„Pionnos“yra garsus Granados pyragas, kurį sukūrė konditeris Seferino Isla Gonzalezas, pavadintas popiežiaus Pijaus IX vardu. Subtilus desertas tinka prie puodelio karštos kavos ar šviežiai spaustų apelsinų sulčių.
Tai būtina
- Sausainiui:
- - 3 kiaušiniai;
- - 90 g cukraus;
- - druska
- - 60 g miltų;
- - 30 g krakmolo;
- Sirupui:
- - 100 g cukraus;
- - 90 ml vandens;
- - 10 ml romo esencijos;
- Kremui:
- - 700 ml pieno;
- - 1 citrina;
- - 6 kiaušinių tryniai;
- - 150 g cukraus;
- - 90 g miltų;
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite sirupą. Supilkite vandenį į nedidelį puodą, įpilkite cukraus ir romo esencijos. Maišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies 8 minutes, kartais maišydami. Tada, nuėmus nuo ugnies, atvėsinti sirupą.
2 žingsnis
Paruoškite kremą. Trynius sumaišykite su cukrumi, užpilkite 50 ml pieno ir gerai išmaišykite. Dalimis supilkite miltus, maišydami, kol susidarys vienalytė masė. Plonai supjaustytą odelę iš citrinos įpilkite į puodą su 650 ml pieno, užvirkite.
3 žingsnis
Švelniai supilkite 1/3 karšto pieno į kiaušinių-miltų mišinį, nuolat maišydami šluotele. Tada sumaišykite gautą masę su likusiu pienu. Verdame ant silpnos ugnies, kartais maišant, kol sutirštės ir pasidarys subtilus kremas. Supilkite grietinėlę į dubenį, uždenkite maistine plėvele ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
4 žingsnis
Pasigaminkite sausainį. Maišytuvu vidutiniškai 6–7 minutes plakite kiaušinius su cukrumi ir žiupsneliu druskos. Įpilkite palaipsniui sijotų miltų su krakmolu, atsargiai išmaišykite mentele, judėdami iš apačios į viršų ir ratu.
5 žingsnis
Supilkite tešlą ant kepimo popieriumi išklotos 25 * 35 cm skardos. Kepkite 170 ° C temperatūroje apie 8-10 minučių. Pagamintą sausainį pasukite ant švaraus rankšluosčio ar pergamento. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.
6 žingsnis
Surinkite pyragą. Supjaustykite biskvitą į dvi lygias dalis ir pamirkykite sirupe. Tepkite grietinėlę ant pyrago, 2 cm atstumu nuo krašto. Susukite su maisto plėvele į labai griežtą ritinį ir suvyniokite kaip saldainius. Dėkite į šaldiklį 1,5 valandos. Taigi, darykite su antrąja biskvito puse.
7 žingsnis
Likusį kremą sandariai uždenkite ir padėkite į šaldytuvą. Atvėsusius suktinukus atsargiai supjaustykite į šešis vienodus pyragus. Turėtumėte pagaminti 12 pyragų. Švirkštu papuoškite pyragus kremo dangteliu. Gerai atvėsinkite pyragus ir mėgaukitės subtiliu, maloniu skoniu.
