Gurmanams mėlynasis sūris yra gerai žinomas. Jis yra specifinis, turi aštrų kreminį skonį ir jame yra žalsvai mėlynas pelėsis, naudingas organizmui. Šis sūris tradiciškai patiekiamas su stiprintais ir desertiniais raudonaisiais vynais, taip pat su sausais baltaisiais. Be „Dor Blue“yra daugybė mėlynojo sūrio rūšių: Roquefort, Gorgonzola, Danablou, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne, Bleu de Cos, Bleu de Bres. Kiekvienas iš jų gali būti naudojamas gaminant daugybę patiekalų: sriubos, salotos, padažai, troškiniai, užkandžiai ir net sausainiai.
Mėlynąjį sūrį, kaip ir bet kurį kitą sūrį, kulinarijos ekspertai visame pasaulyje plačiai naudoja gamindami daugelį žinomų ir originalių patiekalų. Mėlynojo pelėsio sūris puikiai atskleidžia jo aromatą kartu su vaisiais, ypač vynuogėmis ir kriaušėmis.
Salotos su rūkyta vištiena, vynuogėmis ir pelėsiniu sūriu
Šių salotų paruošimas užtruks 10 minučių. Jis tinka tiek pietums, tiek vakarienei.
4 porcijoms jums reikės:
- 400 g rūkytos vištienos krūtinėlės;
- 200 g raudonųjų vynuogių;
- 1 močiutės obuolio (arba saldžiarūgščio);
- sultys iš pusės citrinos;
- 100 g grietinės;
- 100 g mėlynojo sūrio;
- ½ šaukštai Sachara;
- 2 šaukšteliai actas;
- pusė ledkalnio salotų galvos;
- 1 šakelė šviežio peletrūno;
- 1 šaukštelis alyvuogių aliejus;
- ½ šaukštelio vandens.
Instrukcijos žingsnis po žingsnio:
Žingsnis 1. Raudonas vynuoges perpjaukite pusiau, pašalinkite sėklas.
2 žingsnis. Padažu sumaišykite grietinę ir mėlynąjį sūrį. Įpilkite cukraus, acto ir 1 šaukštelio. vandens.
3 žingsnis. Ant lėkštės išdėliokite ledkalnio salotų lapus. Išdėstykite vynuoges.
4 žingsnis. Supjaustykite obuolį, apšlakstykite citrinos sultimis, kad jie netamsėtų, ir padėkite ant salotų.
5 žingsnis. Rūkytą vištienos krūtinėlę supjaustykite plonomis juostelėmis ir padėkite ant salotų.
6 žingsnis. Papuoškite peletrūno šakele ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Jei norite, pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
Bulvių troškinys su pelėsiniu sūriu
Šiame recepte mėlynąjį sūrį galima derinti su bet kuriuo kitu jūsų pasirinktu. Galite iškepti daugiau nei vieną bulvių troškinį, bet keletą mažų blynų su sūrio įdaru.
4 porcijoms jums reikės:
- 600 g bulvių;
- 150 g mėlynojo sūrio;
- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejus;
- juodųjų pipirų, žolelių arba 1 žiupsnelis muskato, jei norite.
Žingsnis po žingsnio instrukcija:
1 žingsnis. Įkaitinkite orkaitę iki 180–200 laipsnių.
2 žingsnis. Nulupkite bulves ir sutarkuokite stambia ar vidutine tarka. Įdėkite į audinį ir išspauskite sulčių perteklių.
3 žingsnis. Paimkite keptuvę, užpilkite alyvuogių aliejumi, pašildykite. Šaukštu išskobkite pusę tarkuotų bulvių. Virkite ant vidutinės ugnies 4-5 minutes.
4 žingsnis. Ant bulvių uždėkite supjaustytą mėlynąjį sūrį, nepasiekdami kelių centimetrų kraštų.
5 žingsnis. Ant sūrio uždėkite kitą tarkuotų žalių bulvių pusę. Palaukite keletą minučių ir apverskite. Virkite dar 4-5 minutes.
6 žingsnis. Įdėkite keptuvę į orkaitę 10 minučių.
Bulvių troškinį su sūriu galima patiekti su daržovių salotomis ar mėsos patiekalais.
Sūrio ir riešutų rutulys
Aštuntajame dešimtmetyje sūrio rutuliai buvo populiariausi užsienyje. Jie atrodo įdomūs ir gali papuošti bet kurios šventės stalą. Šį užkandį galima paruošti iš anksto ir šaldytuve laikyti 2-3 dienas. Net leidžiama užšaldyti.
Pabarstymui galite naudoti bet kokius turimus riešutus. Skaniausias pabarstymas sūrio užkandžiui yra pušies riešutų, migdolų, graikinių riešutų, lazdyno riešutų, anakardžių ir nuluptų moliūgų sėklų mišinys.
Paprastai riešutai orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje džiovinami ant kepimo skardos iki šviesiai auksinės rudos spalvos, tada susmulkinami.
Užkandis yra kreminis ir riešutinis, saldaus-aštraus skonio. Jei norite, galite padaryti kelis mažus kamuoliukus, o ne vieną didelį.
Jums reikės:
- 225 g grietinėlės sūrio arba kreminio varškės sūrio (perdirbtas neveiks);
- 115 g mėlynojo sūrio kambario temperatūroje;
- 1 valgomasis šaukštas grietinėlės;
- 3 šaukštai kapotų datulių;
- 1 valgomasis šaukštas smulkinto svogūno;
- 1 šaukštelio citrinos žievelės;
- ¼ šaukštelio smulkios druskos;
- ¼ šaukštelio šviežiai maltų pipirų;
- 2 šaukštų smulkintų šviežių petražolių;
- 2, 5 šaukštai kapotų riešutų.
