Pagal skonį ir maistinę vertę grybai niekuo nenusileidžia vargonams, tačiau jie verda dar greičiau. Galite pasigaminti želė grybų, sriubos, juos kepti, troškinti su šonkauliais, marinuoti žiemai.
Grybų grybas yra įdomus kulinarijos specialistams, nes iš jo galite gaminti daug skanių patiekalų: virkite pirmąjį, antrąjį, marinuokite ir marinuokite žiemai, troškinkite kartu su mėsa ir medumi.
Originalus receptas
Žinoma, svarbu naudoti tik valgomuosius šios miško dovanos porūšius. Jų yra apie 20 rūšių. Ypač vertinami žali, raudoni, rudi smagračiai. Pirmiausia turite išvalyti grybus nuo purvo, nuimti spalvotą žievelę nuo dangtelio. Dabar galite juos virti.
Įdomus receptas leis jums pagaminti originalų patiekalą. Padarykite smagratį su medumi. Paimkite:
- 1 kg grybų;
- 1 didelė česnako skiltelė;
- 1, 5 str. l. medus;
- 1, 5 str. l. stalo actas;
- 1, 5 str. l. garstyčios;
- krūva petražolių.
Nulupkite ir nuplaukite grybus, tada supjaustykite vidutiniais griežinėliais. Įdėkite į emalio dubenį.
Paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, supjaustykite žoleles, įpilkite česnako, perleisto čia, taip pat medaus, garstyčių ir acto. Maišykite šią masę.
Išvirusį česnakinį padažą užpilkite smagračio gabalėliais, laikykite šaldytuve 2–4 valandas. Per šį laiką grybai mirkomi marinate.
Tada perkelkite šiuos paruoštus ingredientus į keptuvę ir virkite 45 minutes ant silpnos ugnies. Patiekite medaus grybus su mėsa ir bulvėmis.
Nedaugelis žmonių atsisakys kvapnių keptų grybų. Šis klasikinis receptas padės greitai ir lengvai juos paruošti.
Kepti grybai
Paimkite:
- 1,5 kg grybų;
- 2 svogūnų galvos;
- Lauro lapas;
- druska;
- saulėgrąžų aliejus;
- Grietinė.
Nulupkite grybus. Jei yra egzempliorių, tarp kurių yra pelėsių ar kirmgraužų, jų nenaudokite.
Grybų nereikia iš anksto mirkyti ir virti. Jie yra tarp tų grybų, kurie verda gana greitai.
Nuplaukite šias miško dovanas, o drėgmės perteklių reikia pašalinti, lengvai prispaudžiant kiekvieną grybelį rankomis. Grybus supjaustykite pleištais.
Į keptuvę supilkite saulėgrąžų aliejų, pašildykite, tada įpilkite paruoštų grybų. Pusvalandį laikykite juos ant silpnos ugnies, neuždarydami dangčių. Šis triukas padės išgarinti drėgmės perteklių. Periodiškai nugriebkite maisto paviršių ir išmaišykite keptuvės turinį. Po pusvalandžio čia suberkite smulkintus svogūnus ir dar 15 minučių kepkite grybus su šia daržove.
Dabar galite patiekti skanų naminį patiekalą, papuoštą grietine ir smulkintomis petražolėmis.
Kaip paruošti sriubą
Grybai yra skanūs pirmieji patiekalai. Žingsnis po žingsnio receptas padės pasigaminti naminių grybų makaronų. Šio patiekalo kalorijų kiekis yra mažas, todėl jis puikiai tinka tiems, kurie seka jų figūrą. Iš anksto džiovinkite grybus, tada ištisus metus galėsite mėgautis kvapnia sriuba.
Paimkite:
- 30 g sausų grybų;
- 1 morkos;
- 1 svogūno galva;
- žalumynai.
Norėdami pagaminti makaronus, jums reikės:
- 120 g grietinės;
- druska pagal skonį;
- 160 g miltų;
- 1 kiaušinis.
