svarbu gauti vienalytę, vadinamąją faršą, be gabalėlių. Masės konsistencija turėtų būti panaši į blynų.
5. Į įkaitintą tefloninę keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus (labai rekomenduojama naudoti kukurūzų aliejų, o ne saulėgrąžų aliejų, nes jis geriau įsigeria) ir faršą paskleiskite šaukštu. Kepkite kotletus iš abiejų pusių, kol suminkštės. Nepadarykite jų didelių, maži kepami daug greičiau ir gauna originalią, neįprastą formą su auksine pluta. Įdomus faktas yra tas, kad kepant virtuvėje atsiranda keptos žuvies kvapas, o po to - svogūnų kvapas, todėl svečiams iš pirmo karto sunku atspėti, iš ko pagaminti kotletai.
Kotletus galite valgyti tiek karštus, tiek šaltus. Patiekiami dažniau su pomidorų ir grietinės ar majonezo padažais, jie taip pat dekoruojami žolelėmis. Svogūnų kotletai yra naudingi ir kaip savarankiškas patiekalas, ir kaip priedas prie mėsos, kebabų ir žuvies, kai kurie žmonės mėgsta juos valgyti su bulvių koše.
Šio patiekalo maistinė vertė 100 gramų:
Kalorijų kiekis - 148 kcal.
Baltymai: 5,5 gr.
Riebalai: 4,8 gr.
Angliavandeniai: 21,8 gr.
Svogūnų kotletai su manų kruopomis
Įdomus svogūnų kotletų gamybos būdas yra manų kruopos, o ne miltai. Patiekalas pasirodo maistingesnis ir maistingesnis, o skonis niekuo nenusileidžia klasikiniam receptui. Ingredientai ir proporcijos yra tokie patys kaip pagrindiniame recepte, tačiau vis tiek yra nedidelių priedų, būtent jums reikės:
- 350 gramų svogūnų
- 1 didelis kiaušinis
- 4 šaukštai manų kruopų
- 1 valgomasis šaukštas kečupo
- 1 skiltelė česnako
- mėgstami prieskoniai pagal skonį
Gaminimo procesas:
1. Nuplaukite, nulupkite svogūną, supjaustykite jį mažais kubeliais ir kartu su česnako skiltele nusiųskite į smulkintuvo dubenį arba virtuvinį kombainą.
2. Į svogūnų tyrę įmaišykite atskirai išplaktą kiaušinį, manų kruopas, kečupą ir prieskonius. Kruopščiai viską sumaišykite ir palikite gautą masę 15-20 minučių, kad svogūnai išleistų sultis, o manų kruopos išbrinktų.
3. Iš gautos masės suformuojame kotletus (duonos nereikia, nes jie jau yra labai suformuoti ir nesuyra) ir kepame augaliniame aliejuje iš abiejų pusių, kol pagels.
Kadangi svogūnų kotletai yra gana trapūs, labai dažnai jie naudoja kepimo būdą, kurio metu jie nėra kepami, o troškinami ant vadinamosios bulvių pagalvės. Keptuvės apačioje įdėkite plonomis riekelėmis supjaustytas bulves ir užpilkite trupučiu vandens, ant viršaus uždėkite svogūnų kotletų ir troškinkite po uždaru dangčiu apie 20 minučių.
Pomidorų padažas yra labai skanus priedas prie svogūnų kotletų. Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- 1 mažas svogūnas
- 1 morkos
- keletas šakelių krapų (nebūtina)
- saulėgrąžų aliejus - 20 ml
- granuliuotas cukrus - 3 arbatiniai šaukšteliai
- pomidorų pasta - 5 šaukštai
- švarus geriamasis vanduo - 1, 5 stiklinės
- druska, pipirai pagal skonį
Gaminimo procesas:
Nuplaukite ir nulupkite svogūną bei morkas. Supjaustykite svogūną pusžiedžiais, o morkas supjaustykite juostelėmis. Keptuvėje, įkaitintoje su saulėgrąžų aliejumi, kepkite daržoves maždaug 5 minutes. Šiuo metu pomidorų pastą atskieskite vandeniu, tada supilkite į keptuvę su daržovėmis, kruopščiai išmaišykite, įberkite prieskonių ir žolelių pagal skonį ir troškinkite 5 minutes. Kad padažas būtų saldus, į mišinį reikia įpilti granuliuoto cukraus, išmaišyti ir dar 7 minutes troškinti po uždaru dangčiu. Toliau yra du įvykių vystymo variantai: paruošti svogūnų kotletai užpilami padažu ir troškinami keletą minučių, arba padažas ir kotletai patiekiami atskirai, o tada visi juos užpildys padažu savo nuožiūra.
Patarimai, kaip gaminti svogūnų kotletus:
- Kadangi patys svogūnų kotletai yra labai švelnūs ir trapūs, galite juos „sustiprinti“, į svogūnų faršą įmaišę truputį žalios bulvės, tarkuotos ant smulkių tarka. Tai jokiu būdu neturės įtakos skoniui, tačiau kotletai bus tvarkingi ir nesulaužys.
- Jei mėgstate aštrų skonį, tuomet į faršą galite įdėti smulkiai pjaustytų pievagrybių arba džiovintų porcinių grybų.
- Kad svogūnai nesutrupėtų kotletuose, supjaustę svogūnus užpilkite verdančiu vandeniu, suberkite juos į kiaurasamtį ir toliau virkite pagal receptą.
- Kad kotletai būtų sotūs, į faršą galite įdėti nedidelį kiekį smulkintos šviežios šoninės.