Žingsnis po žingsnio instrukcija:
1 žingsnis. Dubenyje iki vientisos masės 2 minutes sumaišykite sūrį, pelėsinį sūrį, grietinėlę. Konsistencija turi būti kreminė.
2 veiksmas. Įpilkite kapotų datulių, svogūnų, citrinos žievelės, druskos ir pipirų. Gerai sumaišykite su varške.
3 žingsnis. Sūrio masę paskleiskite ant plastikinės plėvelės. Sukite ir suformuokite vieną didelį rutulį. Laikykite šaldytuve, kol mišinys gerai išlaikys formą (tai gali užtrukti iki dviejų valandų).
4 žingsnis. Nedideliame dubenyje sumaišykite smulkintus riešutus ir petražoles.
5 žingsnis. Išimkite sūrio rutulį be maisto plėvelės. Dėkite į dubenį riešutų ir petražolių, apvoliokite iš visų pusių.
Sūrio kamuoliukas dedamas ant gražios lėkštės. Patiekimui tinka traškučiai, duonos lazdelės, traškūs duonos gaminiai, salotiniai salierai, morkų lazdelės.
Bulvių ir svogūnų sriuba su mėlynuoju sūriu
Paruošti sveiką ir skanią sriubą užtruks apie pusvalandį.
2 porcijoms:
- 2 šaukštelių alyvuogių aliejaus;
- 50 g sviesto;
- 1 mažas svogūnas, kapotas;
- 2 skiltelės česnako, maltos;
- 400 g šviežių bulvių;
- 150 g porai;
- 300 ml vištienos arba daržovių sultinio;
- 150 g mėlynojo sūrio, skirtas patiekti.
- juodieji pipirai ir paprika pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio:
Žingsnis 1. Bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais.
2 žingsnis. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir sviestą. Ant vidutinės ugnies 2-3 minutes pakepinkite susmulkintą svogūną ir česnaką.
3 žingsnis. Įpilkite bulvių ir porų, virkite 3-4 minutes.
4 žingsnis. Supilkite vištienos arba daržovių sultinį. Užvirkite. Troškinkite 10–12 minučių, kol bulvės suminkštės. Jei norite, galite sumalti sriubą trintuvu.
5 žingsnis. Supilkite į dubenėlius, ant viršaus papuoškite mėlynuoju sūriu, pagardinkite.
Keptos kriaušės su pelėsiniu sūriu, riešutais ir datulėmis
Šis patiekalas puikiai tinka ir kaip desertas, ir kaip lengva vakarienė. Visas kepimo laikas yra 45 minutės.
Jums reikės:
- 4 bet kokios kriaušės (pavyzdžiui, „Conference“arba „Comis“);
- 3 šaukštai šviežių citrinų sulčių;
- 125 g mėlynojo sūrio;
- ¼ stiklinės graikinių riešutų;
- ¼ taurių datulių;
- 1 šakelė šviežio rozmarino
- ¼ stiklinės cukraus;
- 3 šaukštelių obuolių sidro acto;
- 3 šaukštelių minkšto sviesto;
- ¼ šaukštai jūros druskos;
- ¼ šaukšto šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Gaminimo instrukcijos:
1 žingsnis. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
2 žingsnis. Kriaušes perpjaukite per pusę, nuimkite šerdį. Laistykite citrinos sultimis, kad jos netamsėtų.
3 žingsnis. Pirmajame dubenyje sumaišykite mėlynąjį sūrį, graikinius riešutus, džiovintas datules ir rozmariną.
4 žingsnis. Įdėkite kriaušes į kepimo indą.
5 žingsnis. Antrame dubenyje sumaišykite obuolių actą, cukrų, sviestą, druską ir pipirus. Šiuo mišiniu užpilkite kriaušes.
6 žingsnis. Kiekvieną kriaušės pusę užpildykite įdaru.
7 žingsnis. Kepkite kriaušes 25-30 minučių.
Įdarytas žalias kriaušes galima paruošti dieną prieš kepant. Tokiu atveju jie turi būti padengti plėvele.
Mėlyną sūrį galima pakeisti brie sūriu arba mocarela.
Migdolai yra graikinių riešutų pakaitalas.
Kreminis sūrio sviestas su šonine
Tai labai paprastas ir nesudėtingas receptas, reikalaujantis minimalaus maisto kiekio. Šis aliejus tinka daugeliui patiekalų, tokių kaip mėsa, bulvės ar sumuštiniai, užpilti. Šaldytuve jis laikysis apie savaitę. Jei pageidaujate, aliejų galima papildyti įvairiais prieskoniais, tokiais kaip paprika, raudonėlis, krapai ar česnakai.
Jums reikės:
- 50 g lašinių arba trūkčiojančių;
- ½ puodelio nesūdyto sviesto kambario temperatūroje
- ¼ stiklinės mėlynojo sūrio.
Instrukcijos žingsnis po žingsnio:
1 žingsnis. Sumalkite šoninę ir sūrį. Šoninę galima troškinti ant vidutinės ugnies, džiovinti ant popierinio rankšluosčio ir naudoti receptui.
Žingsnis 2. Sumaišykite su sviestu su šakute.
3 žingsnis. Padėkite ant pergamento ir suformuokite „dešros“formą.
4 žingsnis. Siųskite jį į šaldytuvą, kol jis visiškai sukietės, arba į šaldiklį 20 minučių.
Tiems, kurie seka savo figūrą, verta prisiminti didelį šio patiekalo kalorijų kiekį.
