Sviestiniai grybai yra labai sotūs ir skanūs grybai, todėl patiekalai su jais pasirodo kvapnūs ir turtingi. Šie grybai ypač populiarūs gaminant sriubas, kurias lengva išvirti vos per kelias minutes.
Kaip paruošti sviestą sriubai
Drugeliai sriubose yra labai populiarūs dėl kelių priežasčių.
- Skirtingai nuo daugelio miško grybų, jų nereikia ilgai virti keliuose vandenyse: šią veislę gana sunku supainioti su rupūžėmis ir kitomis nuodingomis rūšimis, todėl nereikia jaudintis dėl savo sveikatos. Be to, baravykai nesikaupia kenksmingų medžiagų ir auga ekologiškai švariose vietose.
- Drugeliai paruošiami pažodžiui praėjus 10–15 minučių nuo virimo pradžios, todėl jie idealiai tinka sriubai.
- Sviestas labai gerai „suteikia“skonį verdančiam vandeniui, todėl sultinys pasirodo ypač aromatingas.
- Riebios tekstūros dėka šie grybai daro sriubą maistingą ir turtingą net ir dietiškiausiu variantu.
Atsižvelgiant į tai, sviesto nauda kasdieniam maisto ruošimui nėra vertinama. Šią veislę taip pat labai lengva paruošti sriubai. Ant tepalo galvos yra lipni plėvelė, kuri gerai sulaiko purvą ir žolės ašmenis. Jei pradėsite jį valyti mechaniškai, galite sugadinti visą dangtelį, todėl paprasčiausias būdas nuimti plėvelę yra visiškai ją nuimti. Lengviausia tai padaryti naudojant indų plovimo kempinę arba minkštą šepetėlį ir ant plėvelės lašinant šiek tiek augalinio aliejaus.
Aliejaus negalima ilgai mirkyti, tačiau jei norite įsitikinti, kad grybuose neliko kenksmingų medžiagų ar kirminų, pamirkykite juos druskos tirpale 15 minučių.
Klasikinė sviesto sriuba
Šviežias sviestas idealiai tinka gaminant paprasčiausią ir saugiausią sriubą, kurios skonis visada skanus. Ši sriuba ypač tinka pasninkui ir vegetariškam maistui, nes ilgam sukuria sotumo jausmą.
Jums reikės:
- Šviežias sviestas - 300 g;
- Bulvės - 3-4 vnt;
- Alyvuogių aliejus - 4-5 šaukštai šaukštai
- Morkos - 1 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Druska, pipirai, krapai - pagal skonį
- Grietinė - 2-3 šaukštai. šaukštai (pagal skonį).
Žingsnis po žingsnio receptas.
- Aliejų panardinkite į šaltą vandenį, užvirkite ir nukoškite, kad pašalintumėte grybuose galimas kenksmingas medžiagas.
- Be to, sriubai ruošti galite naudoti daržovių sultinį, nors tiks tik grynas vanduo.
- Supilkite 2/3 puodo skysčio ir įdėkite į jį sviesto. Kol grybai verda, morkas sutarkuokite smulkia tarka, smulkiai supjaustykite svogūnus.
- Patroškinkite juos alyvuogių aliejuje, kol pagels. Gautą padažą įpilkite į sultinį, druską ir pipirus.
- Supjaustykite bulves mažais kubeliais ir supilkite į sriubą. Užvirkite ir virkite sriubą 10-15 minučių. Patiekite su krapais ir grietine.
Kreminė sriuba su sviestu
Grybų tyrės sriuba yra Europos virtuvės klasika. Toks patiekalas puikiai prisotina, nors jis neprisideda prie papildomų svarų atsiradimo, net nepaisant to, kad sudėtyje yra sunkios grietinėlės. Subtili sviesto tekstūra leis jums pasiekti tobulą patiekalo konsistenciją.