Džiovintus grybus užpilkite verdančiu vandeniu, kad grybai pasidengtų. Uždenkite indą dangčiu. Po 20 minučių grybus išimkite ir supjaustykite griežinėliais. Dabar virkite šias miško dovanas valandą.
Morkas sutarkuokite stambia tarka arba supjaustykite juostelėmis. Susmulkinkite svogūną. Kepkite šias daržoves augaliniame aliejuje. Įdėkite šį padažą į sriubą ir virkite dar 10 minučių.
Norėdami gaminti makaronus, sumaišykite visus makaronų ingredientus. Tada tešlą susukite į sluoksnį ir supjaustykite juostelėmis. Šiuos ruošinius reikia apvolioti miltuose ir dėti į sriubą. Tokius makaronus virkite 20 minučių. Patiekite šį patiekalą su grietine ir smulkintomis žolelėmis.
Kitas žingsnis po žingsnio receptas leis jums pirmiausia sukurti vienodai skanų. Kadangi jis gaminamas iš šviežių grybų, virti reikia tik 30 minučių.
Naudokite sultinį arba virkite vandenyje. Paimkite:
- bulvės - 3 vnt.;
- grybai - 300 g;
- perlinės kruopos - 2 šaukštai. l.;
- svogūnas - 1 galva;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
- pipirai ir druska pagal skonį;
- šviežių žolelių.
Nulupkite grybus, nuimkite spalvotą odelę nuo dangtelio, apipjaukite kojų apačią. Nuplaukite grybus ir supjaustykite juos. Susmulkinkite svogūnus, bulves ir žoleles.
Supilkite 2 litrus mėsos sultinių ar vandens į puodą ir padėkite ant ugnies. Tuo metu kepkite grybus keptuvėje augaliniame aliejuje, o maždaug po 10 minučių į juos įpilkite svogūnų ir virkite dar 5 minutes.
Į verdantį sultinį suberkite grybus ir svogūnus, suberkite miežius ir virkite 10 minučių. Dabar į sriubą galite įdėti paruoštų bulvių ir virti dar 15 minučių.
Išjunkite ugnį, į šį pirmąjį patiekalą įpilkite smulkintų žalumynų ir palikite alų 10 minučių po dangčiu. Grybų sriubą patiekite su grietine.
Mėsa su grybais
Smagračiai puikiai dera su mėsa. Jūs tuo tikrai įsitikinsite.
Paimkite:
- 300 g grybų;
- 1 kg kiaulienos šonkaulių;
- 2 vnt. svogūnai;
- 3 gvazdikėlių ir kvapiųjų pipirų;
- Lauro lapas;
- prieskoniai ir druska.
Šis paprastas receptas reikalauja minimalaus paruošimo, todėl galite greitai paruošti sočią maistą.
Nuluptus grybus ir svogūnus supjaustykite pusžiedžiais. Molio induose lygiomis dalimis paskleiskite šonkaulius, grybus, grybus, svogūnus, prieskonius. Nepamirškite pasūdyti pagal skonį.
Uždenkite indus dangteliais ir įdėkite juos į įkaitintą orkaitę, kad pravėstų 50 minučių.
Jei ant šventinio stalo patieksite grybų ir kalakutienos aspiką, svečiai bus patenkinti. Paimkite:
- kalakutienos sriubos rinkinys - 500 g;
- grybai - 500 g;
- vanduo - 1 l;
- druska;
- želatina - 2 šaukštai. l.;
- petražolės;
- svogūnai - 2 galvos.
Nuplaukite kalakutienos sriubos rinkinio ingredientus ir suberkite į puodą, įpilkite vandens ir nuplauto svogūno. Jo nereikia nulupti. Virkite sultinį. Tada išimkite svogūną; jums jo nereikės.
