Citrinų sultys daro įdarytas kojas minkštas ir maloniai rūgštus. Jei iš principo nemėgstate rūgšties, galite tai kompensuoti į receptą įtraukdami medaus ar cukraus. Labai gerai įdarytos kojos citrinos sultyse tinka iškylai.
Tai būtina
- - prieskoniai - pagal skonį;
- - pipirai;
- - druska - 2 šaukštai;
- - česnakas - 2 skiltelės;
- - augalinis aliejus - 8 šaukštai;
- - cukrus ar medus - 2 šaukštai;
- - garstyčios - 1 šaukštelis;
- - citrina - 3 vnt;
- - taukai arba sviestas - 150 g;
- - kojos - 6 vnt.
Nurodymai
1 žingsnis
Viena ranka suimkite išsikišusį kojos sąnarį. Kita vertus, peiliu atsargiai atskirkite mėsą ratu nuo kaulo. Tokiu atveju mėsa pasisuks į vidų, kaip kojinė, į odą.
2 žingsnis
Kai visas kaulas bus laisvas, o ant dugno likusi oda išliks, aplink jį padarykite pjūvį ir visiškai atskirkite mėsą nuo kaulo. Pasukite visą kojos odą.
3 žingsnis
Sutrinkite česnako skiltelę, sumaišykite su prieskoniais, pipirais, šaukšteliu druskos. Kiaulinius taukus arba sviestą supjaustykite ilgomis, plonomis lazdelėmis. Tokiu atveju strypų ilgis turėtų būti šiek tiek mažesnis nei kojų ilgis.
4 žingsnis
Panardinkite batonėlius česnakų mišinyje ir įkiškite juos į kaulą, šlaunų viduje. Visai negalima naudoti lašinių ar aliejaus, tačiau paruoštą česnakų mišinį įtrinti kojų viduje.
5 žingsnis
Skyles pritvirtinkite mediniais iešmais. Pusę citrinos supjaustykite plonais griežinėliais. Iš likusio citrinos išspauskite sultis ir pašalinkite visas sėklas.
6 žingsnis
Supilkite prieskonius, pipirus, druską į citrinos sultis, įpilkite garstyčių, aliejaus ir česnako skiltelę, spaustą per presą. Gerai išmaišykite visą masę.
7 žingsnis
Kiekvieną koją pamerkite į sukurtą marinatą, įdėkite į kažkokį neoksiduojantį indą. Kojų sluoksnius perkelkite citrinos pleištais. Ant viršaus užpilkite likusį marinatą. Įdėkite mėsą į šaldytuvą ir pastovėkite 6–12 valandų.
8 žingsnis
Gilią kepimo skardą patepkite augaliniu aliejumi, padėkite kojas ant paviršiaus. Išsaugokite marinatą, jo neišpilkite. Įkaitinkite orkaitę iki 220oC, kepkite mėsą 50 minučių, kol suminkštės. Kas 10 minučių patikrinkite, kas nutinka įdarytoms kojoms, kaip jos kepa. Jei viršutinė pluta išdžiūsta, užpilkite marinatą, kurį palikote.
9 žingsnis
Jei kepant skardoje yra daug skysčių, kojų apačia bus iškepusi, o ne kepta. Tokiu atveju kojas reikia apversti aukštyn kojomis, kad susidarytų kepta pluta. Tada vėl apverskite ir toliau kepkite, kol bus paruošta.
10 žingsnis
Įdarytų kojų citrinų sultyse pasirengimą pradurkite mėsos paviršių peiliu. Jei skystis išsiskiria, palikite jį orkaitėje dar 10 minučių. Tada atlikite dar vieną pasirengimo patikrą.