Jums reikės:
- Vandens ar daržovių sultinys - 300 ml;
- Kremas 20% - 250 ml;
- Drugeliai - 400 g;
- Svogūnas - 1 galva;
- Česnakai - 2 gvazdikėliai;
- Parmezano sūris (tarkuotas);
- Druska, pipirai - pagal skonį;
- Alyvuogių aliejus - 1 šaukštas;
- Kviečių batonas - 1-2 skiltelės.
Žingsnis po žingsnio kepimo receptas.
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir 1 skiltelę česnako. Troškinkite alyvuogių aliejuje, kol bus skaidrus, bet nekepkite.
- Įpilkite smulkinto sviesto ir troškinkite 2-3 minutes.
- Įdėkite mišinį į maišytuvą ir sumaišykite iki vientisos masės.
- Užvirkite sultinį ar vandenį. Įpilkite grybų, svogūnų ir česnako mišinio. Druska.
- Įpilkite grietinėlės ir užvirkite.
- Baguette riekelę nusausinkite orkaitėje arba skrudintuve, patrinkite antrąja česnako skiltele.
- Supilkite sriubą į dubenį ir pabarstykite parmezanu. Patiekite su paskrudintu batonu ir žolelėmis.
Itališkų pomidorų sriuba su sviestu
Drugeliai gali ne tik solo pagardinti patiekalo skonį, bet ir gražiai padengti pagrindines natas. Kaip ši gausi itališka pomidorų sriuba.
Jums reikės:
- Šviežias sviestas - 200 g;
- Konservuotos baltosios pupelės - 1 skardinė;
- Pomidorų pasta - 2 šaukštai;
- Bulvės - 1-2 vnt.;
- Pyragai be kauliukų - 100 g;
- Svogūnas - 1 galva;
- Česnakai - 2 gvazdikėliai;
- Alyvuogių aliejus - 1 šaukštas;
- „Itališkų žolelių“pagardinimas;
- Šviežias bazilikas - 7-10 lapų.
Žingsnis po žingsnio receptas.
- Smulkiai supjaustykite svogūną, česnaką ir 5 baziliko lapelius.
- Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir pakepinkite jame svogūną bei česnaką, kol pagels.
- Įpilkite pomidorų pastos, susmulkinto baziliko ir patroškinkite dar 1-2 minutes.
- Į verdantį vandenį įpilkite bulvių ir stambiai supjaustyto sviesto. Druska, pridėkite prieskonių. Virkite 10-12 minučių.
- Kai bulvės bus beveik paruoštos, į sultinį įpilkite pomidorų padažo.
- Supjaustykite alyvuoges žiedais.
- Dėkite alyvuoges ir konservuotas pupeles į sriubą 2 minutes, kol jos iškeps.
- Prieš patiekdami papuoškite likusiu baziliku.
Sriuba turi būti pakankamai tiršta su tankiu sultiniu. Rekomenduojama patiekti su graikišku ar avienos jogurtu.
Sūrio sriuba su sviestu ir vištiena
Ši sriuba vargu ar gali būti vadinama dietine, tačiau tai puikus pasirinkimas žiemos dietai. Pasirodo, kad jis yra tirštas, turtingas ir, kalbant apie kalorijų kiekį, jis gali pakeisti pilną patiekalą.
Jums reikės:
- Vištienos filė - 400 g;
- Drugeliai - 300 g;
- Bulvės - 1-2 vnt.;
- Pusiau kietas sūris (Masdamas arba Gouda) - 70 g;
- Lydytas sūris - 250 g;
- Pagal skonį druska, balti pipirai, malti muskato riešutai
- Virkite vištienos filė, kol suminkštės. Išimkite iš sultinio, supjaustykite kubeliais ir panardinkite atgal. Druska.