Virkite grybus kitame puode, pridėdami nuplautą svogūną. Virimo pabaigoje jis taip pat turi būti pašalintas.
Atvėsinkite grybų sultinį, užpilkite 250 ml šio skysčio ir pusvalandį pamirkykite jame želatiną. Praėjus šiam laikui, išbrinkusią masę supilkite į pagrindinį grybų sultinį, pagardinkite druska ir pipirais. Kaitinkite iki karšto, kad ištirptų želatina. Tada išjunkite ugnį ir perkoškite šį skystį per marlę.
Į paruoštus dubenėlius suberkite išardytą ir susmulkintą kalakutieną, grybus ir smulkintus žalumynus. Užpilkite grybų sultiniu. Padėkite indą į šaldytuvą, kad sustingtų.
Grybų ruošiniai
Visą sezoną galite vaišintis grybais, jei paruošite juos naudoti ateityje. Svarbu žinoti, kaip tai padaryti.
Paimkite:
- 1 kg grybų;
- 1 valgomasis šaukštas l. druska;
- 0, 5 šaukštai. l cukrus;
- 500 ml vandens marinatui;
- 60 ml 9% acto;
- citrinos rūgštis ant peilio galiuko;
- 2 lauro lapai;
- 2 skiltelės česnako;
- 5 vnt. juodųjų pipirų grūdelių.
Gerai nuplautus grybus supjaustykite nedideliais gabalėliais. Supilkite vandenį į puodą, įpilkite citrinos rūgšties ir užvirinkite skystį. Po to įdėkite čia grybus ir virkite juos 20 minučių užvirinę. Periodiškai pašalinkite putas kiaurasamčiu.
Paruoškite marinatą atskirai. Norėdami tai padaryti, į puodą supilkite 500 ml litro vandens, įpilkite druskos, cukraus, lauro lapų, juodųjų pipirų grūdelių ir smulkintų česnako skiltelių. Užvirkite sūrymą, įdėkite čia virtus grybus ir virkite juos dar 15 minučių ant ugnies.
Tada užpilkite actu ir grybus bei marinatą nedelsdami dėkite į paruoštus sterilizuotus stiklainius. Uždarykite juos metaliniais dangteliais. Indus padėkite aukštyn kojomis ant lygaus paviršiaus, apvyniokite stiklainius. Laikykite juos tokioje būsenoje 6 valandas.
Tada apverskite konteinerius ir metus laikykite juos vėsioje, tamsioje vietoje.
Jei net ne sezono metu norite valgyti keptus grybus, tuomet galite juos virti ir tada užšaldyti. Kitas būdas yra laikyti žalius grybus šaldiklyje. Jie išvedami iš čia ir kepti, jei reikia. Bet kad neužimtumėte vietos šaldytuve, galite virti keptus grybus ir žiemai juos išsaugoti stikliniuose induose.
Paimkite:
- 1 kg grybų;
- 250 ml rafinuoto augalinio aliejaus;
- maltų juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį.
Išvalytus ir nuplautus grybus virkite 15 minučių. Tada nusausinkite šį vandenį, įpilkite naujo. Kai užvirs, grybus virkite dar ketvirtį valandos. Gilioje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, atsargiai įdėkite čia paruoštų grybų.
Uždenkite juos dangčiu ir troškinkite pusvalandį. Tada nuimkite dangtį ir virkite ant silpnos ugnies dar 15 minučių. Pagal skonį įberkite pipirų ir druskos.
Paruoštus grybus suberkite į sterilius stiklainius, keptuvėje likusį karštą aliejų supilkite į kiekvieną indą ant viršaus iki 2 cm aukščio. Po 6 valandų paslėpkite juos vėsioje, tamsioje vietoje. Laikyti šešis mėnesius.
Tai yra gana paprasti jūsų dėmesiui pateikti receptai. Pagrindinis dalykas yra rinkti grybus, ir juos paruošti nebus sunku.