- Supjaustykite bulves kubeliais, įdėkite į sultinį, virkite 10 minučių. Į sultinį įpilkite lydyto sūrio. Jei paėmėte kietą sūrį, prieš tai jį smulkiai supjaustykite. jo. Plonesnės konsistencijos sūris tiesiog šaukštu greitai įpilamas į sultinį. Intensyviai maišykite 1-2 minutes, kol pasidarys vientisa masė. Šiuo atveju viskas priklauso nuo jūsų pageidavimų ir vandens kiekio. Iš pradžių galite pasiimti mažiau vandens, tada sriuba pasirodys labai svečiai, pavyzdžiui, bulvių košė. Turint daug sultinio, sriuba bus plonesnė, bet ne mažiau prisotinta. Be to, daugelis žmonių mėgsta ne visiškai ištirpinti lydytą sūrį vandenyje, kad valgydami galėtų jį paragauti.
- Įpilkite kapoto sviesto ir virkite 7-10 minučių.
- Kelias minutes prieš virdami sriubą pagardinkite baltaisiais pipirais ir tarkuotu muskatu.
- Prieš patiekdami pabarstykite tarkuotu sūriu.
Grybų sriuba su moliūgais ir džiovintomis slyvomis
Ar norite pridėti įvairovės į savo įprastą meniu ar tikrai nustebinti savo šeimą? Tada turėtumėte išbandyti būtent šią sriubą su tokiu neįprastu skonio deriniu. Jam net nereikia liesos, išskyrus druską, nes jo skonis jau labai neįprastas.
Jums reikės:
- Nuluptas moliūgas - 400 g;
- Drugeliai - 300 g;
- Daržovių sultinys - 500 ml;
- Bulvės - 2 džiovintos slyvos - 70 g;
- Česnakai - 2 gvazdikėliai;
- Augalinis aliejus - 1 šaukštas;
Žingsnis po žingsnio receptas.
- Smulkiai supjaustykite sviestą ir česnaką ir lengvai apkepkite svieste.
- Supjaustykite moliūgą ir bulves kubeliais. Virkite vandenyje arba sultinyje 15 minučių.
- Suberkite grybus ir česnaką ir virkite dar 5 minutes.
- Sumalkite maišytuvu.
- Užvirkite.
- Suberkite smulkiai supjaustytas slyvas ir virkite dar 3-4 minutes.
Japoniškų grybų sriuba
Tradicinėse azijietiškose sriubose nereikia ilgai virti sultinyje, todėl jos būna tokios lengvos. Tuo pačiu metu neįprasti ingredientų deriniai padės naujai atskleisti pažįstamų produktų skonį. Pavyzdžiui, japoniškoje grybų sriuboje baravykai išliks kuo sultingesni ir aromatingesni dėl minimalaus terminio apdorojimo.
Jums reikės:
- Miso pasta - 2 šaukštai šaukštai;
- Drugeliai - 200 g;
- Morkos - 1 vnt.;
- Tofu - 100 g;
- Virtas vištienos kiaušinis 2 vnt;
- Baltos keptos sezamo sėklos - 20 g;
- Alyvuogių aliejus - 1 šaukštas;
- Sojų padažas - 2 šaukštai
Žingsnis po žingsnio receptas.
- Sviestą 10 minučių verdame vandenyje be druskos, dedame į kiaurasamtį ir supjaustome griežinėliais.
- Supjaustykite tofu kubeliais.
- Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, įpilkite sojos padažo ir kepkite tofu bei sviestą ant stiprios ugnies, ne ilgiau kaip 3 minutes. Dėl to maistas bus prisotintas sojos padažu, tačiau išlaikys sultingumą.
- Į sultinį įpilkite miso pastos ir užvirkite.
- Morkas supjaustykite plonomis ilgomis juostelėmis, įpilkite į sultinį, virkite 3 minutes.
- Į dubenį suberkite šiek tiek tofu su sviestu. Užpilkite miso sultiniu.
- Į kiekvieną porciją įdėkite virtą kiaušinį, perpjautą per pusę. Beje, kiaušinis gali būti minkštai virtas, tada trynys susimaišys su sultiniu ir gaus dar įdomesnį skonį.
- Pabarstykite sezamo sėklomis.
